万丰美食菜谱大全鲤鱼年糕的家常做法 鲤鱼年糕怎么做最正宗 ？
鲤鱼年糕的做法
先来做年糕：将135g糯米粉和60g澄粉分别过筛。（粉类在加工和存放的时候都容易结成小颗粒，直接和液体混合容易形成小疙瘩，为了年糕更细腻好吃，有条件的童鞋记得先过筛一下哦~）
接着给年糕增加味道：120g糖、75g椰浆和90g牛奶搅拌均匀，直至无颗粒。（用牛奶、淡椰浆和糖。做出来会有甜甜的奶香椰香味~如果没有椰浆的话也可以全部用牛奶和糖~如需照顾到家里不能吃糖的，可以全部用牛奶，做出来就是淡淡的奶香
想要得到漂亮喜庆的鲤鱼，就得有颜色才行~再做些天然色素吧！胡萝卜和南瓜去皮，切滚刀块。蒸锅倒入清水（建议多倒一些清水防止蒸干），胡萝卜和南瓜放入蒸锅蒸熟。
蒸好之后取出，胡萝卜放入料理机打碎成泥状，南瓜取出稍微按压成泥。（胡萝卜蒸出来是橘黄色，南瓜蒸出来是金黄色。胡萝卜相对来说不好捣碎，如果没有料理机单用南瓜也行。）3g红曲粉与米糊搅拌均匀。（红曲粉是红曲米研磨成的粉，也是天然色素哟，全家老小都可安心食用！）
适量的胡萝卜泥和南瓜泥分别与米糊搅拌。（南瓜和胡萝卜本身是有水分，如果搅拌后觉得面糊比较稀的童鞋可以再加一些糯米粉）
搅拌均匀
开始做鱼啦！先在模具表面刷一层油方便脱模！再倒入米糊~(刷了油的模具比较滑，米糊容易跑到中间去，耐心用工具多推几次就能挂住了）
先用大红色覆盖煮背鳍的位置，再加入黄色米糊覆盖住鱼鳍的位置。最后再白色填满模具。上色部分没有固定的做法，只要弄明白：模具是倒着蒸熟的就行了。大家可以照着我的方法做，也可以根据自己喜欢的颜色来做~
大火蒸30分钟。蒸熟后拿出，等待不烫手的时候就可以脱模了。刷了油的模具很好脱模哦~
最后粘上黑芝麻小鱼眼，摆盘就完成啦！（芝麻要趁热粘上，冷了就比较难粘咯）
可爱又喜庆啊啊啊啊~绝对是饭桌上最漂亮的一道风景线！
一整块形状像鱼的年糕，怎么个吃法 ？
过年时我姑妈也送了我一块这样的年糕。可以蒸一下直接吃（人少的话，切成小片蒸也行）；或者切成小片，取个鸡蛋打散，在蛋液里蘸一下，然后放热油锅里煎一下处特别香，也很好吃。喜欢的话，还可以蘸点炼乳，味道更好。
鱼蒸年糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.做法:糯米粉180克.澄面75克.清水80ML,椰浆(不是椰子汁,是浓椰浆.这样香味才浓)140ML,白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀,取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆,用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊,用手动打蛋器搅到没有粉团,把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
鲳鱼烧年糕的做法，鲳鱼烧年糕怎么做好吃，鲳鱼 ？
主料
鲳鱼
一条（500g）
年糕
一根（500g）
辅料
葱，姜，蒜，干辣椒
少许
黄酒，生抽，水，糖
调羹一勺
步骤
1.1：将鲳鱼改刀成菱形格。
2.2：热锅，油温5成热，下葱，姜，蒜，辣椒爆香，再放入鱼。
3.3：鱼煎一分钟（两面微黄）再放入黄酒，生抽，水，白糖，盖盖子中火炖6分钟。
4.4：加年糕，继续炖5分钟。
5.6：加入葱绿部分，起锅
黄鱼烧年糕的做法，黄鱼烧年糕怎么做好吃，黄鱼 ？
食材
主料
大黄鱼
1条
辅料
油
适量
盐
3g
葱
1段
姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10g
红烧酱油
15g
糖
5g
八角
1个
桂皮
1小块
步骤
1.大黄鱼宰洗干净。
2.葱、姜、蒜切片
3.锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。
4.锅中另放油，下葱、姜、蒜八角桂皮炒香。
5.放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味，再倒入红烧酱油、盐、糖、年糕，加水，以刚没过黄鱼为好。
6.大火烧开，转小火焖至年糕软糯，汤汁变浓出锅即可。
鱼饼炒年糕怎么做 ？
鱼饼炒年糕的做法
洋葱切块，分成两份。蒜拍后切末，分成两份，不喜欢的直接成瓣用也可以。胡萝卜切块，豆芽去头洗净。鱼饼解冻切长块，年糕解冻分离，放置待用。
在煮锅中放入一份洋葱，一份蒜，全部鱼饼，加清水没过食材即可，放一点盐，也就盐匙半勺的样子。中火煮沸后转小火。（最好是煮一下，不要直接放入锅中炒，鱼糕需要葱蒜去腥，煮过后也更筋道）
在煮鱼糕的锅中加入年糕，按年糕外包装的指示时间煮一下，捞出直接进凉水，避免粘连。
热炒锅，放少量食用油，油热后放入另一份洋葱和蒜，中火炒香后放入胡萝卜、豆芽，加一点盐。（辣椒酱也是有一定咸度的，不用加太多）
蔬菜炒软后放入年糕，辣椒酱，辣椒粉，略翻炒后加入煮鱼糕的汤汁，加糖和一点酱油。汤汁可以先少放一些，感觉太粘稠了随时添加。中火炒至咕嘟咕嘟的时候可以转到小火入味。
蒸年糕的做法视频录像 ？
材料
糯米粉 240 克，
澄粉 80 克，
罐头椰汁 400ML,
砂糖 70 克，
沙拉油 30ML,
红色黄色食用色素 少许
巧克力酱 少许
工具：鱼型年糕模子
做法
1． 椰汁加热，倒入砂糖，煮至糖溶，关火，待凉
2． 糯米粉和澄粉过筛，加入放凉的椰汁拌匀，面糊过筛
3． 分两次加入沙拉油，搅拌至完全混合
4． 鱼型年糕模里先喷一点油防沾，指尖沾一点食用色素（红黄随意），抹在模子里需要点缀的地方，鱼脊凹处多抹一点儿
5． 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中（九分满），放入蒸锅中（保持水平），大火蒸约一小时，用竹签穿刺无沾粉浆为熟透
6． 晾凉以后脱模，用巧克力酱点上眼睛
椒江特色菜昌鱼年糕怎么做 ？
鲳鱼烧年糕
用料
鲳鱼 2条
年糕 1条
姜片 5片
大蒜 3小颗
葱花 少许
料酒 少许
蚝油 少许
盐、糖、鸡精 少许
稻米油（色拉油的一种） 少许
鲳鱼家烧年糕的做法
1.洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。鲳鱼家烧年糕的做法 步骤1
2.锅里放稻米油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入调味料，接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上鸡精撒上葱花即可出锅，一道鲜美的鲳鱼家烧年糕上桌了。
鲳鱼年糕
鲳鱼炒年糕的制作方法比较简单，一定要选择新鲜的鲳鱼，洗干净后切成两半。先将年糕放入油锅内清炒，达到一定的柔软程度后放上盐、味精，黄酒，继续炒，再放适量的水，将鲳鱼倒入锅内，盖上锅盖，烧滚后放少许酱油既可调味又可增加色泽。
年糕因其有韧性的口感赢得了众多的拥护者，当它遇见了鲳鱼，原先那些蔬菜配料顿时便黯然失色。
年糕寓意为年年高,吃鱼意为年年有余 这是什么手法 ？
双关，取与原语句的读音相同但意义不同或原语句映射梗意思。可褒可贬用，如年糕就取吉利的年年高升的之意；老古董则可贬义为守旧之人。
韩式芝心年糕怎么做好吃，韩式芝心年糕的家 ？
1.准备韩式芝心年糕和韩式辣酱、蕃茄酱！
2.将娃娃菜洗净切好放入小许盐腌制一小时！
3.将胡萝卜和洋葱分别刨丝和切块备用！
4.年糕用开水煮沸！
5.捞出过一下凉水备用！
6.鱼饼取出化冻！
7.将鱼饼在热水中过一下即可捞出！
8.将鱼饼切小块和年糕一起备用！
9.锅内放少许色拉油！
10.放入洋葱块煸炒！
11.加入腌制好的娃娃菜！
12.加入胡萝卜丝！
13.加入蕃茄酱和韩式辣椒酱！
14.加入适量清水！
15.待锅内煮沸后加入备用的年糕和鱼饼块！
16.煮至粘稠收汤就可以食用了！