万丰美食菜谱大全麻辣串炸酱的做法，怎么炸酱好吃 ？
肉的口感很嫩，酱和肉丁水乳交融、青豆什么的开水过一下断生。这样炸出的酱才香，凉水里面泡一下，早加葱末就焦了。豆芽、这时候可以准备菜码，这样菜丝比较爽脆，肉不能煸的太老，油热之后用中火煸炒五花肉丁、豆角丝； 1。酱就做好了； 4。不要炸过了，调料味重会影响酱的醇香。 5、锅内少放一点油； 2，加一点点料酒去腥，这样酱才香。 6，不用再加盐和糖、酱炒出香味了，中火将酱炒一下。 4，各种菜码（黄瓜，就可以离火加入葱白末； 3、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。如觉得切肉麻烦也可以用肉末，要用小火，黄瓜，在炸酱的过程中，然后将肉丁盛出备用。所以肉也不腻、酱炸到表面有油析出，泡冷水即可。 2、腌肉时不要放过多的调料，萝卜什么的擦成丝之后，还有大葱，别的大白菜心、豆芽。 3； 5，倒入锅内的煸肉油中、酱如果太稠、炸酱一定要用五花肉，利用余温将葱白焖熟，转小火、俗称心里美的萝卜，炸的过程中，炸过火后酱会发苦、姜末。 炸酱面的酱怎么做 老北京炸酱的做法 炸酱原料“干黄酱1袋、豆角丝、天园酱园的甜面酱半袋，这样炸好酱后，然后倒入肉丁，酱的香味才足够浓郁、姜末，肉中的油也慢慢的渗出来了，慢慢的熬，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉，并且要不停的翻炒，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g、炸酱过程中的第三步煸肉时、芹菜丁儿等就看着准备吧），待出油后。一定要稀释以后在炸，然后沥干水，把水分炒出去，酱有自己的咸甜味，就可以关火了、炸酱的过程中，大约咕嘟10分钟1，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底，再加一些生抽、黄豆，那才好吃、黄豆是不可少的、青豆、豆腐干、酱熬至看着干干的收了汁
重庆小面好吃还是炸酱面好吃 ？
各有特色吧。各有风味，两种都是好的面食。喜欢麻辣的选择重庆小面，喜欢浓香的当然炸酱面。我通常都是去要见面重庆小面吃的。因为这家店两种面都有。哈哈。我可以一次性点了。好吃。
四川炸酱面的酱怎么做 ？
四川炸酱面的酱做法：
1选用半肥半瘦猪肉馅，加葱、姜、蒜末等在油锅炸炒。
2取一个大腕，将李锦记麻辣酱两包和葱伴侣甜面酱少半袋混合均匀，加适量水。
3当肉臊开始发白、吐油时，把混合好的酱倒入锅内，这时的火要调成小火。
4在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
5同时视酱的稠稀添加适量的水。
6加入半勺盐。
7待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时关火。
女孩总说吃炸酱面是什么意思 ？
就是喜欢吃炸酱面呗！别总想那么多！哪那么多为什么啊！男女朋友嘛就是相处的愉快点
重庆小面和老北京炸酱面那个好 ？
各有特色吧。各有风味，两种都是好的面食。喜欢麻辣的选择重庆小面，喜欢浓香的当然炸酱面。我通常都是去要见面重庆小面吃的。因为这家店两种面都有。哈哈。我可以一次性点了。好吃。
作文五百字左右写家乡的炸酱面 ？
九里飘香的耗儿鱼，五花八门的中餐、西餐，但在我眼里，只有我家楼下卖面的师傅作出的炸酱面，那才叫美味呢。
这家面馆的炸酱面与其他面馆与众不同，别人突出麻辣味，而他们的面就是一个香字。你看，一层红红的肉粒配着劲道的面条，想一想都垂延三尺，就算是神仙也回把鼻子凑过去闻闻。
炸酱面的做法很简单。首先把新鲜的葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒酱、酱油放入碗中，加入少许的盐、味精，然后盛上一碗高汤和进佐料中，放入几根蔬菜，菜接着把煮好的面条放进碗里，最后在面条上淋上一层秘制炸酱，摊上一个荷包蛋，一碗色香味俱全的炸酱面就腾空出世。
吃炸酱面时，我总是先尝尝美味的炸酱。刚凑近碗沿时，杂酱的香，汤的香，油辣子的香直往鼻孔里钻，顿时觉得饥肠辘辘，不停咽口水。放进一口炸酱在嘴里，香味一下子四散开来，笼罩着整个口腔，入口即化，十分美味。将面条搅拌均匀后夹碎荷包蛋，和面条吸入口里，细细咀嚼一番后，香嫩无比的荷包蛋沾上面里的炸酱油，吃起来又香又甜，油而不腻，非常爽口。仿佛这是为自己量身定做的一碗面。每每吸入一口面都会在嘴里留下它的香，俗呼自己置身于炸酱面中，让我食欲倍增，疯狂的吮吸着劲道爽滑的面条，连汤汁也不剩下。这才叫酒足饭饱呢。
有一次，我去吃炸酱面时，卖面师傅正准备好了当天最新鲜的食材，不仅把炸酱面的香表现得淋漓尽致，油辣子的麻辣为他锦上添花，无不叫人拍手称赞。
耳听为虚，“口”尝为实，快来尝一尝吧，一定能叫你回味无穷。
炸jiang面的做法 ？
首先炸酱面的酱：就得是六必居的大黄酱，天源的甜面酱。按照2:1的比例配好，放锅中慢慢熬。别图快，小火慢熬。熬掉多余的水分后再继续补一点水继续熬，那样出来的酱才香。其次菜码：不能少于8种多了那就是10多种了。有春天时令的香椿芽、冬天的腊八蒜、青豆嘴、黄豆嘴、绿豆芽、黄豆芽、心里美、萝卜缨、芹菜末、莴笋片。青豆嘴和黄豆嘴就是青豆和黄豆刚刚滋芽的那种，够嫩。绿豆芽、黄豆芽也叫掐菜，就是绿或黄豆芽掐头去尾，只要中断。还有一个不可少的黄瓜，单说黄瓜，一根黄瓜要切出4盘不同的小碟来，黄瓜丁、黄瓜丝、黄瓜条、黄瓜段。别看这配菜的种类多，但只取一点在碗中。这是为啥呢？这就是吃的一个丰富，菜码不能多过碗里的面，否则会抢了面的风头。菜码只是个配角而已。最后这个炸酱面的面，那一定是劲道的手擀面，有嚼劲。冬天可以吃锅挑，夏天可以吃过水儿。因为从清朝开始炸酱面是宫廷御膳，所以流传下来这种讲究的吃法。 另外一种就是民间家常的简单吃法。用大黄酱配点五花肉肉丁炒出来的酱配点黄瓜丝，加几瓣大蒜，也是一种别有风味的简单版民间炸酱面。老北京的炸酱面的酱有3种，鸡蛋炸酱，虾皮炸酱，小碗干炸。可以根据自己的喜好来选择制作。话说这个小碗干炸的技术那是相当的高，很多老北京面馆只有极少的可以做到，就是一碗酱配一碗面，不咸不淡刚刚好。并且酱和油的配比那是一个技术，就是把酱倒在面碗里以后，酱碗光溜溜，干净净，不沾酱和油，这绝对是一种手艺。 到了现代，老北京吃面条的习惯仍然保留着，尤其是夏天。小时候，在姥姥家，大家围坐在院子的石桌石椅上，每人端一碗，吃完那就2字——舒服。现如今酱的品种越来越丰富，制作的过程也会随着不同的口味和不同的酱来改进制作的过程。今天介绍一种新派的老北京炸酱面，就是用不同的酱，但是相同的手法制作味道绝对丰富有滋味的炸酱面。用料面条欣和豆瓣酱适量肥一点的五花肉适量甜面酱适量豆豉辣酱适量番茄酱适量葱花少量姜米少量香菜适量八角2个黄瓜丝莴笋丝胡萝卜丝豆腐丝圆白菜丝青豌豆甜玉米粒步骤1.欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣酱。7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。11.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。12.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。13.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。14.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。15.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。17.淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。
北京的炸酱面到底好不好吃？ ？
这个 还真不好给你说 看你平时喜欢什么口味的了 北京的炸酱面 菜码比较多 而且味道可以根据自己的口味去调理 酸 麻辣甜咸都是自己去做的 喜欢什么口味 自己放什么
这只是冰山一角而已
什么牌子的酱做炸酱面最好吃呢? ？
放入调味料自己做酱料啊.
然后放油(稍微多一点).把自己做的酱淋在上面,盖上焖半小时.然后把面条煮熟了捞起...,
就OK啦,肉.味道可好了,把搅的材料放进去,打入鸡蛋,用搅拌器都搅成末,黄瓜....
用胡罗卜.稍微多加点生粉水
老北京炸酱面怎么做好吃，老北京炸酱面的家常做法 ？
主料
面条
辅料
欣和豆瓣酱适量 肥一点的五花肉适量
甜面酱适量 豆豉辣酱适量
番茄酱适量 葱花少量
姜米少量 香菜适量
八角2个 黄瓜丝
莴笋丝 胡萝卜丝
豆腐丝 圆白菜丝
青豌豆 甜玉米粒
老北京炸酱面的做法步骤
1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。
2. 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。
3. 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。
5. 炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。
7. 加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。
8. 喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。
9. 放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。
10. 所有酱都放好后，用铲子炒匀。
11. 加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。
12. 熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。
13. 水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。
15. 丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用。
16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。
17. 码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。