万丰美食菜谱大全炒生鱼片怎么做好吃，炒生鱼片的家常做法 ？
炒生鱼片的家常做法
食材
主料
草鱼
300g
番茄
2粒
香葱
1根
蒜末
少许
辅料
糖
1勺
盐少许
料酒
少许
香油
少许
生抽
少许
步骤
1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟
2.番茄2粒，去皮，切碎，香葱也切成末
3.热锅，冷油，放入腌制好的鱼片滑至变色即可（这个过程很快）
4.利用底油爆香葱白末和蒜末
5.放入番茄碎翻炒入味，并且出红汁状态（喜欢汤汁多的可以适当的加点清水，这个很下饭的）
6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀，最后放入滑过的鱼片
7.快速翻拌均匀，收汁，淋入香油，撒葱末即可
炒生鱼片怎么做 ？
炒鱼片原料：净鱼肉350克。
辅料：葱末、蒜末、姜末各3克，酱油3克，番茄酱10克，醋10克，白糖15克，盐3克，水淀粉15克，料酒10克。
做法：①将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。
②锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。
③原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。
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主料
龙利鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生粉
适量
黑木耳
适量
红椒
适量
柠檬片
适量
鸡精
适量
生姜片
适量
步骤
1.龙利鱼
2.把鱼切片
3.放入碗中，用盐，料酒，生粉柠檬片腌制一小时
4.红椒切片，生姜片，和泡发的黑木耳
5.油温7分热，先下入姜片爆香。
6.之后倒入鱼片翻炒，是翻炒哦，握着手柄翻锅子。
7.再倒入红椒和黑木耳
8.加适量的盐，倒入料酒去腥后，加适量的水大火烧开
9.再加入鸡精调味，熄火。鱼片用生粉腌制过，所以不用勾芡也很稠了。
10.装入盆中
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可以用黑鱼，草鱼，鱼去皮去骨成片，用淀粉鸡蛋清精盐料酒抓透，锅放油大火，放入葱姜蒜，爆香，放鱼片翻炒，略微炒下放胡椒粉和青椒起锅，注意千万别炒老了
炒鱼片怎么做好吃，炒鱼片的家常做法 ？
滑炒鱼片
原料 净鱼肉400克，黄瓜50克，水发木耳40克，胡萝卜少许，鸡蛋清1个；葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量。
制作方法 1.鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净切片；将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
2.锅中倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。
3.锅中留少许余油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤，烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
备注 要想炒出的鱼片大而完整，可以先用油滑炒一下，然后再爆香调料，在菜快出锅时，将放入，可以保持鱼形完整。
清炒鱼片怎么做 ？
清炒鱼片的做法：
1. 青鱼中段剔骨去皮，切成片；
2. 青鱼片用绍酒（30克）、白糖（5克）、精盐（7克）、葱（20克）、姜（5克）、鸡蛋清（15克）、味精（5克）、淀粉（15克）拌和。
2. 装入盘内，加上熟色拉油，盖上微波薄膜，高火4分钟，中途搅拌一次即可。
其实中国人烧菜不会这么精确到克之类的，一般依自己口味酌量即可！o(∩_∩)o...
炒鱼片有几种做法？ ？
鲜炒鱼片 ·配 料: 石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。 调味料： 1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。 ·操 作: 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。 重点提示： 1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。 2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。 3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。 ·营养价值: 石斑鱼 - 石斑鱼，体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点，它是嵊泗海珍著名特产...【所有石斑鱼菜谱】 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】 炒黑鱼片 炒黑鱼片 〔主料辅料〕 黑鱼l 条..750 克 姜片.....10 克 精盐.....10 克 水发木耳...10 克 鸡蛋清....l 个 黄酒.....15 克 水淀粉....30 克 鸡汤.....50 克 熟猪油...250 克 白糖.....15 克 葱段.....10 克 麻油.....10 克 笋片.....50 克 〔烹制方法〕 1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼 尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗 中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。 2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳 白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段 和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡， 倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。 3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放 入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧 20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。 〔工艺关键〕 1. 双锅双灶，鱼片、鱼汤同时制作，同时上桌，汤莱同吃，谓之将军过 桥。 2. 鱼片、鱼汤皆用武火，鱼片软嫩化渣，鱼汤洁白如奶。 〔风味特点〕 1. 黑鱼中国自古捕食，《诗经》、《神农本草经》、《尔雅》等均有记 述，其肉质厚实紧密，成熟后洁白软嫩，作汤色白如奶，鲜美异常，又常用 于出肉后切片、切丝，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制汤。 江苏名菜“将军过桥”，即属鱼肉作菜，鱼骨架作汤类型。 2. 黑鱼营养价值很高，含蛋白质约20 ％，脂肪14 ％，并含有人体不可缺 少的磷、钙、铁和多种维生素。中医认为其味甘性......余下全文>>
怎么做好吃，香辣炒鱼片的家常做法 ？
食材
主料
鲢鱼肉1
片
青椒2
个
香菜1
颗
辅料
大蒜3
个
葱1
根
干辣椒1
个
盐半
勺
油3
匙
酱油2
滴
淀粉1
勺
步骤
1.准备鱼肉1片，洗干净
2.鱼肉斜切成薄片，
3.鱼肉斜切成薄片，放盐，酱油，淀粉，葱姜蒜末抓匀。
4.所需配料洗干净
5.青椒洗干净切块，葱姜蒜，干辣椒切好
6.锅里放油下鱼片炸定型，炸熟捞起
7.锅里留底油，放葱姜蒜，干辣椒炒出香味
8.接着倒入青椒块加盐翻炒。
9.最后倒入鱼片。放，大蒜片，香菜，调味料出锅。
小贴士
鱼片容易碎，先放油锅里炸定型再炒
的做法，辣椒炒鱼片怎么做好吃，辣椒炒鱼片的家常做法 ？
主料
脆肉脘鱼
200克
芹菜
2根
青椒
2个
生姜
少许
红辣椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
少许
鸡粉
少许
酱油
1汤匙
步骤
1.脆肉脘鱼洗净，切厚片，用碗盛起，调入盐、姜丝、鸡粉、搅拌均匀，腌制片刻
2.辣椒芹菜分别洗净，辣椒去籽切丝、芹菜切段
3.热锅，倒入适量油，下芹菜爆香
4.倒入辣椒丝翻炒片刻
5.加入腌制好的脘鱼片，保持大火快速翻炒30秒
6.调入味极鲜味汁，蚝油、鸡粉
7.撒少许清水，让食材快速受热均匀
8.翻炒均匀，铲起即可