新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

猪舌头的家常做法 猪舌头汤的做法大全

腌制猪舌头的做法大全 ?

原料配方 鲜猪舌100千克 食盐6~7千克 白酒1千克 白砂糖1~1.5千克 花椒粉150~200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克

制作方法
1.取料:选符合卫生标准的鲜猪舌,除去筋膜淋巴,放入80℃左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。
2.腌制:在靠舌根深部用刀划一直口,成条形,以便渍透,然后将辅料混合拌匀,均匀地涂拌在舌身上,并入缸腌制1.5~2天后翻缸。再腌1.5~2天,待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾:出缸后的猪舌,用清水漂洗干净,除去白霜杂质,用麻绳穿舌喉一端,挂晾在竹竿上,晾干水气。
4.烘烤:将晾干水气的猪舌,连同竿携进烘房,室温掌握在50℃上下,经3~4小时逐渐升温,但不超过70℃,否则舌尖焦糊,影响质量。最后室温下降,保持50℃左右。烘烤时间30~35小时,舌身干硬即可出房,冷透后包装。成品率为55%左右。

猪舌头的做法大全,猪舌头怎么做好吃 ?

红油心舌

主料:猪心200克 猪舌300克 调料:小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油

60克 大蒜(白皮)25克 酱油10克 醋2克做法: 1. 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;2. 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;4. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;5. 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;6. 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;7. 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

盐煮猪舌

主料:猪舌300克 调料:大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克
做法: 1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;2. 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。

拌口条
主料:猪舌200克 辅料:黄瓜100克 调料:醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜(白皮)5克
做法: 1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;黄瓜洗净切成丝。2.黄瓜和口条放在碗里,放入各种调料,拌匀即成。

猪舌头的有关做法 ?

主料:猪心200克 猪舌300克 调料:小葱10克 姜10克 盐10克 料酒30克 白砂糖5克 味精1克辣椒油60克 大蒜(白皮)25克 酱油10克 醋2克做法: 1. 将猪心内的血块除去,然后与猪舌一同用清水冲洗干净;2. 取一锅,置火上注入清水烧沸,将猪心、舌煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净;3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;4. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥,备用;5. 取一锅,置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸,用中火将其煮至熟;6. 再将锅离火并在锅中晾凉,取出后切成薄片;7. 取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀;8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。菜谱指数推荐指数-----89.4营养指数-----104.3减肥指数-----0养颜指数-----0难易指数-----74.5时间指数-----74.5麻辣指数-----119.2盐煮猪舌 主料:猪舌300克 调料:大葱5克 姜3克 白胡椒2克 胡椒2克 盐3克做法: 1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;2. 猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。菜谱指数推荐指数-----89.4营养指数-----89.4减肥指数-----0养颜指数-----0难易指数-----89.4时间指数-----59.6麻辣指数-----0 主料:猪舌200克 辅料:黄瓜100克 调料:醋5克 酱油5克 味精1克 大蒜(白皮)5克做法: 1.猪舌头洗净,投入沸水中焯去血水,捞出刮净舌苔及油污,再放入清水锅中烧煮至熟透捞出,凉后切成丝;黄瓜洗净切成丝。2.黄瓜和口条放在碗里,放入各种调料,拌匀即成。菜谱指数推荐指数-----89.4营养指数-----104.3减肥指数-----59.6养颜指数-----59.6难易指数-----89.4时间指数-----89.4麻辣指数-----0 主料:猪舌500克 辅料:芝麻20克 调料:辣椒油25克 味精2克 白砂糖5克 生抽10克做法: 1. 将口条(猪舌)煮熟切片,放入盘中;2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁;3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中,撒上熟芝麻即成。菜谱指数推荐指数-----104.3营养指数-----104.3减肥指数-----0养颜指数-----0难易指数-----119.2时间指数-----119.2麻辣指数-----0 主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:姜5克 大蒜(白皮)15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克做法: 1. 将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝;2. 鲜红辣椒洗净切丝;3. 猪舌卤后切丝,备用;4. 炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。菜谱指数推荐指数-----89.4营养指数-----104.3减肥指数-----0养颜指数-----0难易指数-----89.4时间指数-----89.4 材料猪舌1条,港式卤汁1锅做法1.将猪舌中的舌骨以刀剔除,以清水冲洗干......余下全文>>

猪舌头怎么做好吃 猪舌头的做法 ?

猪舌炒香菇
主料:猪舌250g、香菇干50g、洋葱150g;
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、大蒜适量、姜适量、辣椒适量、小葱适量;
做法:
1、猪舌入沸水中焯一下;
2、盛出备用;
3、辣椒剁碎,小葱切末,姜蒜切粒;
4、洋葱切片;
5、猪舌切片;
6、这是事先泡好的香菇;
7、猪舌用料酒,生抽,生粉腌一会儿;
8、热油炒香姜蒜粒;
9、放入猪舌;
10、小心这时会粘锅,要不停的翻炒;
11、加入香菇干及泡菇的水;
12、加入洋葱翻炒;
13、加入辣椒;
14、炒出辣味儿,撒上葱花关火;
15、装盘上菜了。

新鲜猪舌头怎么做好吃 ?

爆炒猪舌不错的。步骤如下:1 猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右;
2 捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净;
3 把猪舌头切成适量大小的片状;
4 加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右;
5 热油锅,下蒜末和葱头爆香;
6 倒入猪舌头一起大火快炒;
7 炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!

卤猪舌头怎么做好吃,卤猪舌头的家常做法 ?

卤猪舌的做法
1.将猪舌洗净,背后切开约三分一,投入开水锅煮10分钟左右

2.取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去再次用清水冲洗干净

3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开
4.将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时

5.卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用

排骨猪舌头的做法大全 ?

用料
排骨




生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
做法
排骨斩小块,冲洗干净红烧排骨的做法 步骤1
先放锅里氽一遍水,为了去除血水红烧排骨的做法 步骤2
煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份红烧排骨的做法 步骤3
锅里热油,爆香葱姜蒜红烧排骨的做法 步骤4
倒入排骨,煸炒红烧排骨的做法 步骤5
至排骨两面焦黄红烧排骨的做法 步骤6
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平红烧排骨的做法 步骤7
加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧红烧排骨的做法 步骤8
最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可

最简单的猪舌头煲汤的做法 ?

猪舌汤

材料
猪舌头,胡萝卜、甜玉米粒各100克, 红枣4粒,党参少量,枸杞耽、老姜少量。
做法:1.洗净猪舌,烫过,刮掉舌头表层及切丁。
2.胡萝卜切丁,
3.将所有材料一起放入,加适量的水炖烂,加盐、味精即可。

这汤可以补气血,冰糖可以加少量,但不要过多,否则太甜。

卤猪舌头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

卤猪舌头的家常做法
主料

猪舌1个

调料
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
少许

适量
八角
适量
花椒
适量
白糖
少许
丁香
少许
黄油
少许
1.将猪舌洗净,背后切开约三分一,投入开水锅煮10分钟左右

2.取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去再次用清水冲洗干净

3.沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开

4.将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时

5.卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用

祖传猪舌头怎么做 ?

猪舌头怎么做
材料
猪舌,头抽,葱,芫茜,姜丝,酒,盐,糖,生粉
做法
1、猪舌头洗净,用盐腌片刻,放锅里用水煮一下后捞起,用刀把猪舌头上的白色膜刮掉,再洗净后切成片,用酒、盐、糖、生粉腌好,倒入适量的头抽拌匀。
2、将猪舌头在碟子上排好,上面洒上姜丝,淋上生油,放锅里大火蒸十分钟左右,取出洒上葱和芫茜便成。

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