万丰美食菜谱大全魔芋的做法大全，魔芋怎么做好吃 ？
魔芋豆腐
菜品
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
魔芋烧鸭
将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
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材料
主料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
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主料
魔芋
500g
辅料
豆掰酱
适量
青尖椒
适量
红尖椒
适量
蒜子
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
1.魔芋切条，每块魔芋中间划一刀，两头不要切断，一头从刀口中间穿过，整理出形状。
2.青、红尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。
3.锅入小半锅清水，倒入魔芋，盖锅盖，煮五分钟捞出。
4.锅入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、红椒，炒至断生。即可
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1.魔芋切条泡水二十分钟
2.洗净、沥干
3.起锅放油烧热，下两勺豆瓣酱小火炒香
4.放入葱蒜炒香
5.倒入魔芋
6.炒三分钟
7.倒入一大碗高汤
8.烧开，大火十分钟， 中小火十分钟
9.最后大火收汁，加点鸡精就可以出锅了
日本魔芋的做法大全 ？
只在日本吃过关东煮的魔芋，有些小菜也会添加魔芋，日本的魔芋非常好吃，韧性十足。不同于国内软绵绵的感觉。日本魔芋为什么那么好吃，还是中国人的功劳，80年四川绵阳引进长虹生产线，日方代表在中方宴请中品尝了魔芋，就觉得非常好吃，有意无意打听制作方法。中国那会儿根本没有知识产权保护的概念，想着能尽快引进生产线，将生产方法和盘托出，日本人回国不断改良，现在成为世界上最大的魔芋食品消费国家
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食材
主料
魔芋
250g
辅料
油红椒
50g
黄椒
50g
洋葱
50g
秋葵
50g
盐
适量
蒜
2瓣
味精
少许
步骤
1.速冻后脱水的魔芋
2.辅料:洋葱、红椒、黄椒、秋葵切粒
3.蒜2粒切片
4.六成油热放入蒜片炒香
5.加入魔芋翻炒2分钟
6.加入洋葱、红椒、黄椒、秋葵粒
7.继续翻炒，加入适量的盐和味精
8.出锅，装盘、上桌
小贴士
1、魔芋放冰箱里解冻后会脱水，脆魔芋的脆就来自这个环节
2、时蔬下锅炒至断生即可，不要炒的过头了
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开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
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食材明细
魔芋精粉50克
食用碱6克
水2000克
原味口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
自制魔芋的做法步骤
1
魔芋粉和食用碱，食用碱用60克开水先融化备用。
2
锅里放2000克水，50克魔芋粉，开大火不停搅拌预防结籽
3
大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。这是开始变稠了魔芋。
4
魔芋变得有点透明，很稠时改小火下碱水。碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。
5
下好碱水的魔芋，已经开始凝固。
6
放另外一个锅蒸15粉钟即可。如果不方便蒸可以等它冷却了再切块放锅里开水煮开就好。
7
这是蒸好切块的魔芋
8
凉拌魔芋。魔芋还可以炒着吃。
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魔芋豆腐的做法
1.
根据人数准备好适量的蔬菜
2.
魔芋豆腐切大条，姜切末，糟辣椒适量
3.
清水煮沸魔芋豆腐，煮沸3~5分钟
4.
1汤匙油翻炒姜末和糟辣椒
5.
加入白糖2小匙
6.
酱油1.5匙、料酒1匙，味精少许，盐微量，拌匀就可以起锅了
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酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！[3]
瘦腰减肥汤
材料(3次分量)：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。
1、将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下
2、将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段
3、在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。