万丰美食菜谱大全的做法，鲶鱼焖豆腐怎么做好吃，鲶鱼焖豆腐的家常做法 ？
食材用料
鲶鱼300克相克食物
豆腐250克相克食物
姜少许相克食物
葱少许相克食物
料酒适量
醋适量相克食物
盐少许
蒜两瓣相克食物
香油几滴
八角一朵
香菜叶少许
鲶鱼焖豆腐的做法
1.备鲶鱼一条。
2.备好豆腐，切薄片，姜切片，葱切段。八角一个备用。
3.备炒锅，添加适量清水，焯下水，下鲶鱼，（说实话这鱼在锅里很活着呐，不忍心用刀剁，开水焯下喽）其实不用焯水。
4.剁块，再次下锅，倒料酒，醋，姜，蒜整着不用切，葱段放锅里。大火烧开，改小火炖。
5.大约炖了20多分钟。汁明显收了很多。
6.该下豆腐块喽，加盐，下豆腐块继续焖~~几分钟后，关火。
7.出锅。盛盘子里。撒上香菜叶，淋上几点香油既可食用！既可食用！
鲶鱼烧豆腐怎么做 ？
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
制作工艺
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高汤或清水烧开备用;
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;
5.加入豆腐再炖十分钟;
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。做法二
主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱
辅料：黄酒、盐、白胡椒粉
1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。
7. 20分钟后，放盐，出锅。
菜肴小贴士
健康提示
1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;
2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;
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鲶鱼炖豆腐
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
食物相克
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 宜忌 【性味】性凉，味甘。
豆腐焖鱼的做法，豆腐焖鱼怎么做好吃，豆腐焖鱼的家常 ？
豆腐焖鱼的做法
1.草鱼洗净切好，放点盐和料酒入味。
2.豆腐用手撕小块
3.大蒜、生姜、辣椒、酸豆角切好
4.大葱洗净
5.大葱、芹菜切好。
6.热锅下油，放鱼稍炸一下
7.然后放上大蒜、生姜、辣椒、酸豆角。
8.再放上豆腐，然后放上适量的水
9.盖上锅盖。
10.鱼熟后放上大葱、芹菜，轻轻翻炒几下，放上生抽
11.出锅，装盘
鲶鱼豆腐怎么做才好吃 ？
主料鲶鱼1500g韧豆腐500g豆瓣辣酱100g 辅料干辣椒5g盐2小勺花椒5g白糖1大勺大葱20g生姜15g大蒜15g料酒1大勺味精1/2小勺胡椒粉1小勺生抽1大勺醋1小勺
步骤
鲶鱼炖豆腐的做法步骤11.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤22.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤33.豆腐切成块。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤44.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤55.起油锅，先放入花椒爆出香味。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤66.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤77.放入豆瓣辣酱炒香。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤88.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤99.放入鲶鱼段大火煮10分钟。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤1010.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
小贴士
1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
鲶鱼炖豆腐的介绍 ？
鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。
河鱼焖豆腐的做法，河鱼焖豆腐怎么做好吃，河鱼 ？
1。找拇指大的小河鱼半斤，千万别用大河鱼哦，大河鱼吃起来没有小河鱼脆，还得脱骨
2。小河鱼加上盐巴，酱油，醋（主要用来软骨头），生姜，蒜头，其它根据爱好适量加调味料，如辣椒拉，等等，腌制10-20分钟
3。小河鱼腌制好油炸前，加入适量地瓜粉（地瓜粉口感滑润），然后下锅油炸酥脆，别过焦了，也别用猪油炸哦
4。豆腐3块，就选比较嫩的那种，切成手指大小的立方块，下锅油煎一下，（注意炸是油多，煎是油少），同时放入盐（入味），等油煎豆腐面程黄色即可
5，小心把豆腐堆起，倒入实现炸好的鱼，同时加入腌制鱼剩下的调味料，入锅焖3-5分钟
6，OK，可以大饱口福了
豆腐焖杂鱼的做法，豆腐焖杂鱼怎么做好吃，豆腐 ？
用料 主料 草鱼1条 豆腐1块 辅料 油 1勺 盐 1勺 姜 1个 青红椒 4个 豆腐焖鱼的做法 1. 鱼处理好，切成小块备用 2. 青红椒和姜丝切好 3. 豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎 4. 一面煎好，翻面继续煎 5. 煎至两面金黄，盛出来备用 6. 油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色 7. 淋入适量水 8. 把豆腐放进去 9. 撒上青红椒和姜丝 10. 撒适量盐，盖上盖子大火焖 11. 焖至微微收汁，用锅铲轻轻翻拌几下 即可出
鲶鱼的做法 ？
主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤
做法
1．鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。
2．将鱼段用开水汆透干净。
3．将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。
4．放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
小诀窍
特点
鱼肉滑嫩，口味鲜美。
提示
鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。
鲇鱼可清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。鲇鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，以炖煮最宜。我比较喜欢用鲇鱼做酸菜鱼，吃起来不油腻。你可以尝试下。
炖鲶鱼的好吃做法：
食材：鲶鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。
3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。
4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
烹饪技巧：
1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。
2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩
鲶鱼头炖豆腐。
家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。
制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。
砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。
.家常豆腐
原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
剁椒鱼头
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食
这种鲶鱼炖豆腐 请高人指点 怎么做 多谢多谢 我家人超爱吃 可是 不会做 汤汁很稠 ？
这是东北菜，做法很简单
活鲶鱼一条，开膛，打扫干净，在两边的鱼身上划上花刀，起锅，烧油，油八成热的时候，把鱼放到里面炸一下，不用炸得太狠，只要鱼身绷住皮了就可以
另起锅，倒一点油，烧热，猪肉片【几片就可以提味用】姜葱蒜片，料酒酱油炝锅，加水，把鱼放里面【不用太多的水，没过鱼身就可以】加盐，味素，糖【提鲜】，大火烧开，小火炖，炖到好了的时候，开大火，收下汁，然后勾米汤芡【就是薄芡】撒上葱花，香菜，在切点辣椒末扔里面最好
【你那张照片里，贴在锅边的叫做锅贴，东北叫大饼子，只不过小点，是一种白面混着玉米面制成的面食，就好比窝窝头，这个需要技术的，而且很麻烦，第一点，它需要专用的锅，以前的东北农村，烧柴火，用的大锅，所以，炖菜的时候，在两沿上贴上大饼子，不止省火，也很方便，可是现在酒店做的这个，实际上就是卖相，它离汤汁太近，湿气太多胆贴出的大饼子不好吃，所以我不推荐你也这么做】