鸡爪的做法大全 鸡爪怎么做最好吃 ?
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
花椒
适量
八角
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
老抽
适量
白糖
适量
姜
适量
料酒
适量
白酒
适量
十三香
适量
香叶
适量
生抽
适量
步骤
1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。
2.锅中倒入适量清水,将鸡爪下锅,加入几滴白酒,盖上锅盖,焯水5分钟左右,捞出。
3.锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒后,加入花椒、桂皮、倒入适量清水,水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香,煮开,随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽,淋入料酒。
4.将鸡爪倒入锅中,盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖10分钟,焖好后,关火浸泡一个小时,就可以捞出装盘了。
鸡爪的做法大全 鸡爪怎么做好吃 ?
鸡爪的做法
材料
鸡爪200克蒜末1汤匙白芝麻1茶匙韩式辣酱50克番茄酱1/2汤匙砂糖1茶匙老抽1/2茶匙八角2个桂皮5克
做法
1
鸡爪切小块;
2
热锅,加入八角、桂皮、老抽、鸡爪和足量的水,大火烧开,转小火,烧10-15分钟,捞出鸡爪备用;
3
取一个碗,将番茄酱、韩式辣酱、砂糖,拌匀;
4
热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪、拌匀的酱汁,大火翻炒均匀,加入200毫升水,翻炒均匀,大火收汁;
5
炒香白芝麻,至白芝麻微上色,盛起备用;
6
出锅,撒上白芝麻,即成。
鸡爪怎么做好吃,鸡爪的做法大全 ?
泡椒凤爪的做法
1.鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味
2.鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐,大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放入
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用
白煮鸡爪的做法,白煮鸡爪怎么做好吃,白煮鸡爪 ?
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
酱油
适量
大蒜
适量
麻油适量
姜
25g
黄酒
适量
步骤
1.鸡脚洗净放入盖过鸡脚的水,加入姜片,水滚后倒入适量黄酒,中火焖至酥烂。
2.打算4瓣,切成细末
3.在大蒜中倒入酱油,麻油
4.这样这道白煮鸡脚的蘸料就搞定啦
生鸡爪怎么做好吃 鸡爪的做法大全 ?
材料
鸡爪500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。
做法
1、鸡爪焯水洗净。
2、起锅热油煸炒鸡爪,放葱姜、五香粉翻炒2分钟。
3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮1小时。
4、鸡爪烂时放盐收汤,再放鸡精即可。
压锅鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
鸡爪6个
辅料
姜
2克
料酒
6汤匙
糖
少量
食用盐
适量
酱油
10汤匙
植物油
5汤匙
焖鸡爪的做法
1.
把鸡爪清洗干净后剁成两半,并剁去指甲部分,放至干净的碗里,加入料酒、盐、姜丝进行腌制。
2.
在锅里放入食用油,待油热后放入姜丝炒香,然后放入鸡爪及糖,炒至上色。
3.
把鸡爪炒至上色之后,加入酱油及料酒进行焖煮,直至收汁即可。
烹饪技巧
在煮之前一定要进行腌制,不然的话不入味。
山东正宗烧鸡爪的做法 ?
你喜欢什么口味的
辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
DIY醉鸡爪
购买新鲜鸡爪若干
洗干净,去爪子;
用高压锅蒸熟
熟后马上用冷水冲凉
(这样做鸡爪里面骨头会变脆,好咬)
冲凉后浸泡在冷的纯净水中
放在冰箱中保存
要吃的时候
拿出部分,将整个鸡爪对半劈开
放入烧酒(香味)\蒜泥\盐\味精搅拌一会儿
放入盘中即可
五香鸡爪
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了,所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆(如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观),拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次),转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。
最后,熄火,起锅。
就这样,一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
泡椒鸡爪
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项:
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml),可以做两斤。
2:此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3:不要用塑......余下全文>>
鸡爪的家常做法?怎么做啊 ?
原料:鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、郸、味精。做法:1、洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;2、把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;5、加一罐啤酒,添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖;6、汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味;7、汤汁基本收干,出锅即可。
鸡爪的做法,红烧鸡爪怎么做好吃,红烧鸡爪的家常做法 ?
红烧鸡爪的做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后,加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
水煮鸡爪的做法,要微辣的那种. ?
鸡爪洗净,去甲,放进锅里,加水没过鸡爪,大火烧开,捞出鸡爪,把锅里的水倒掉,重新放入鸡爪加叮,再加入八角、花椒、姜片、辣椒、陈皮、糖、料酒、盐、酱油各适量,大火烧开锅,改为小火闷一个小时左右,出锅时放入适量味精即可。你做一下试试,肯定是吃了这顿还想吃下一顿。