万丰美食菜谱大全谁知道正宗厦门沙茶面的做法？ ？
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠，不一而足。
厦门沙茶面家常做法，正宗厦门沙茶面怎么做 ？
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
厦门沙茶面里的面条怎么做？？沙茶酱怎么做？ ？
1.材料：沙茶粉，和花生酱，和高汤（没有可以加水）
2.推荐贴有（陈有香）Logo的沙茶粉,花生酱大型超市应该都有出售
3.准备就绪，往锅里放入（鲁花花生油）.喂.............多放点.
大约七分热锅了，就放入沙茶粉和花生酱（火要小一点，不难很容叮“操答”）
把花生酱（拉一拉）等他化开了，就放入少量冰糖也要（拉一拉）
这个时候就可以加水了（也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的）
然后，自己要加调味料，就OK了......
喜欢吃丸子的可以放下去（恐）这样比较如味.
沙茶面汤底怎样调？ ？
沙茶酱、花生酱、奶粉、高汤，说具体了那肯定不可能了，毕竟各家不同
沙茶酱，一般都是买的，厦门是有几间专门有出售沙茶酱的，算是私人的，所以其实味道和超市那种神马沙茶酱是不一样的，所以也多少造就了外地其实做不出来，因为这酱在某程度上是买不到的
花生酱，好吃的都是自己家/店直接买花生搅拌直接做的，因为比较香；但家里这个倒是就买的花生酱，记得别买那种包面包的，要买那种有层油要拌开的那种古早的花生酱
奶粉，最好使用雀巢全脂，因为奶味重，很香，但奶粉起调节味道作用，看各自口味；不要使用本身带甜味的奶粉或者奶精或者纯牛奶，奶粉效果最好的
高汤，厦门本地是猪骨头汤；目前不能回答不能想象是鸡汤会是什么味道= =
哦，其实还有个蒜蓉末，但那个是整个面最后一步要下一点，但在汤里本身不用……
厦门沙茶面的介绍 ？
厦门沙茶面是厦门的著名小吃，属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系
最强沙茶面，盘点厦门沙茶面哪家好吃 ？
据说，是乌糖沙茶面，只有上午才做生意，下午就打烊。
在厦门吃沙茶面，大家都喜欢加什么料呢。分享下聊聊😊 10分？
主料：碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块(重约50克），卤猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、.沙茶卤汤
配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等
制作步骤
将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。
猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。
锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。
厦门最正宗的沙茶面在哪里呢 ？
在大同路的佳味再添小吃店，靠轮渡附近，老字号。
厦门沙茶面哪家好吃 ？
看哥们是啥口味了，乌糖是贵又不好吃，就是出名。四里沙茶面还不错，开禾沙茶面，和吴再添沙茶面并列好吃。剩下的感觉都比较山寨，虽然有些煮的也还行。
北方人不一定觉得好吃就是了，像厦大里面的沙茶面还是甜的，以前北方的同学就很喜欢吃，而不喜欢吃正宗的沙茶面。
四里沙茶面现在到处都是就是了，吃最正宗的就是取湖滨四里那家了。吴再添就只有一家在禾祥西路美头山附近。
以上两家都还不错。
厦门沙茶面店做出的沙茶面要什么秘密配方吗？ ？
没有什么秘方，那是忽悠人的，其实沙茶面的制作只是一个调料和经验的问题，你在网上搜一下“川茶面的制作方法”，一搜一大堆，基本大同小异，你可以按照他们说的去反复试验，汤好了还得配料好，口味好了就行，没有秘方，相信我。
参考资料：我是正宗厦门人