万丰美食菜谱大全正宗四川凉面怎么做 ？
食材明细
细蛋面300克
油泼辣子适量
蒜蓉适量
熟花生碎适量
榨菜末适量
黄瓜丝适量
香菜末适量
芝麻酱50克
花椒4克
八角0.3克
熟芝麻5克
白糖20克
盐5克
鸡粉2克
酱油20克
香醋30克
香油20克
麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
正宗“四川凉面”的做法步骤
1
先把花椒和八角炒香。
2
把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
4
搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5
用勺子把芝麻酱搅匀。
6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8
然后放入盐、鸡粉和白糖。
9
倒入香醋拌匀。
10
倒入酱油拌匀。
11
这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
12
汤锅水烧开下入面条。
13
面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15
把拌好油的面条倒入盘中。
16
先浇上蒜汁。
17
撒上榨菜末。
18
撒上熟花生碎。
19
浇上油泼辣子。
20
最后浇上秘制酱汁。
21
然后撒上香葱末。
22
再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
23
最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
四川哪里的凉面好吃？ ？
四川凉面 当然是 南充 营山的凉面 巴适 正宗营山 碱水凉面
川味正宗凉面怎么做 ？
做法如下：
材料
细拉面300g，绿豆芽20g，小黄瓜1/2条，川味麻酱3大匙，香菜少许
做法
1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至熟即捞起沥干
2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起冲冷水至凉；小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。
4.取一盘，将作法2的拉面置于盘中，再于面条表层排放作法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。
四川凉面一碗的成本是多少? ？
四川凉面是四川的汉族传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
做法：
食材准备（麻辣味）
原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。
调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。
做法：
1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。
提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
四川担凉面的做法，四川担凉面怎么做好吃，四川 ？
四川担凉面的做法
主料：棒棒面500g、黄瓜2根；
辅料：辣椒油3勺、花椒油1勺、大蒜水1勺、生抽2勺、醋1勺、味精1勺、白砂糖1勺、葱1根、菜籽油2勺
1准备好的面条沸水下锅煮熟。
2马上捞出凉面，均匀的刷上一层菜籽油，打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。
3黄瓜洗净擦丝。
4把面条和黄瓜丝摆在盘子里。
5然后勾兑调料，大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水，调入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。
6淋在盘子上，撒上葱花即可。
7清凉的感觉。
小贴士
面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。
四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
正宗“四川凉面”的做法步骤
1
先把花椒和八角炒香。
2
把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
3
用料理机把花椒八角搅打成粉。
4
搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
5
用勺子把芝麻酱搅匀。
6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。
7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。
8
然后放入盐、鸡粉和白糖。
9
倒入香醋拌匀。
10
倒入酱油拌匀。
11
这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
12
汤锅水烧开下入面条。
13
面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。
15
把拌好油的面条倒入盘中。
16
先浇上蒜汁。
17
撒上榨菜末。
18
撒上熟花生碎。
19
浇上油泼辣子。
20
最后浇上秘制酱汁。
21
然后撒上香葱末。
22
再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
23
最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
四川凉面的调料怎么做 ？
四川凉面的做法
1.先准备拌菜。莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝（自己家种的黄瓜偶而会有这种怪模样的），喜欢吃生蒜的可以在黄瓜丝上拌点蒜蓉
2.凉油放入花椒和姜片，小火爆出香味，花椒和姜片变色后捞出不要。继续放入葱白和蒜碎爆至微黄关火。不喜欢吃炸过的葱蒜的，可以把葱蒜和花椒姜片一起炸至金黄后都捞掉不要
3.把爆黄的葱花蒜碎推至一边，倒入辣椒面。另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再洒上一层花椒粉，自制花椒粉更香：如何自制花椒粉看这里第1步
4.锅中水开后，加点盐，放入鲜切面煮8分熟，捞出过冷，沥水后摊开，放到空调风能吹到的地方用筷子边挑起边拌油边吹干
5.吹干后的凉面倒入大锅中，进一步抖散后，浇上第3步的调味汁用两筷子反复挑起拌匀
川味凉面怎么做如何做好吃 ？
水面一把备用。
花生少许。
花生放微波炉，定时两分钟烤熟。
烤熟的花生压碎，如图所示。
热锅熟油，放凉。
黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。
将少许白糖，蚝油，花椒粉，油泼辣子 ，花生碎，鸡精倒入碗里，加些开水调开。可以根据自己口味，加入少许醋。如果喜欢吃辣的可以加入很辣的辣椒。
锅里加入水，大火烧开。
锅子里水烧开，下面煮至8分熟。时间是两分钟。
捞出过凉水，反复搓洗面条，使面条更劲道。将提前熟好的油拌入面条，拌匀，防止粘连。
将凉面盛入盘子里 上面铺些花生碎，切好的黄瓜丝，红椒丝，小葱沫。吃的时间淋入凋味料即可。
四川凉面上不上火 ？
材料
碱面，绿豆芽，鸡脯肉，生姜，大蒜，辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油
做法
1.这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。
2.绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。
3.锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。
4.捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉，不会粘连在一起就可以了。虽然一个人做有点手忙脚乱的，也蛮好玩的哈。
5.然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！
正宗凉面的做法，正宗凉面怎么做好吃，正宗凉面的家常 ？
正宗凉面的做法
1
烧锅开水下面条煮熟后捞出控水，趁热拌入香油。
2
拌好香油的面条弄凉，用筷子抖散，然后处理鸡腿。
3
鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
4
芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中，拌匀，撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。