万丰美食菜谱大全如何切鱿鱼花？鱿鱼花刀怎么切 ？
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼， 切鱿鱼是比较讲究的，要在鱿鱼上面划道道，鱿鱼才好炒，爽口。切鱿鱼是要斜着切的，也就是说刀的方向和案板要呈一定角度的倾斜，这样当鱿鱼卷起来的时候那些鳞片才会显得突出、好看。 麦穗花刀 它的切法就比较困难了，必须控制力量，以小于45度的角度先切入鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，在以90度的角度切另一个方向的鱿鱼片。成品出来后，鱿鱼卷上呈现如麦穗般的花样，故名麦穗花刀。 荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完这个方向后，转一个方向，同样以90度的角度直切，成品出来后，鱿鱼卷上一粒粒的花样都好象荔枝一样，故名荔枝花刀。 鱿鱼的选购 优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫枪乌贼，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是柔鱼，小的柔鱼俗名叫小管仔。 360生唬小常识大全网
鱿鱼应该怎样打花刀才卷的好看 ？
鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。
把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
然后转过来90度，切直穿，同样底部不能切断。
顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
鱿鱼花刀怎么切，有没有技巧？ ？
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如何切出漂亮的鱿鱼花刀 ？
你好，切鱿鱼的方法如下：
把鱿鱼剪开，平铺在板上，用刀斜着划，深度掌握着厚度的一半就可以。然后在再成直角划斜线，就是把鱿鱼划成一个小方格一个小方格的，划好了再切成方块，大小自己掌握，不要太小，因为这个会缩水。
鱿鱼怎样打花刀 ？
鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。
把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
鱿鱼切花刀怎么切，在肚子里切还是在外切 ？
鱿鱼切花刀切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，就会变成直板不卷了。
鱿鱼怎么切花刀 ？
鱿鱼切花刀的常用方法：
方法一
要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
方法二
内壁朝上，注意啊是内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三处就可以了，然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，就切出这样的十字花来了。好啦，完工！最后，把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。入沸水烫三十秒，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。
鱿鱼切花刀的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。
鱿鱼切花刀注意事项：
鱿鱼表面的膜一定要祛除干净,否则切花刀,鱿鱼打卷都实现不了用刀给鱿鱼切花刀的方法，我们经常用到。但你试用叉子给鱿鱼划出花纹么？一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。
鱿鱼改刀切花纹的时候 是切鱿鱼的里面还是外面？ ？
切里面,鱿鱼遇热后是由里而外,由上而下打卷
鱿鱼卷花刀是切里面还是切外面 ？
切外面，入味深，色泽好
鱿鱼怎么切才会卷图解 ？
鱿鱼切花刀，要划鱿鱼里面，而不是外面，把鱿鱼抛开，在鱿鱼的里面切菱形花刀就是斜切，然后再斜切，不能切透，要连着点，用开水一焯哦，鱿鱼就卷起来了，然后捞出来，切葱姜爆锅，放入鱿鱼，轻轻翻炒，加盐稍加酱油味精出锅。