咸干鱼怎么做好吃? ?
第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。
第二种:同样水泡后洗净,炒锅放油后,将鱼倒入轻翻几下,倒入酱油,再煸一下,加胆黄豆、适量水,煮一会后,放入牛奶,盐、姜、葱一等佐料,烧至熟后,放入味精盛出即可。这种做法,连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
大干鱼怎么做着吃法大全 ?
菜谱简介 特点:风味独特,味道鲜美。 小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
干鱼泡的做法大全家常 ?
主料:鱼泡
辅料:大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半
干烧鱼泡的做法步骤
1. 鱼泡清洗很重要,泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话,两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要,每个泡上都要切口放出气体,那可是鱼呼进的空气
2. 准备配料,大葱白切丝
3. 热锅加油,放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱,烧热后倒入鱼泡
4. 加入料酒、少许清水,烧一会儿,再放老干妈
5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键,加了醋才够味儿
6. 加入备好的大葱丝和青蒜段,汤汁烧干后关火放入香菜段,装盘
香酥炸干鱼的家常做法大全怎么做好 ?
香酥炸干鱼的家常做法
主料
鱼干 500克
辅料
色拉油 适量
1 将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水
2 净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用
炒干鱼儿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
辅料
柿子椒
1只
红椒
1只
调料
色拉油
适量
食盐
1/2小匙
料酒
2小匙
香油
适量
大蒜
2瓣
蒸鱼豉油
1大匙
小炒干鱼儿的做法
1.原料洗干净,将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)
2.青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末
3.炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用
4.锅中放油,将干鱼儿炸至表面发黄
5.放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香
6.倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可
菜品特色
这干鱼儿可不是超市里卖的那“海蜒”,那个我买过,不好吃,虽然个头儿差不多一般的小,不过我的这干鱼儿肉质厚实的多了。炒的时候没放葱姜,加了点蒸鱼豉油,干鱼儿吸收了这汁水,味道更鲜了。
风干鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
风干鱼的做法
1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
大干鱼的做法大全家常炒菜 ?
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
青椒小干鱼的家常做法大全怎么做好 ?
食材明细
青辣椒200g
干鱼100g
葱适量
蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒小干鱼的做法步骤
1
青椒洗干净切丝。
2
小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分。
3
葱蒜切好备用。
4
锅中加油烧热,倒入小干鱼。
5
炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量酱油。
6
把辣椒放进去翻炒2分钟。
7
再加入蒜末炒匀。
8
关火,加鸡精即可出锅。
小窍门
干鱼一般都是经过晒制的,我想多少会有灰尘,所以要用温水泡半个小时,再用清水洗才会干净。
干麦鱼的做法大全家常 ?
干沙鱼的家常做法大全集 用料 主料 罗非鱼750克 辅料 猪油(板油) 50克 调料 食盐 2克 葱 5克 姜 5克 蒜 5
凉拌卤干鱼的做法大全家常 ?
主料
胖头鱼鱼尾
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干椒
适量
醋
适量
黄酒
适量
老抽
适量
步骤
1.胖头尾洗净
2.切成块,多放点盐拌匀,卤约十几分钟后洗净沥干水
3.姜蒜干椒切好备用
4.热油锅,多放点油,最好是菜油
5.鱼块下锅均匀煎至二面焦黄
6.倒入黄酒可多点,少许醋,放入姜蒜干椒
7.加老抽上色
8.加清水淹没鱼块,大火烧开
9.水开后改中火烧约20分钟后,汤汁快干
10.放葱花或蒜叶,不用放盐,因为已经用盐卤过了。鱼本身有鲜味,无需放其它调味品
11.装上,好香呀,迫不急待要尝了,鲜辣可口,咸淡正好!