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辣炒龙虾尾 炒龙虾尾的做法

辣爆龙虾尾怎么做 ?

原料:
龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
做法:
龙虾尾解冻,淘洗数次,沥水控干,葱姜蒜切片;1、锅烧热,倒入油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右
4.倒入啤酒,约淹没龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可

香辣龙虾尾怎么做 ?

蒜、姜切小粒,葱、干椒切段 将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁 锅入油,爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒 入虾大火爆炒1-2分钟 待变红时调入味汁,加入少量水 将锅盖盖上,中火焖制6-8分钟,待汤汁渐干时即可盛出 1、小龙虾买时是鲜活的,让卖家帮着把虾处理了一下,将虾头去掉了,并去除了虾线。但是去除得并不干净,回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣,所以在做时将干辣和花椒的量有所减少,喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟! 2、焖制的过程是入味的过程,好不好吃这一步真是重要呢!

香辣龙虾尾怎么做 ?

主料
龙虾尾
500g

辅料
干辣椒
10个
麻椒
10粒
花椒
20粒

适量

适量

适量
黄酒
适量
生抽
适量

适量

适量
豆豉酱
适量
蚝油
适量
啤酒
适量

步骤

1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
小贴士
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。

龙虾尾子怎么炒才会好吃 ?

辣椒香菜酱油炒。
辣椒面,孜然炒‘过油炸熟)

香辣龙虾尾的做法益阳口味 ?

主料
龙虾尾
500g

辅料

适量

适量
葱姜蒜
适量
青辣椒
适量
青豆
适量
干辣椒
适量
步骤

1.超市买回的龙虾尾,大约500g

2.青辣椒切丁备用

3.葱姜蒜辣椒备用

4.青豆煮熟后备用

5.龙虾尾洗净,晾干

6.锅中倒入适量油,加热

7.倒入葱姜蒜辣椒等调味料,翻炒出香味

8.倒入控干水分的龙虾尾,快速翻炒

9.翻炒到龙虾尾略为变色时加入适量生抽、盐

10.加入青辣椒丁和青豆,翻炒几下即可

11.出锅装盘就可以享用了

求:正宗麻辣龙虾尾的做法? ?

材料:小龙虾尾(,葱姜蒜,植物油,干辣椒,花椒,大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键),糖,啤酒,酱油,醋,
做法:
1、龙虾尾解冻,水控干
2、锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(半包)。
3、油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过绩些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。
注:整个过程无需放盐了

香辣龙虾的做法及配料? ?

(准备:龙虾尾化冰,淘洗数次,沥水控干/葱姜蒜切片)
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味(图1)。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底(图2)。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右(图3)。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可

辣椒炒龙虾的做法,辣椒炒龙虾怎么做好吃,辣椒 ?

材料
1、龙虾一只 (放尿、龙虾身斩6件,头斩4件,2只大钳各斩2段)
2、姜片7-8厚片
3、葱切段
4、蒜茸少许
做法
1、锅热下油,龙虾块稍微撒一些生粉、盐巴,放入热油中炸一下,半熟即可捞起沥干。
2、热锅,爆蒜茸、葱段,再放入炸好的龙虾炒炒,加入料酒、上汤、调味料(蚝油、糖、盐),稍微焖2-3分钟。
3、起锅前,再加入葱段,打个芡,即可上桌。
小诀窍
1、姜片要多、要厚;葱段也要多。
2、可以用虾等海鲜,来代替龙虾。

辣炒小龙虾怎么做 ?

首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从上图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
  在洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

  小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

  既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!

  这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉
  小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了

  但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
  从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。

  小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
  备料过程:
  1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
  2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
  3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
  4.两根大葱切葱末(方法同上);
  5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
  6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
  7.花椒一小袋;
  8.色拉油一小碗(约250ml);
  9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

  开始动火:
  1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
  2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
  3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
  4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
  5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
  6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

  煸炒过程:
  1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
  2.可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
  3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
  4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
  终于可盛盘上桌了
  1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
  2.分数次盛盘;
  3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳

  龙虾一斤,用牙刷洗净......余下全文>>

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