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酥皮火烧 酥皮火烧的做法视频

街上卖的酥皮火烧的制做方法。面是怎么和的。 ?

揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油(此为关键),然后折一下再揉,再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮
主料:面粉、酵母配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法:1、和面加点酵母,然后准备好油酥;2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。3、油酥和完。4、面团发好后,把油酥包入。5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊9、上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显。

酥皮火烧是怎么做的面? ?

在山东潍坊等地还有一种被称为酥皮肉火烧”最神奇的是它分为内皮和外皮,外皮干焦酥脆,内皮柔滑劲道,是潍坊地方美食之一。是来潍坊必吃的一样小吃。另外火烧的馅,也是很有讲究的。要在头一天晚上将肉淹好,至少要腌制16小时,才能使用。因此潍坊本地的肉火烧店只有在早上和中午才供处肉火烧。做肉火烧的鏊子很特别,上下都封口,只有在侧面有一个开口,这样做是为了保证其受热的均匀。在这样一个半封闭的空间里,利用高温肉火烧里的肥肉才会流出油。才会有如此的美味.ps: 揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油(此为关键),然后折一下再揉,再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。

我想做酥皮火烧 请问怎样才能又酥又脆 ?

揉面的时候要揉摊开,然后刷一层油(此为关键),然后折一下再揉,再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮。

酥皮火烧怎么做 ?

主料:面粉、酵母

配料:猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花

做法:1、和面加点酵母,然后准备好油酥;

2、用猪油和面,猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后,把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼,撒上白糖,盐,胡椒粉,花椒粉,葱花,卷起,切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼,醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊!

8、用烤箱尝试了一下,味道也不错啊

9、上下火180摄氏度,20分钟左右,酥皮的效果更明显。

酥皮肉火烧怎么和面 ?

面粉400g、水270g、酵母2g。
馅料:
猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 各式肉火烧成品香油1茶匙。
折叠做法
1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)
3、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。
4、包入馅,收口朝下,按扁。
5、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。

酥皮肉火烧的酥皮怎么做 ?

材料
猪肉碎,芹菜,面粉,酱油,料酒,姜,糖,十三香粉,鸡蛋,油,味精,鸡精
做法
1.将面粉加少量盐倒入打面机中,加温水搅拌,先慢速,后中速搅拌至面团光滑,盖上盖子醒一会。
2.2.将芹菜切碎,加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌,加酱油,料酒,味精,鸡精,姜汁,糖,十三香,鸡蛋,油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状,刷一层菜油,并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装,并均匀的切好,分成若干份。
6.压扁,檊成饺子皮形状,包入肉馅,封口压扁。
7.锅中倒入少量油,放入饼慢慢把两面烙熟即可。

酥皮火烧的油酥怎么做 ?

主料
面粉 (200克)
开水 (100毫升)
植物油 (10克)
猪肉馅 (200克)
调料
香葱 (两棵)
木耳 (适量)
鸡蛋 (一个)
海米 (适量)
白胡椒粉 (适量)
植物油 (适量)
生抽 (适量)
料酒 (适量)
糖 (适量)
淀粉 (适量)
盐 (适量)
猪油 (一大匙)
厨具
电饼铛

准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。

倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。

盖上保鲜膜醒半小时。

香葱切末,木耳切末。

把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。

依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。

加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。

案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。

均匀涂上酥油。

从下往上卷起来,边抻边卷。

最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。

均匀分成六小份。

每一份都把两头捏紧。

取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。

依次做完剩下的面团,醒十分钟。

醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

取适量肉馅放在饼皮中间。

像包包子那样包起来。

收口朝下摆在面板上,依次做完剩下的面团。

电饼铛刷一层油,依次放入包好的火烧,用手轻轻的均匀向四周推,让它稍微薄一点。

一面金黄后翻面,两面金黄出锅即可。

完成,外酥里嫩,香气扑鼻。
小窍门:
1.酌情放盐,因为海米跟生抽都是咸的。

酥皮火烧的酥是怎么熬成的? ?

独特配方,一般不会轻易外传的

酥皮肉火烧的酥皮怎么做 ?

主料
面粉 (200克)
开水 (100毫升)
植物油 (10克)
猪肉馅 (200克)
调料
香葱 (两棵)
木耳 (适量)
鸡蛋 (一个)
海米 (适量)
白胡椒粉 (适量)
植物油 (适量)
生抽 (适量)
料酒 (适量)
糖 (适量)
淀粉 (适量)
盐 (适量)
猪油 (一大匙)
厨具
电饼铛

准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。

200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。

倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。

盖上保鲜膜醒半小时。

香葱切末,木耳切末。

把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。

依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。

加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。

一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。

案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。

均匀涂上酥油。

从下往上卷起来,边抻边卷。

最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。

均匀分成六小份。

每一份都把两头捏紧。

取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。

依次做完剩下的面团,醒十分钟。

醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。

取适量肉馅放在饼皮中间。

像包包子那样包起来。

收口朝下摆在面板上,依次做完剩下的面团。

电饼铛刷一层油,依次放入包好的火烧,用手轻轻的均匀向四周推,让它稍微薄一点。

一面金黄后翻面,两面金黄出锅即可。

完成,外酥里嫩,香气扑鼻。
小窍门:
1.酌情放盐,因为海米跟生抽都是咸的。

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