万丰美食菜谱大全松软甜面包的制作方法 ？
1.把酵母粉溶于温水中,以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死.2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀,3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!4.至于温暖处发酵到面团变大1倍,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵.5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了.6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可.
软面包的做法，软面包怎么做好吃，软面包的家常做法 ？
1.先来一张成品图
2.需要用到的食材称重
3.除黄油先不放，其余食材先液体后固体的顺序放入面包机
4.启动自助揉面功能半个小时
5.手揉也一样，揉至出粗膜，再放入黄油继续揉
6.启动发面面团功能，揉面发面一个半小时一次完成（如果是用手揉，揉出手膜即可）
7.发至2.5倍大，用手指戳一个洞，周围面团不回缩即可
8.移至哇胶垫上，充分揉匀排气
9.切分成9等份，一个约47克，揉捏搓圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
10.烤盘铺上吸油纸或锡纸，把面包生坯摆放好
11.放入烤箱二发，底下放盆热水，最近天气味道还是蛮低，中途再换次热水，发至两倍大即可
12.取出后用喷壶喷洒一点点水雾在面包上
13.再筛上一层玉米面
14.放入烤箱中层，上下管160℃烤20分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
15.烤至面包表面金黄即可
软面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
高筋粉
270g
黄油
20g
糖
40g
牛奶
55g
鸡蛋
1个
辅料
低筋粉
20g
水
100g
盐
3g
酵母
4g
步骤
1.将辅料中的粉和水混合在一起，做成糊糊。
2.将主料中的所有东西都放进面包机中。
3.最后加入冷却了的面糊糊。
4.面包机选择程序4，重量700，烧色中（其实烧色还是浅好）。
5.启动面包机，揉面。这是第一次揉好的面团。
6.关闭面包机程序，然后重新再入第一次一样设定，第二次启动面包机。
7.这是第二次揉好的面团，看看，很好了吧。
8.然后你只要让面包机工作吧。
9.看看，做好了。
小面包的制作方法，像法式小面包和软面包一样的那种 ？
面包的制作方法
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强攻为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？ ？
烫种， 以前做过 特别柔软，就是先把一部分面粉用开水和，然后就和 中种法一样
通用松软面包配方怎么做 ？
通用松软面包配方的做法
鸡蛋打散，牛奶加热至温热溶入酵母，糖、盐和面粉混合，鸡蛋加入面粉混合物中（40g）剩下的用来抹在表面上色，加入牛奶混合物。用筷子搅拌均匀，放到冰箱冷藏30分钟。拿出后开始揉面，搓100下左右后，在桌板上摔打面团，直至拓展期，然后加入黄油块，揉搓50-100下，摔打200下，放置发酵45-70分钟（随温度变化浮动），直至手指沾面粉戳下去之后留下的洞几乎不回缩，拿出来排气，分成4份（由于我使用的是一个正方形的小烤具），然后盖着保鲜膜/塑料袋放置10-15分钟，然后擀扁包入馅料（or直接包入馅料or不包直接搓圆），放入烤盘整形，整形好后放进密闭空间二次发酵（可以在里面放一小杯热水加温加湿）30-60分钟（我这次40分钟室外气温30度）胀大至两倍左右时开始烤，180度15分钟.......超级松软的面包就出炉啦
最普通的松软小面包怎么做 ？
高筋面粉 450g
色拉油 40g
盐 5g
牛奶 190g根据情况酌量
酵母 8g
鸡蛋 1个
细砂糖 110g
除色拉油外的所有用料混合。
搅拌至没有干面即可。
鸡蛋预留少许刷表面。
把面放入冰箱冷藏20-30分钟。
（1）揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软，这时候差不多就能出膜
（2）色拉油不同于黄油，刚加入比较滑，但为了饮食的健康，多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。
看到有的朋友发面不成功我都很心痛，发面是根本的根本。
发酵至原来的两倍大。
用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好
把面团分成需要的大小，揉好
进行第二次醒发
面团发至原来的两倍大，
开始刷上蛋液，
或也可刷糖水，蜂蜜，但做法不同。
我刷的是蛋液
然后均匀洒上芝麻
一部分包入馅料
（苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可）
烤箱预热150度，放中层，上下火烘烤15--20分钟，转180度千万别走开很快就上色了。
注意：别烤过了，根据自己烤箱适当调节温度。
如何制作面包松软好吃 ？
这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。
材料
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团：开水50g、面包粉50g
主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑；
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可；
5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；
6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7、整形成环形，最后发酵30min；
8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）
超松软的老式面包怎么做 ？
把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
双手捏住两头朝相反方向拧一下。
缠起来。
两头接口处捏紧朝下，就做好了。
其他的五个面团也依次做完。
黄油隔水融化。在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
超软小面包怎么做 ？
超软小面包的做法
1.
制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀
2.
倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发
3.
面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可
4.
将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内
5.
再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序
6.
把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.
松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）
8.
由上往下卷起
9.
卷好后，在中间切开
10.
做好后依次排放到不粘烤盘中
11.
放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵
12.
发酵完成后，表面刷上蛋液
13.
烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色过早，可加盖锡纸），出炉后放凉便可享用啦！
烹饪技巧
1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉
2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节