万丰美食菜谱大全怎么炖鲫鱼好吃？又不惺？ ？
姜+大蒜子+大蒜叶+紫苏叶+青辣椒
绝对好吃 很香··又不腥~~~~~~鸡
百试不厌~
怎样炖鲫鱼好吃 ？
红枣炖鲫鱼汤 鲫鱼肉质细嫩、甘美鲜甜，有着很高的营养和药用价值，据现代营养学分析，每100克鱼肉中含蛋白质13克、脂肪1.1克，并富含钙、磷、镁、硒、锌和多种维生素。因为它含动物蛋白和不饱和脂肪酸，所以常吃它不仅能健身，还有助减肥、降血压和血脂，使人延年益寿。中医还认为它能健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。用补
气养血的红枣炖鲫鱼，气味鲜美可口，能健脾益气，为时下养身靓汤。
材料：鲫鱼400克（约1~2条）、红枣4个、生姜3片。
烹制：红枣洗净，稍浸泡，去核；鲫鱼宰洗净，去鳞、内脏。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），下少许生油，盖上盖，隔水炖两个半小时便可。进饮时调下适量食盐，
怎么熬鲫鱼汤最好？ ？
这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了
注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了
可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮
炖鲫鱼怎么做好吃，土豆炖鲫鱼的家常做法 ？
这个小鲫鱼是活的，来这边这么多年就没买过几回，这边没有卖的，不过还是乡下大铁锅炖出来的小鲫鱼更好吃。
食材
主料
小鲫鱼
1000g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
味精
适量
酱油
适量
香叶
适量
步骤
1.差点忘了照相，
2.去头去内脏
3.备料
4.热油放葱姜蒜
5.放酱油加水，盐味精，烧开
6.放辣椒，香叶，八角，桂皮，
7.再烧开后
8.放入鱼，烧开
9.再放土豆，焖熟
10.出锅
小贴士
看着就行这个一般不会粘锅
鲫鱼汤怎么做 怎样炖鲫鱼汤最好喝 ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
如何熬鲫鱼汤 ？
材料
鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油
做法
1、把鱼洗干净，香菜切碎。2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。3、把鱼放入，两面拿油煎一下。4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
材料
鲫鱼一条 ，粉丝三块 ，茶树茹二两 ，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒 ，红辣椒
做法
1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！
怎么做清炖鲫鱼 ？
第一步，清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏，清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉，鱼鳞含丰富的钙质。
第二步，在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
第三步，将鲫鱼两面煎一下。
放少许油，将鱼的两面稍煎一下，一变色就可盛出。备用。
煎一下，鱼才能炖的更香。
第四步，倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼，放入葱姜蒜若干，
倒入清水能完全没过鱼身，再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。
第五步，炖煮大约20分钟，鱼汤变白色，完成。
炖到鱼汤变白色，鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味，点缀。
清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法) ？
清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。
1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的
2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以
这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入处量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块
2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可
厨师怎样炖鲫鱼好吃 ？
我有个炖鲫鱼的办法，炖出来汤特别好喝。鲫鱼肚子里面塞满瘦肉糜，锅里放油，油温到五六成热的时候，把鲫鱼放上去小火煎2分钟，翻个面再2分钟，之后加开水，没过鲫鱼，大火煮开，小火煮20分钟，加盐，再加金针菇，继续煮5分钟，出国，撒上香菜就可以了。（如果把鲫鱼煎好后移到砂锅内煮，汤会更好喝）
怎样做鲶鱼炖鲫鱼好吃 ？
鲶鱼红烧最好，鲫鱼我感觉做汤最好，鲫鱼的刺特别多吃肉的话不是首选。鲫鱼做汤简单易学，把锅烧热加一点油把鲫鱼放入两面煎一下，放入姜片和葱段.花椒{用布包一下}加水大火烧开，文火20分就好，加入盐。味精.少加点醋.香油.香菜出锅即可。