万丰美食菜谱大全豌豆粉怎么做凉皮 ？
它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，纯粹的小麦面粉是做不了凉皮的、柔软豌豆份是做凉粉的最好，必须用小麦面粉里面 的淀粉通过洗面等程序来完成整个凉皮的制作过程的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离才可以，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，而豌豆粉更不是做凉皮的首选、光滑的特性的，做凉皮不行，有凉皮成本 利润 经营模式等详细分析和说明 还有凉皮制作工具 凉皮炉子的实物图片 你可以看下的。如果站在凉皮的角度看面粉，或者说根本做不出凉皮那种薄透，怎样才能把凉皮做好。凉皮怎么做，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以你要做凉皮、筋道，凉皮是一种纯淀粉视频
怎样用水淀粉做凉皮？？？ ？
做凉皮：1、沉淀。将过滤干净的水淀粉放在冰箱静置一个晚上，第二天端出来后将浮在它上面的水分倒掉，只留下沉在底下的水淀粉，这就是做凉皮的原料了。2、开始做凉皮。最好有专门蒸凉皮的器具，没有的话，可以拿任意一种平底浅口的托盘代替。先往容器里耍一层食用油，然后倒一勺子左右水淀粉，旋转均匀。3、蒸凉皮。将盛着水淀粉的托盘放到蒸锅里，或者烧锅开水，将托盘漂在开水面上。中火大约4、5分钟后，取出托盘，放在一旁等它稍微冷却后，用手一揭，一张晶莹剔透的凉皮就做好了。4、处理面筋。之前洗出来的面筋，可以加点碱，稍微放置一会后，或蒸或煮，出来后就是吃凉皮时配的面筋了。 做粉皮：1.淀粉一袋，三口人吃大概2勺半就可以；
2.然后加水加少许盐，如果喜欢劲性大一点地，水就不能多放 ；
3.焯水的锅上灶，加满水点火，直至烧开， 水面上放个类似盘子的DD，这个是用来做凉皮的模子，
盛上一勺水淀粉，放在容器中 ；
4.蘸上凉水，转动容器，它就在水面上转呀转地~
5.到水淀粉逐渐成型，且表面起泡，就将容器稍微倾斜，流进一些锅里的沸水，再煮一下下~
6.捞出放在事先准备好的一盆凉水里~大概晶莹透明状 。就这样子反复地做，直到把和好的水淀粉都用完
将做好的全部凉皮过凉水，使其完全凉透（大约过了3次凉水~）
7.然后放在案板上切条~
8.炒锅上灶，炒好一碗肉丝待凉~肉丝要最开始做，否则热的肉丝浇在凉皮上吃着不凉爽了！
9.蒜末适量，香菜切末，盐，醋，酱油，香油，辣椒油，味精，芥末油倒入一起，
搅拌均匀即可~这样一盘清凉滑爽的凉皮就做好啦~
怎样把豌豆面做成豌豆淀粉 ？
豌豆面活成面团，用手使劲攥，把面团里的面筋弄出来，余下的面汤就可以制作凉皮了
做凉皮用的淀粉是什么淀粉 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类虽然很多，但用途都是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离 面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。
做凉皮其中 其他淀粉是什么淀粉啊 ？
真正的凉皮就是用纯粹的小麦淀粉制作的 其中是不能掺入其它任何淀粉的，否则 不论添加什么淀粉 都会导致凉皮的品质下降 这是毫无疑问的。淀粉的种类很多 但是用途是各不相同的 比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条等 同样的道路 凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，如果我们站在凉皮的角度看面粉的话 则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了，如果凉皮做不好 有这样那样的问题 应该在方法、操作和过程中多找找原因 ，不要企图更换原材料 一句话 除了小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑劲道的品质的。
红薯淀粉做凉皮要提前泡粉吗? ？
如果你要加入红薯淀粉的话你不用试图用红薯淀粉做凉皮，这个是不可能的事情，红薯淀粉最适合做粉条，凉皮虽然是一种纯淀粉食品，用途是各不一样的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，豌豆淀粉最适合做凉粉 同理 凉皮最好就是用小麦淀粉制作，肯定是越加越糟糕 不会做出好东东的
可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗? ？
绝对不行，即使你做了 也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多 但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。所以，玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的，没有必要进行尝试的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。
想做凉皮，可是买不到绿豆淀粉。淘宝网卖的绿豆淀粉销量很大，都不是正规生产商，买家评论都说做的很成 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它 是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。豌豆淀粉、绿豆淀粉都是用来做凉粉的，华北一带喜欢用绿豆淀粉做凉粉，西北一带喜欢用豌豆淀粉做凉粉，绿豆做的凉皮呈现绿色，豌豆做的则半透明，一个地方一个习惯，但用绿豆、豌豆淀粉是绝对做不了凉皮的，凉皮就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，没有第二种选择。凉皮怎么做，怎样才能做的更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的成本 利润 经营模式等详细分析说明，一看便知。