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鱼羊鲜的做法视频 鱼羊鲜火锅的做法

鱼羊鲜汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鱼羊鲜的做法
1.准备好食材
2.羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀

3.再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用
4.鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用

5.番茄切成大片、小白菜洗净沥干
6.香菜洗净,蒜头切成蒜片

7.锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄
8.倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤

9.加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚
10.最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可

鱼羊鲜汤怎么做 ?

鱼羊一锅鲜
0材料:
调料:精盐7克,鸡精5克,白胡椒4克,香菜末20克,葱花20克,干辣椒面15克,枸杞2克,色拉油100克。

做法:
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟,晾凉备用;胖鱼头宰杀治净,沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨,把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状;羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热,入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄,再煎另一面,入煮羊腿肉的汤,大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面,把煮好的汤倒入汤碗内即可。

小诀窍:
特点:新派风味,汤汁鲜美可口。
备注:食用方法要根据客人自己的口味,可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。

鱼羊鲜是什么地方的菜? ?

鱼咬羊”,在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”,因为最腥与最膻能配出最鲜.清代,徽州府.有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多.回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮.结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特……久而久之,便成了徽菜中的名品.一说孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来.据说,“鲜”字便是这般得来哦.
另一说,北方人以羊为鲜,南方人以鳖为鲜,鳖、羊同蒸,聚南北两鲜于一盘,故称“鱼腹藏羊”.春秋时代,春秋五霸之一的齐桓公,其御厨易牙,善调五味,首创食疗养生膳,据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手,易牙将鳖与羊合蒸,味道鲜美无比,腥、膻味全消,故后人将鱼和羊组了个“鲜”字.这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”,与“鱼咬羊”有口味上的类似.

把大米放在鱼肚子里的做法 ?

番茄鱼羊鲜

原料:

鲫鱼2条、羊肉250克、番茄2个、香菜2根、小白菜2根。

调料:

盐5克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉少许、蒜头2瓣、生姜2片、淀粉适量、油10克。

做法:

1、准备好食材。

2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。

3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。

4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。

5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。

6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。

7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。

8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。

9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。

10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。

叮咛:

1、羊肉跟牛肉一样,都要顺着横纹切,口感才好。

2、腌制羊肉的时间可以适当长一些,料酒可以多放一些,让羊肉入味就可以减少一些羊肉的膻味。

3、煎鱼一定要记得用小火,煎好一面再翻面。

4、羊肉不可煮太久,稍滚变色就可以了。

5、不喜欢吃番茄的,可以不放番茄,多放些香菜,味道更好。

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