的做法,番茄肉酱面怎么做好吃,番茄肉酱面的家常做法 ?
2克盐和10毫升蛋清.
捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用
5,少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
2.
准备意面.
再把番茄倒入煸炒出香味加入盐
8.
加入开水
9.
煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入黑胡椒
10.
锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟
4,准备葱花和黑胡椒
3.
另起锅倒入橄榄油
6,猪肉末加入10毫升料酒.
先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起
7用料
主料
意大利面250克
番茄150克
辅料
橄榄油
40毫升
白糖
5克
盐
6克
鸡精
2克
料酒
10毫升
蛋清
10毫升
肉酱
150克
番茄肉酱面的做法
1.
加入鸡精和白糖调整酸甜味后熄火
11,番茄洗净 .
番茄用沸水烫后去皮切丁
肉酱的做法,肉酱怎么做好吃,肉酱的家常做法 ?
各种肉酱的做法
番茄肉酱用来拌面是非常好吃的,大家不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,很是方便啊。番茄肉酱的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,
意大利番茄肉酱:
番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时;大火收汁,加适量盐调味即可。
国产版番茄肉酱:
瘦肉
80克,西红柿250克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量;
西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;放入适量的剁辣椒与豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。
鸡蛋酱的做法,
鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱,用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢?别急,下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下,做法共有两种,大家可以根据自己的需要任选一种。
鸡蛋酱一:鸡蛋2~3个,放到小碗里打散,小葱2~3根,切成葱花,豆瓣儿酱2~3大匙备用。锅热油,把鸡蛋炒熟(边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿),然后倒入葱花炒炒,转中小火,再倒入大酱翻炒,太干的话,加一点点清水,炒透了以后,关火出锅即可。
鸡蛋酱二:花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内,开火油炸至熟,这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中,加一调羹水搅拌均匀,锅内放适量油,炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱,和水搅拌均匀,煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。
蔬菜肉酱
原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。
说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存!
制作要领:
猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。
香辣肉酱
把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的......余下全文>>
生腌西红柿酱的做法 ?
第一步
准备器皿装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步
做番茄酱纯味番茄酱将番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
第三步
番茄酱装瓶装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步
储藏番茄酱番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
番茄酱的用法和储藏
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。干物质含量一般分22%~24%和28%~30%两种。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
今日国菜普遍应用番茄酱,本来源于粤菜从西菜调味中引进并率先使用。自粤菜创制了享誉九州的广式糖醋汁、西汁及用番茄酱调味调色的鸳鸯虾仁以来,我国各类菜系的花色品种之中又增加了一大批色泽鲜红、滋味酸香的菜肴,如闽菜的醉排骨、苏菜的“菊花鱼”、徽菜的“葡萄鱼”、京菜的“桃花泛”、沪菜的“鸿运鸡”等都必须用番茄酱来参与调味,才能得到最佳效果。
以番茄酱汁制成的意粉,最合一般人的胃口,即使一般少吃意粉的人也会喜爱。此次我们就用番茄酱制作两款意粉。
番茄酱的储藏
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷......余下全文>>
西红柿肉酱面怎么做 ?
食材明细
意大利面60克
瘦肉适量
洋葱30克
番茄半个
蒜2瓣
2瓣2朵
葱伴侣豆瓣酱适量
盐适量
酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄肉酱面的做法步骤
1
准备好食材。
2
瘦肉剁碎,洋葱、番茄、香菇洗净切粒,蒜切碎备用。
3
意大利面入开水锅中煮熟待用。
4
锅内加油烧热放入切好的肉、番茄、洋葱、香菇、蒜末炒散。
5
加入豆瓣酱大火炒香。
6
转小火加盐调味。
7
最后下入煮好的意大利面拌匀装盘即可。
的做法,番茄牛肉酱怎么做好吃,番茄牛肉酱的家常做法 ?
番茄牛肉酱的做法
1.准备所需材料
2.牛肉(猪肉也可以)切碎,大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁
3.热锅用小火融化黄油
4.然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄
5.倒入牛肉末炒至断生
6.倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下
7.加入番茄酱
8.翻炒均匀
9.加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精
10.用小火慢慢熬成香浓的蕃茄牛肉酱即可
怎样熬西红柿酱 ?
熬制的,只需要洗净西红柿,切丁或小块,直接下锅,或加适量食用油(加油的优点是延长保质期,更利于番茄红素的析出)翻炒,熬制到基本没有多余水分即可。可按个人喜好在出锅前加入姜蓉.蒜蓉。保存时在瓶口倒上2-3CM的食用油,隔绝空气可以保存更长时间,要放冰箱哦。
意式番茄肉酱的做法,意式番茄肉酱怎么做好吃 ?
意式番茄酱的做法
1.
西红柿洗净切块
2.
此步骤用料步骤用时:1分钟
洋葱
半个
洋葱洗净切块
3.
此步骤用料
罗勒叶
1片
罗勒叶洗净切成碎末备用
4.
此步骤用料
西红柿
400克
洋葱
半个
大蒜
1瓣
把切好的西红柿、洋葱、大蒜瓣放到料理机里面,盖好盖子,低速启动机器,调速调到10档,打开高速,搅打90秒即可
5.
平底锅烧热,倒入橄榄油烧热
6.
倒入打好的番茄汁,熬干水
7.
加入适量胡椒粉、盐、搅拌均匀
8.
此步骤用料
罗勒叶
1片
加入切好的罗勒叶搅拌均匀,出锅即可
9.
完工
怎么做西红柿辣椒酱 ?
主料:西红柿五斤、红尖椒五斤
配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤
具体做法:把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。 把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在
容器内密封,五天后即可食用。
用这种办法制作的辣酱,不是特别辣,而且味道鲜美,还可以保存半年左右(常温下),营养比较全面
怎样做西红柿酱 ?
制作西红柿酱简单易学,无需特别的设置和用具。此法做出的酱保存半年,味道能同新鲜西红柿一样工美。
1、原料选择:选择个大整齐、成熟好、皮薄肉厚、汁液少、籽粒少、干物质含量高并且不腐烂、无病虫害的鲜果作原料。
2、原料洗涤:首先将西红柿用清水冲洗,去掉泥沙及杂质,然后将其浸在3000ppm的餐用洗洁精水溶液中5-10分钟,期间用手搅动两次。最后,将西红柿捞出,用清水冲刷干净备用。
3、原料处理:先挖掉柄蒂(切勿过深,以免汁液流出),然后将西红柿放入95℃左右的热水中烫半分钟,捞出投入冷水中迅速剥去外皮。
4、容器准备:装酱可用葡萄糖瓶子、酒瓶、玻璃罐头瓶、玻璃饮料瓶等作容器,并备好瓶塞或密封盖。首先将瓶子内、外洗净,然后将瓶子放在锅里煮沸达10分钟以上,要求锅里的水是干净水且能浸没所有的瓶子,最后将瓶子带水取出备用。
5、加工:将去掉蒂、皮的西红柿放入锅内蒸5分钟,取出后捣碎制成西红柿泥,然后再入锅蒸5分钟。熄火后稍停,最后打开锅盖,让西红柿泥自然冷却。
6、装瓶:先将瓶中的水倒出,趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内,瓶口稍留空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖盖紧或将密封盖拧紧即可。
7、质量要求:酱体呈红色且同罐内色泽一致,质地均匀,粘稠适度,具有西红柿原有的风味,无其它异味。
番茄肉酱烩意大利面的制作方法 ?
1. 将肉沫放入碗里,加入料酒,盐,淀粉,少许清水,蒜泥拌匀2. 锅中煮开水,加入少许盐,放入意大利面煮3分钟左右,口感根据个人喜欢调整煮的时间3. 将意面捞出控干水分4. 在控干水分的意面里加入少许色拉油拌匀,防止意面黏在一起5. 锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香6. 倒入腌制过的肉沫一起翻炒7. 倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱8. 再加入切丝的青椒调入鸡精,盐一同炒匀9. 最后将意面倒入烩匀撒上黑胡椒就可以装盘了