新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样烀排骨 家常炖排骨怎么做好吃

如何烀排骨才能快速 ?

热心网友
炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟,以佐料调味儿,再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。

材料

牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个

佐料酱:酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量

做法

(1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。

(2)把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。

(3)把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。

(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。

(5)排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。

(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。

先将猪排骨冲洗,剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块,另准备1-2块剥皮、压破的生姜,与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热,将爆过的排骨、姜倾入,煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净,切成直径5厘米左右不规则的棱形。加少许盐生拌,待排骨煮至6成熟后,将处理过的藕倒进罐内,勿使罐中汤水淹过藕块。经搅动,继续煮沸,适当加盐,直至排骨肉烂藕粉,盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂,汤汁鲜美。
原料: 猪排骨 500 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精盐 5 克 ,胡椒面 5 克 。

制作:

1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米 长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。

操作关键: 下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 10 分钟即可将锅端离火口。

特点: 此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
萝卜炖排骨

白萝卜炖排骨

白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

原料:
猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

特点:
有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。

烀排骨怎么做 ?

用料
排骨
葱姜
大料
面酱

烀排骨的做法
先用高压锅把排骨炖烂,放葱姜大料。
取出,回锅。放油,葱姜爆香,放面酱炒香,放入排骨。
加糖,然后放少许水,等待入味后,出锅!
小贴士
配上米饭,好吃到哭!

煮排骨需要煮多久才熟? ?

压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了!放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!

清水煮排骨怎么做 ?

清水煮排骨俗称排骨汤做法
材料:排骨、料酒、生姜、盐、鸡精
1、排骨切好后用开水焯一遍,待用;
2、将开始焯好的排骨放入锅内加水,加适量料酒,加几片生姜开火炖;
3、水开后换小火慢炖至排骨炖烂唬适量鸡精调味即可出锅。

如何炖出的排骨肉嫩 ?

1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨
2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)
3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

排骨如何煮肉质才会鲜嫩 ?

在切好的排骨中加入适当的红署粉跟油,拌均匀,待水开后把排骨放进锅贰,进锅后先不要翻动排骨,煮几分钟后才可翻动,煮熟后就可以了

怎么样把排骨最快煮熟 ?

我教你几个法子吧,都非常好使的:
1,用高压锅,这个不做解释;
2,炖排骨时放点醋,可以使其易熟,并且使汤汁更营养。因为醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

3,可以放几片干山楂,排骨熟的也非常快的。

排骨怎么煮才会特软 ?

要想把排骨做的特软香很容易啊,只要两步就OK,(1)用砂锅小火慢炖(2)炖的时候加点食醋放一小块洗净的橘子皮。放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。加入几块洗干净的橘子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

烀过的排骨没烂 怎么做能烂点 ?

放姜、1个八角,用高压锅炖,盖上盖,水烧开出汽后,关小火。
1、炖15分钟,关火,自然冷却。肉开始有点烂,有点嚼劲。我常用。
2、炖20分钟,关火,自然冷却。肉烂程度的有点高。
3、炖25分钟,关火,自然冷却。肉很烂了。
多炖几次,调整炖的时间,找到最喜欢的就行了。

煮熟的排骨怎么做好吃 ?

我经常这么做,家里人都爱吃

配料:白糖,葱,姜,料酒,花椒粉,酱油,盐,鸡精
1. 排骨切块后,煮8分熟,拿出来,水空干。
2. 锅加热,放油,油热后放白糖,大约5大勺吧。然后 不停的搅拌,白糖完全融化了,变成泡抹了,把排骨放进去炒,炒几下后放酱油,再炒几下,然后放一大碗水。
3. 放其他配料,大火煮,汤快干时候拿出来

很好吃的。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样烀排骨