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家常菜谱,美食攻略

腐乳蒸肉 腐乳蒸肉的做法大全

坐席的时候吃的腐乳蒸肉怎么做的 ?

原料
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。

做法:
1、锅内放适量水,放葱花、姜片、料酒,下带皮五花肉煮20分钟出锅,投凉;
2、腐乳碾碎,加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片,抹匀调味汁,肉皮朝下放入碗中;
3、待全部肉片入碗后,淋剩余调味汁,并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时,出锅,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

腐乳蒸肉是那里的特色菜 ?

湖南

腐乳粉蒸肉家常做法,正宗腐乳粉蒸肉怎么做 ?

腐乳粉蒸肉的做法
用料
主料

五花肉适量

辅料
粉蒸肉适量
调料葱适量
姜少许
干辣椒适量
腐乳汁适量
椒盐适量
白糖适量
腐乳粉蒸肉的做法
1.将五花肉洗净,切成片状,不要太厚,0.6厘米为宜,将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;
2.将自制蒸肉米粉加入碗中;

3.用手抓捏肉片,使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;
4.将肉片摊平,静置腌制15分钟左右使之入味;

5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。
6.蒸锅中加入足量的水,大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入,隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时,取出后撒上葱花。

超简单-豆腐乳蒸五花肉 ?

1.五花肉切成一块块的铺在盘底,倒半罐汁和四块豆腐乳,再加点水放下去蒸熟即可。咸淡看个人口味增减加水^o^

腐乳蒸肉产妇吃查奶吗? ?

不会,辛辣的容易查奶

蒸腐乳肉为什么水那么多呢? ?

腐乳蒸肉
  原料:
  腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。
  做法:
  1、锅内放适量水,放葱花、姜片、料酒,下带皮五花肉煮20分钟出锅,投凉;  2、腐乳碾碎,加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片,抹匀调味汁,肉皮朝下放入碗中;
  3、待全部肉片入碗后,淋剩余调味汁,并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时,出锅,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

  腐乳肉
  五花肉 500g 菠菜 250g
  姜 3片 葱 1小段 桂皮 5g 红腐乳 50g 老抽 5ml 冰糖 30g 盐 3g 水淀粉 少许 绍酒 15ml
  腐乳肉的做法
  1 将五花肉洗净切大块,放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却,在皮上切出花纹盛入碗中。
  2 冰糖压成碎。菠菜择洗干净焯一下,入沸水中煮熟。腐乳捣碎,与绍酒、老抽、冰糖调匀做成腐乳汁备用。
  3 锅中放适量水,水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂。将葱、姜、桂皮取出滗出卤汁。
  4 腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上。卤汁倒回炒锅中放盐调味,加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
  美食背后的故事
  腐乳肉与红烧肉的口感相似,但因为腐乳汁和红曲汁的缘故,外貌添了些风韵和雅致—也许红烧肉会因此抗议,要求众位食家不要以貌取肉。
  小贴士
  做好的腐乳肉下饭、佐酒都是好味,配荷叶饼吃也是一绝。将面粉加牛奶和好(这样做出来的荷叶饼会更白,或者加蔬菜汁做成彩色的也可以),分成小剂子擀开,单面刷油、对折(刷油可以让蒸好的荷叶饼不会粘在一起),用刀背在上面压出叶纹,上锅蒸熟即为荷叶饼。

豆腐乳蒸五花肉用放盐吗 ?

放一点盐和糖来调味。加点酒更香。

请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》 ?

就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量。 制作流程: 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅,用小火烧成6成熟时,捞起冷却,在皮面上剞上花纹,刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀,刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤,去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上,放入扣碗,上笼蒸酥。约需2小时左右,撕去封口纸,取去葱、姜、桂皮、大茴香,滗出卤汁。 坐锅点火,放花生油烧热,投入绿叶菜,加盐、糖、味精,煸熟后,盛入菜盘打底。同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上,跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓,浇在猪肉上即成。 ___________ 洪福齐天(腐乳肉) 主菜。原料: 五花猪肉1块(500g);红腐乳汁(125g);姜3片;葱2段;盐1/2茶匙(3g?话滋?汤匙(30g);黄酒2汤匙(30ml);红米2茶匙(10g);香油1茶匙(5ml) 制作方法: 1.将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。 2.红米加水熬成汁。 3.将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。 4.将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。 5.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上,夹去葱姜不要。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了

豆腐乳应该怎么食用? ?

腐乳虾仁炒蛋

做法:

1)虾去皮去沙线,用一点生抽、淀粉,盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎,鸡蛋3个打进去,一起搅匀打散。备好葱花。

2)锅热油,先炒虾仁至变色,倒入鸡蛋液,葱花,一起炒熟即可。
腐乳五花肉

备料:

五花肉,切小块,用孜然粉、黄酒、盐稍作处理

腐乳汁,买了腐乳罐头,用了汤汁和一块腐乳碾碎

棉白糖

开始了:

把五花肉下油锅小炒,颜色变后加水烧(别放太多水),去浮油。

烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里,盖好小火焖。

汤汁收干时加糖提味。

起锅装盘。
腐乳鸡

用料:鸡(或者鸭)半只;腐乳3块(含腐乳汁);葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许;植物油500克。

第一步:将半只鸡块或者鸭洗净、切块,放入清水,加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖!这个过程:一是千万不要放入食盐;二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可,快要出锅前放入适量味精。

第二步:捞出鸡块,用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去,只留鸡块,空干水分。鸡汤留存备用。

第三步:加热植物油到适当温度,然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了,火候一定要控制好,油温太高容易炸糊了;油温太低会导致鸡肉脱水太多,肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。

第四步:再次捞出鸡块,把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油,已经足够了。把锅烧热,倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒,让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁,一般30秒就可以出锅了!

第五步:鸡汤有2种选择,一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜:大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用,别忘了加盐就可以了!这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油,二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.

做法: 五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.

倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。

正宗腐乳粉蒸肉怎么做 ?

主料

五花肉适量

辅料
粉蒸肉
适量
调料

适量

少许
干辣椒
适量
腐乳汁
适量
椒盐
适量
白糖
适量
腐乳粉蒸肉的做法
1.将五花肉洗净,切成片状,不要太厚,0.6厘米为宜,将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;
2.将自制蒸肉米粉加入碗中;

3.用手抓捏肉片,使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;
4.将肉片摊平,静置腌制15分钟左右使之入味;

5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。
6.蒸锅中加入足量的水,大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入,隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时,取出后撒上葱花。

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