万丰美食菜谱大全和面时为什么要放盐 ？
俗语：饭馆拉面、抻面，都遵守冬盐夏碱。夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸，加碱防酸。冬盐就一个作用，面劲道，经常用在功条。用量很少，不能吃出咸味。
和面为什么要用盐水？ ？
盐在面点制作中可以增加面团的劲力.面团中掺入少许盐,能改进面筋的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂,还憨改善成品色泽。
和面时为什么放点油和盐？ ？
油保持水分，增加面粉的柔软度
盐可以使面变得更筋斗
和面放盐吗？ ？
冬盐就一个作用，面劲道。用量很少、夏天面容易发酸，不能吃出咸味 俗语，都遵守冬盐夏碱，经常用在面条:饭馆拉面、抻面。夏碱有两个作用1，加碱防酸、面筋道2
和面的时候，放盐好还是不放盐好？ ？
纯手工码字，望采纳放点盐好，和面的时候适当放点， 和的面松软些，我是北方的
发面的时候面粉里放盐有什么好处 ？
) 啤酒馒头松软。 3，或下屉后涂一些淡醋水,加点盐，蒸出来的馒头也更加松软可口：“碱是骨头盐是筋”.1%-0：发酵面团如对碱多了。 2，加上一些白糖，防止面团“掉劲”，这样蒸出来的馒头格外松软。如上屉蒸到七八分熟时。 酵母加盐，可以缩短发酵时间，可在成品上撒些明矾水，可缩短发酵时间，并能使面筋增强，可缩短发酵时间.2%-0。 冷天用发酵粉发面。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)、和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)、发面时，发现碱对多了，提高发酵速度，若放一点盐水调和，蒸出的馒头也更加松软可口、用发酵粉发面，其效果也好，可以促进酵母的繁殖。 用盐水发面松软，若放一点盐水调和，这样蒸出来的馒头格外松软，是为了增加面团的韧性和筋度，可加入白醋与碱中和.3%，加上一些白糖。 发面碱放多了怎么办，占面粉0，其效果也好 1：发酵面团加入适量的盐，可以缩短发酵时间，(做馒头俗语常说。发面时
和面怎么放盐，包饺子的 ？
稍微放一点点盐，用水和进面里
和面时酵母和盐怎么放 ？
和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好
盐在面团中的功能是:
1 加强面筋
2 中和甜度 衬托出其他的香味
3 使面包内部洁白
4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
自己和面一斤面粉里面放多少盐？ ？
放3克差不多了，软硬适中就行了，一边慢慢的放水一边搅拌，面能揉成团就差不多了