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盐焗鸭的做法大全 求正宗盐焗鸡的做法

盐焗鸭的做法,盐焗鸭怎么做好吃,盐焗鸭的家常做法 ?

用料
走地鸭 2500g
盐焗鸡粉 1包
盐粉 少许
蒜蓉 少许
九层塔 少许
白醋 少许
客家盐焗鸭的做法
鸭子洗净后放进开水的锅中,煮30分钟

30分钟后捞起备用

准备好盐焗鸡粉和盐粉

趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上,别忘了鸭子的内部也要涂抹。

九层塔和蒜头准备好。
跺成蓉,加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。

美味的盐焗鸭就完成了,蘸上特制的蘸料,就可以慢慢享用了。

小贴士
走地鸭的肉质坚实鲜甜,口感比冰鲜鸭要好很多,如果买不到好的鸭子,冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。

盐焗鸭怎么做好吃,盐焗鸭的家常做法 ?

鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉,已经是...(展开)
食材
主料
鸭腿肉
750g

辅料
盐焗粉
25g
小茴香
5g
小葱
适量
生姜
适量
料酒
30ml
蒜片
适量
八角
适量

步骤

1.鸭腿洗净沥干水分

2.准备调料

3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时

4.之后把粘上调料的抹去

5.放入电压锅

6.按煮饭键10分钟

7.之后打开,看压出好多油,把油倒掉

8.翻面再压8分钟即可

9.香喷喷的盐焗鸭

10.待凉凉斩块上桌

盐焗鸭怎么做 ?

可以借鉴一下盐焗鸡的做法咯,但是鸭的腥味比鸡大,所以个人建议,先用白胡椒粉,香叶,盐,料酒,味精,小茴香,将鸭腌制一下在做。盐焗鸡的做法如下:
  鸡 1只 (约3斤)
  粗盐 3斤
  纱纸 1张
  钖纸 1张
  制作编辑本段   1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
  2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
  3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
  4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
  心得编辑本段   1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
  2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
  正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:
  先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
  另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。 做法2编辑本段  材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
  调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)
  工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
  做法:
  1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
  2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
  3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
  4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
  5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
  6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
  7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
  8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
  贴士:
  1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
  2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
  3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。
  4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃。
  5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
  6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。

粗盐焗鸭翼的做法大全 ?

盐焗鸭翼的做法
主料
鸡翅
500g
盐焗鸡粉
1/2包
辅料

10g

10g
香油
3g

3g

3g

50g
步骤

1.先将准备好的鸡翅洗净,再用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟;

2.把葱,姜,蒜切末炒香;加入醋,香油一起调成汁

3.锅里倒油烧热,把鸡翅一块一块铺好,慢慢煎

4.煎到鸡翅金黄色时,往锅里加半碗水

5.慢火煮至水干后,将调好的汁洒在鸡翅上,即可

手撕盐焗鸭的做法 ?

原 料:
鸭腿肉、盐焗粉、姜、料酒。

做 法:
1.鸭腿肉,洗净后先用冷水泡20分钟左右去除内的血水。

2.鸭腿肉放在碗中,将姜切大片,倒入适量的料酒。

3.再倒入适量的盐焗粉。腌制30分钟左右。

4.将腌制好的鸭腿肉,平铺在平底锅内。不放油,中火加热。

5.慢慢的鸭腿肉,自身的鸭油就会渗出来。待煎至金黄色即可。

6.出锅装盘。一道不用一滴油的“香煎盐焗鸭”就做好了,方便简单,味道非常的不错。

盐焗鸭爪的做法 ?

太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。 制作 1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。 2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。 3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。 4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。 卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。

盐焗鸭肾怎么做 ?

熏。
盐焗:主料煮熟或卤熟捞出晾凉控净卤汁置密闭容器内用果木或食糖、茶叶等物品的烟进行熏制:生主料洗净控干由铝箔纸包裹严密加入炒热的粗盐中埋藏。
这两种截然不同的烹饪方法,经热盐的间接加热焗熟食品的方法,一般不会同时使用的

焗鸭的做法,焗鸭怎么做好吃,焗鸭的家常做法 ?

食材明细
鸭半只(1000克)
小葱3根
尖椒1根
白酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
辣姜10克
沙姜10克
胡椒15克
花椒适量
蒜瓣适量
八角5粒
香叶适量
五香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
焗鸭的做法步骤

1
鸭子处理干净,晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用

2
姜葱大料,胡椒花椒准备好。胡椒擀碎

3
起油锅

4
将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色

5
将锅里的油倒出,加入老抽生抽,蚝油和水,水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料,胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟

6
差不多啦

7
斩件上桌
小窍门
白酒擦过鸭皮,煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小,还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别,不习惯的朋友可以不加

烟熏盐焗鸭怎么做 ?

烟熏:主料煮熟或卤熟捞出晾凉控净卤汁置密闭容器内用果木或食糖、茶叶等物品的烟进行熏制。
盐焗:生主料洗净控干由铝箔纸包裹严密加入炒热的粗盐中埋藏,经热盐的间接加热焗熟食品的方法。
这两种截然不同的烹饪方法,一般不会同时使用的。

自制盐焗鸭爪怎做、需要哪些调料 ?

用料
主料
鸭爪200克鸭翅200克
鸭掌200克
调料
食盐
适量

适量
料酒
适量
盐焗粉
适量
姜黄粉
适量
盐焗鸭脚的做法
1.主材料全部洗净
2.锅里烧水,放入姜片和盐
3.水开后把主材料倒入,鸭脚容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗净,沥干
5.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
6.密封后冷藏腌制一晚
7.锡纸上抹油,摆上腌好的材料
8.再盖上另一张锡纸,150度60分钟

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