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家常菜谱,美食攻略

墨鱼蛋的做法 墨鱼蛋的营养价值

墨鱼蛋有几种做法 ?

墨鱼卵开胃利水。墨鱼体内的墨汁是种全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。墨鱼介壳,中药叫海螵蛸,可治胃酸过多和妇女白带过多等症。外用可治外伤出血等。

  1.雪菜蒸墨鱼蛋
  [原料] 鲜墨鱼蛋350克,罐头雪菜80克。

  [调料] 泡椒10克,葱丝、姜末3克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,清油5克,白酒2克,红椒丝2克,香菜3克。

  [操作程序]

  1.鲜墨鱼蛋洗净,沥干水分,放碗里,加盐、味精、白酒,腌渍1—2小时。锅中放清水,烧至90℃,放入墨鱼蛋烫一下,捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。

  2雪菜、泡椒分别切成末。锅中放点油,把葱姜、雪菜、泡椒炒香,浇在墨鱼蛋上,上笼蒸8分钟取出,上放葱丝、红椒丝,渍上热油,放上香菜叶即成。

  [特色点评] 雪菜绿色,墨鱼蛋白色,色彩悦目;口味鲜嫩爽口营养又极丰富

  2、盐水墨鱼蛋
  [原料l 鲜墨鱼蛋300克。
  [调料] 白酒、盐各3克,胡椒粉0.1克,味精2克,花椒10粒,葱结5克.姜片、葱姜汁各3克。
  [操作程序]
  1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜,用盐水洗净、滤干水分,放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁,腌2—5小时后洗阀.
  2.墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅,放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火,冷却后切片,装盘。
  [特色点评] 色白光亮,鲜嫩爽口,尤其在夏天更受欢迎。
  [要领提示1 煮的时间不能太长,否则影响口味与光泽

  3、瑶柱墨鱼蛋
  [原料/调料] 瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜、生粉各适量。 [制作流程] 1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。
  2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。
  特点:鲜香酸辣,质感软滑。

  希望能帮到你,说实在的,我不能吃海鲜。所以这个是网上借用的。
参考资料:zhidao.baidu.com/question/150975495.html

墨鱼蛋的最简单做法 ?

把墨鱼蛋丢火锅里最简单了

墨鱼蛋的做法大全 ?

墨鱼蛋蒸蛋的做法
洗干净,放老酒,白糖一点点,打两个鸡蛋,放在锅里蒸10分钟就可以了

蛋怎么做好吃,墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋的家常做法 ?

墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤11.乌鱼蛋不仅是烹饪原料中的佳品,而且还具有一定的医疗价值。据测试研究乌鱼蛋鲜品每100g含水83.5g、蛋白质14.1g、脂肪1.1g、硫胺黄0.01 mg、核黄素0.04 mg、尼克酸2 mg、微量的维生素A及钾、钙、铁、磷等多种微量元素。乌鱼蛋始见于清代,《西石梁农圃便览》一书中,已较早地介绍了其加工方法。《随园食单》内列有专条来介绍:“乌鱼蛋最鲜,最难眼事。须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤、蘑菇煨烂。”诗人王士禄并有诗句咏之:“饱饭兼鱼蛋,清槎点蟹胥。” 《药性考》中谓其“味咸,具开胃利水”功用。同时乌鱼蛋配鸡内金、山楂等,可治疗食欲不振、消化不良等症。
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤22.首先漂洗 1. 喜欢咸口的朋友 可以直接票洗下乌贼蛋2-3分钟即可
2.喜欢淡口的朋友,把乌贼蛋用清水一直泡20分钟一回 换2遍清水直至完全漂淡
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤33.接着 打两个土鸡蛋 在上面 不用打散 把蛋白流的均匀点
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤44.可以放一点点 味精 增鲜 养生的朋友也可以不放 下锅 隔水蒸 可以覆盖一层保鲜膜在上面 这样蒸出的效果更好 不会滴入很多水蒸气在菜品上
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤55.蒸好后可以放点葱花 点缀

求用鸡蛋清蒸墨鱼蛋的做法 ?

首先,把墨鱼蛋洗干净,去掉外边的黑膜。大的墨鱼蛋要切成筷子粗细的长条(小的可以不切整个加工),用黄酒浸泡十分钟后把黄酒倒掉,放盐、味素、白胡椒粉稍微腌制一下;第二,在腌制墨鱼蛋的时间可以把鸡蛋清加湿淀粉(不要加太多,要视墨鱼蛋的量来放鸡蛋清和淀粉)用力搅拌成雪丽糊,最好筷子能立在蛋清中不倒;第三,容器里用色拉油抹一下防止沾底,容器里放葱花、姜末,把定理好的墨鱼蛋均匀地铺好,慢慢地把撹好雪丽糊盖在上边;第四,锅里水开后再把容器放屉上盖好锅盖,大火蒸五分钟,闭火不要马上先锅盖,要用余温再虚蒸五分钟。第五,出锅后加点香菜、淋点香油。齐活!
小贴士:1)鸡蛋清一定要搅拌充分,要打成雪白的泡沫,这样蒸出来的菜品就像一团白雪,非常漂亮。2)开锅后再放墨鱼蛋,要隔水大火蒸,要虚蒸五分钟;

墨鱼蛋蒸蛋怎么做 ?

用料
墨鱼蛋
鸡蛋 2
老酒
白糖
墨鱼蛋蒸蛋的做法
洗干净,放老酒,白糖一点点,打两个鸡蛋,放在锅里蒸10分钟就可以了

蛋蒸蛋怎么做好吃,墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋的家常做法 ?

用料
墨鱼蛋
鸡蛋 2
老酒
白糖
墨鱼蛋蒸蛋的做法
洗干净,放老酒,白糖一点点,打两个鸡蛋,放在锅里蒸10分钟就可以了

墨鱼蛋汤做法? ?

用料

主料

墨鱼(干)适量

香菇4朵

辅料

黑木耳
1朵

枣(干)
3个

五花肉
少许

调料


1块

墨鱼汤的做法大全的做法

1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用

2.把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣

3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净

4.锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可

烹饪技巧

1、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。

2、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。

3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。

墨鱼蛋有几种做法 ?

瑶柱墨鱼蛋的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜
瑶柱墨鱼蛋的制作材料:主料:瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。 瑶柱墨鱼蛋的特色:鲜香酸辣,质感软滑。 教您瑶柱墨鱼蛋怎么做,如何做矗柱墨鱼蛋才好吃1.瑶柱放在盛器里,加入汤、料酒,上笼蒸2小时后拿出,撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时,用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 2.锅中放入鸡汤,把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋,烧开后勾芡,淋上葱油装盆,撤上香菜叶即成。

快手墨鱼蛋蒸鸡蛋怎么做 ?

用料
墨鱼蛋适量
鸡蛋二只
快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法
准备好墨鱼蛋。因为买了时商贩放了盐,很咸,水冲洗几遍。快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法 步骤1
打入两鸡蛋放墨鱼蛋碗里。因为墨鱼蛋本身咸鲜,所以不用任何调味。上锅隔水蒸十几分钟即可。快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法 步骤2
很下饭!

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