万丰美食菜谱大全蟹肉饺子可以速冻起吗 ？
- 蟹肉不能和什么一起吃螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食
蟹肉韭菜饺子怎么做 ？
蟹肉韭菜饺子怎么做
主料
海蟹
2只
鸡蛋
2个
韭菜
200g
倭瓜
200g
小麦粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱姜适量
芝麻油
适量
生抽
适量
步骤
1.和好小麦粉饧15分钟。
2.炒熟鸡蛋，晾凉。
3.煮熟的海蟹。
4.将海蟹去壳取肉。
5.倭瓜去皮去瓤。
6.将倭瓜擦碎。
7.韭菜择洗干净切碎。
8.
将韭菜、倭瓜、蟹肉放在一起，加油、生抽、盐、味精、芝麻油、姜末搅拌均匀，作水饺馅。
9.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
10.水饺皮中间放馅，前后片捏严，水饺就包好了。
11.煮锅加水烧开，水饺入锅煮熟，捞出即可享用。
蟹肉韭菜馅饺子怎么做 ？
用料
面粉 猪瘦肉 螃蟹 韭菜 鸡蛋 六月鲜酱油 盐 色拉油
蟹肉韭菜饺子的做法
1、将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿
2、螃蟹（大的有一个就够了，2人量）洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出
3、韭菜3两洗净切末；鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁
4、先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀
包成饺子，煮熟，开吃~
小贴士
1、上面用料是2人量
2、韭菜和海鲜做饺子都不要放种类过多的调味料，否则就遮盖原有的鲜味了
如何调制螃蟹饺子馅 ？
1.螃蟹肉剁成泥
2.肉馅准备好，放入饺子馅的调料粉（商场有卖），放一些胡椒粉，料酒、葱末、姜末，味精、盐
3.把螃蟹肉放入调好的肉馅中，倒入花生油或者豆油，然后搅和在一起
4.放点韭菜（就像包三鲜馅一样）味道更好
面什么的和一般包饺子一样
蟹肉棒和什么做成馅包水饺好吃 ？
干蟹肉饺子馅做法大全
蟹肉水饺
菜谱简介 此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。
材料
主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，螃蟹150克，
辅料：虾仁180克，干贝10克，白菜300克，鲜香菇50克，
调料：盐15克，味精4克，白砂糖6克，酱油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉35克，油菜20克，白酱油12克，香油15克
做法
1.将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用；将河蟹去壳取其肉待用。
2.将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪肉（最好选用猪夹心肉）洗净，分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。
6.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。
蟹肉蒸包怎么调馅 ？
蟹肉蒸包如何调馅：
原料：
面粉850克、面肥150克、猪肉100克、蟹肉25克、酱油14克、姜10克、葱10克、盐8克、味精3克、香油5克、碱3克。
制法：
1、将面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。
2、猪肉斩成泥，加入酱油、味精、香油、葱、姜后搅匀待用。
3、再将蟹肉剁成细末，再加少量食盐拌匀，加入肉馅内调拌成馅。
4、把和好的面擀成面皮，入馅捏成包子。
5、将捏好的包子放入蒸茏内，用旺火蒸20分钟即可食用。
功效：
蟹肉蒸包是一款美味菜谱，主要原料为蟹肉、面粉等，北方地区美食，味道鲜美。具有清热止渴、补中益气等功效。
一碗蟹肉饺的详细内容有谁知道、 ？
原料：面粉600克，猪夹心肉．500克，虾仁180克，蟹肉120克，干贝10克，白菜300克，水发冬菇50克。辅料：精盐15克，味精4克，糖6克，酱油25克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉35克，上汤2000克，青菜适量，白酱油12克，麻油15克。做法：(1)将干贝洗净，放入小碗内，加入清水，上笼蒸约1小时，取出捏碎，备用。(2)将白菜放入沸水锅中，煮熟，捞起，过冷，剁碎，挤干水分；虾仁用淀粉拌一拌；冬菇和猪夹心肉洗净，分别剁成末。(3)干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内，加入精盐、酱油、糖、味精、麻油、胡椒粉、料酒，拌匀，即成馅料。(4)面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约lO克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中问略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。(5)锅内倒入上汤，烧沸后，放入精盐、味精、白酱油，待烧沸后加入麻油，倒入汤盅内。(6)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，放入青菜，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4～5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，盛入汤盅内，即可食用。
螃蟹饺子的特色 ？
此饺汤色微红，饺子鲜滑，爽口。
螃蟹饺子的红楼梦记载 ？
《红楼梦》中贾母摆宴大观园，凤姐取笑刘姥姥。吃饱喝足，闹够笑够，又摆上几盒点心。每盒两样，这盒糖糕油卷，那盒各色小面果，又一盒一样是一寸来大的小饺儿……贾母问是什么馅儿，回答道是螃蟹馅儿。贾母听了皱眉，说：“这油腻腻的，谁吃这个！”贾母只拣了一个卷子，只尝了尝，剩下的大半个都给了丫环。薛姨妈只拣了一块糕，也只尝了尝。刘姥姥见那饺子、果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹花样笑道：“我们那里最巧的姐儿们，也不能剪出这么个纸的来。我又爱吃，又舍不得吃，包些家去绐她们做花样子去倒好！”又把众人说得笑起来。刘姥姥原不曾吃过这些东西，且都做的小巧，不显盘堆的，她和孙子板儿每样尝了尝，就去了半盘子。螃蟹馅鲜香油嫩，肉味独特。螃蟹、青蟹、梭子蟹、溪蟹，甚至还有较小的蟹种蟛蜞，洗净烹煮，盐芷糟收，酒浸酱腌，皆为佳品。煮熟后挑取蟹黄，压取整足嫩肉，可制作蟹馅。方法是以猪油入葱姜炝锅，放蟹粉煸炒，加油熬透，俗称“蟹油”、“蟹腐”，如加淀粉勾薄芡即成蟹馅。还有纯蟹肉，都是南式包点高级鲜馅料。蟹黄包子、蟹馅饺儿即是此类。现代测定螃蟹含14%蛋白质、2.6%以及糖类、钙、磷、铁、烟酸，维生素A、B1、B2等多种营养物质，古今皆为食品佳味、营养丰富的高级佳肴。明代文学家张岱《陶庵梦忆》夸赞：“膏腻堆积如玉脂珀屑，甘腴虽八珍不及。”螃蟹馅饺儿的饺皮制作特别有讲究：水饺面团较硬，一般是每500g面粉掺200g水，热天用冷水，并加点盐，防止掉劲，冷天可用温水。拌和后要用力反复揉面，揉透揉匀，光滑、洁白、上劲，稍饧一下，才可搓条，下剂。水饺面团切忌过软，软了不易成形，吃口也不爽滑。蒸饺必须使用烫面，大多用“三七面”：七成面加沸水和一块烫面团，三成面加冷水和一块冷水面团，两块再揉在一起，搓条、下剂。