万丰美食菜谱大全辣子鸡火锅怎么做好吃？ ？
辣子鸡
主料鸡肉250克
辅料酱油15克 料酒10克 盐8克 葱5克 姜5克 菜籽油150克 干辣椒100克 花椒25克 冰糖10克 芝麻15克
辣子鸡的做法
1.将鸡肉切成 1.5-2厘米见方的小块。姜切片，葱切短节
2.将鸡肉放到碗中，加酱油，料酒，盐，姜片少许，花椒少许拌匀，腌制30分钟
3.干辣椒剪成小段，热锅放入菜籽油，烧至5成热时改文火，下辣椒过油30秒捞起
4.改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅复炸。沥油出锅待用
5.下葱姜爆香，下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后，放入花椒和过油后的干辣椒，用中小火翻炒2分钟。待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时，下芝麻翻炒均匀出锅
烹饪技巧1、干辣椒最好用四川的二荆条，花椒用茂汶大红袍，其香味和辣味非其它可比。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、纯正的辣子鸡应该是8分香2分辣（这也是选用二荆条而不用朝天椒的原因），如果辣味过重，应该适当延长干辣椒初次过油的时间。
3、这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好，能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单，在脚脖处斩一刀或环切，再在肉薄处（就是小腿肚的位置）竖划一刀，露出腿骨，剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨，一定要去除，否则食用时容易被刺伤。
4、炸鸡块时油温要高, 短时间内炸干鸡肉外表，才能外表酥脆， 里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下，以增加其酥脆的口感。
5、用同样的方法还可以烹制辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子虾等。
6、吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子，用来拌面很香的。
辣子鸡火锅怎么做好吃 ？
主料
公鸡一只 糍粑辣椒大汤勺1勺
豆瓣酱大汤勺1/3 豆豉酱大汤勺1/3
辅料
姜2～4块 蒜10瓣
青椒3个 蒜苗2根
干辣椒适量 花椒适量
料酒 盐
猪油一大勺 植物油一大勺半
酱油适量 鸡精适量
家庭辣子鸡火锅的做法步骤
1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。
作文辣子鸡火锅600 ？
辣到骨子里的辣子鸡 -
几乎每个地方都有自己的美味,从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,但是,我最喜爱的还是我们枣庄的名吃————辣子鸡.
辣子鸡的颜色火红火红的,再配上青椒,这就是“万红丛中一点绿”了吧!让人看了就口水直流三千尺.
辣子鸡的做法很简单,只见妈妈将剁好的鸡肉放至有姜、葱、花椒、酱油等材料的碗里,腌制几分钟.然后在热锅里放入一些油,听见那“咕噜咕噜”的声音后,赶紧把鸡肉放进去,就听见“哗啦……”的声音,像是一曲 愉快的交响乐.等到鸡肉在锅里乱蹦的时候,妈妈把红绿辣椒切成片状倒入锅里,这时辣子鸡已经快好了,只见妈妈又用辣酱来爆香,顿时整个厨房香气四溢.
我连忙拿起筷子找到了一大块鸡肉,哇噻,我整个口腔就像被电击中了似的,这种辣只能用一个词来形容————“毒辣”,辣中带香,香中带脆,我情不自禁的感叹道,“真是地地道道的枣庄辣子鸡啊.”再吃一块,顿时,我的脸上、鼻尖上,全冒出了汗,但是,我还是想多吃几口,这可谓是“宁愿辣死也不下火线呀”
干锅辣子鸡火锅怎么做 ？
干锅辣子鸡
主料：小公鸡 (适量)
调料：干红辣椒 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 蒸鱼豉油 (适量)
厨具：砂锅、炖盅
做法：
1、备好葱姜花椒八角干辣椒
2、小公鸡洗净剁块开水毛洗去血水
3、干锅内热油下入花椒炒出香味儿
4、捞出花椒粒后放入葱姜八角及干辣椒爆香
5、倒入洗好的鸡肉块
6、淋入适量酱油,加蒜片后加适量盐及水小火进行炖制,要翻动否则会糊底
7、等鸡肉熟的差不多了再淋适量蒸鱼豉油提鲜
8、大火收汁
9、上桌
在农家乐辣子鸡火锅多少钱一份哦 ？
一线城市 50-60
二线 30-50
辣子鸡做法全过程? ？
辣子鸡的做法大全
辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
歌乐山辣子鸡
本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
主料：
鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序：
1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领：
1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。
2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。
营养特点：
鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品
超级辣子鸡的做法
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐
和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经......余下全文>>
做辣子鸡用什么鸡最好 ？
辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好，这边顾客刚挑好鸡，称罢斤两，那边小工已三下五除二把鸡拾掇干净，斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的，只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌，前后不过一二十分钟，速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味，是辣中有香，辣而不过，让人吃一口还想吃第二口，直到满头大汗，欲罢不能。如果顾客对“辣”实在敏感，不要紧，可以要求一半的鸡做辣子鸡，另一半拿来黄焖，一样喷香扑鼻，却温和平淡了许多。光吃鸡不行，配套的小菜也都是预备好的：炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头，一色清淡，正与火爆的辣子鸡互补，由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走，拿回家去下面条，足可余香三日。
辣子鸡的制作过程 ？
(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。 (2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。
辣子鸡的菜品特色 ？
色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香
想知道: 昆明市 昆明有上官辣子鸡火锅没有 在哪 ？
1。将洗衣机排水管拿下一个空水桶（要有一定高度），关闭进水阀门和滚子门;
2。三瓶水壶除垢剂（市场）倒在一个空容器中，准备剂/水= l / 2的比例，搅拌;
。打开“添加洗涤剂盒，混合洗涤剂溶液从洗涤剂添加盒倒入，注意不要溅到皮肤上;
4。按下洗衣机电源开关，计划至”洗衣程序“（时间选择最长），使洗衣滚筒旋转;除垢液从排水管排到桶里后，再排出的除垢液从洗涤剂添加盒加入，如此反复多次，直到程序运行完毕，打开过滤器清洗的过滤器;
5。在机器运行后，进水阀打开，排水管回到原来的位置。重新选择洗衣程序，洗衣机再次运行时，运行完毕，再次清洗过滤网。此时，去氧化皮清除。完成
除氧化皮，滚筒洗衣机的由于除垢流体表面的作用将是颜色稍微暗黑色，但不会影响正常使用，洗几件衣服恢复。