万丰美食菜谱大全虾肉包的做法，虾肉包怎么做好吃，虾肉包的家常做法 ？
虾肉小笼包
主料
鲜虾适量 肉馅少许 自发粉适量
辅料
葱适量 姜少许 盐适量 花椒少许 鸡精适量 味精少许 花生油少许
虾肉小笼包的做法步骤
1. 将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
2. 将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎（水发虾仁可直接切成茉）。
3. 虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
4. 将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。
5. 上蒸锅，用油涂在笼屉上，（如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉）放上包子蒸20分钟即可。
小贴士
拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。
鲜虾肉包的做法，鲜虾肉包怎么做好吃，鲜虾肉包 ？
主料
面粉
虾
肉馅
辅料
酵母
步骤
1.虾剥壳漂洗后用淡盐水浸泡几个小时
2.肉馅用姜水稍微谢开，加入姜末酱油味精和调料粉，朝一个方向用点力气打上劲。（之后我加了藕碎和葱花，就不再放盐了）
3.我用了两种面，紫薯泥发的面
4.普通面粉发面
5.中间一条面粉，外面裹上一层擀薄了的紫薯面粉（裹上之前在擀好的紫薯面粉皮上刷层水，这样粘劳不分开）
6.和包包子一样，包到一半的时候把虾放进去
7.饧面20分钟上蒸汽15分钟，紫薯的花色和预期的差太远了
8.蒸好了
虾仁肉馅包子的做法，虾仁肉馅包子怎么做好吃 ？
虾仁包子
材料
小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜（包括玉米、青豆、萝卜粒），适量的葱花。
做法1．
制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2．
制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作包皮。
3．
将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。
4． 锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
虾仁包子馅怎么做好吃 ？
虾仁汤包：
主料： 小麦面粉600克 虾仁300克 辅料： 猪肋条肉（五花肉）500克 肉皮清冻400克 调料： 姜50克 盐6克 味精4克 白砂糖10克 酱油25克 胡椒粉2克 醋25克 碱1克 香油35克 酵母15克 做法： 1.将猪肥瘦肉剔去筋、杂质，洗净，剁成肉茸；虾仁去虾须、杂质，洗净，沥水；猪皮冻切成小丁；姜去皮，洗净，部分切成末，部分切成丝备用。
2.将虾仁放在盆内，放入适量精盐拌匀腌渍。
3.将猪肉放在盆内，放入姜末、精盐拌匀，边搅边徐徐加入清水，搅打至呈黏稠状，加入虾仁、猪皮冻、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油，继续搅至呈胶质，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可配姜丝、米醋食用。
虾肉包子的虾生包好吃还是熟的好吃 ？
鲜虾肉包子面团制作 面团材料：（一蒸笼，实际上我做了500克的量16个） 面粉250克、水135克、即溶干酵母4克（我用的安琪，超市里都有售）、白糖5克（加点糖可以更好的帮助发酵） 做法： 1、将面粉和白糖混合。 2、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。 3、搅拌成雪花状。 4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。 5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。 6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀。 馅料制作 材料: 猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜 调料： 盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙 做法： 1、准备所需材料。 2、白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去。 3、猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦） 4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。 5、打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性。 6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀。 7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。 8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。 包子制作 1、发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团。 2、将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮。 3、放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）。 4、捏紧包子口，将虾尾露一截出来。 5、蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟。 6、冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可。 这样做试试
猪肉虾仁包子怎么做好吃 ？
食材明细
猪肉馅200g
胡萝卜1根
虾仁适量
面粉250g
酵母2g
水适量
姜末适量
十三香适量
蚝油适量
香油适量
生抽适量
老抽适量
猪肉虾仁包子的做法步骤
1
准备好原料：猪肉馅打水，胡萝卜擦洗用盐腌一下，虾仁剥好。然后把肉馅和胡萝卜混合。
2
饧好的面团（可以在做馅之前和面饧发）
3
面团分剂，擀皮（图示剂子一个约21g）
4
包馅，每个里面放上一个虾仁
5
包好的包子
6
包好后二次饧发，半小时左右。冷水上锅蒸，上汽后十分钟，关火焖五分钟开锅。
虾仁小笼包的做法，鲜肉虾仁小笼包怎么做好 ？
食材
主料
肉末
400g
面粉
400g
虾仁
150g
辅料
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.肉末中加入虾仁料酒酱油胡椒粉搅拌均匀备用
2.面粉用温水揉成光滑的面团醒一小时
3.分成若干剂子擀成内厚外薄的圆形皮子，放上调好的肉馅包成包子
4.放入蒸锅中大火蒸十分钟即可
虾肉生煎包怎么做好吃 ？
虾肉生煎包的做法
1.
青虾虾仁剁成虾泥
2.
和猪肉泥混合，加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、生抽、砂糖、香油拌匀
3.
浓汤宝加水化开分几次加入到虾肉馅里
4.
每加一次搅至完全吸收再加下一次
5.
中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水和成光滑面团
6.
放在室温下发酵30分钟左右
7.
面团压扁排气，搓长条切成小剂子松弛一会
8.
准备好的材料：搅拌完成的虾肉馅、蛋液、白芝麻
9.
取一个剂子压扁擀大，放入适量虾肉馅料
10.
包好褶子收口
11.
把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上
12.
平底锅加热后，加入少许色拉油，把生煎包放入，煎至底部有点泛黄
13.
加入适量清水加盖煮沸
14.
等水收干撒上葱花即可出锅
做包子怎么和面 ？
发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。
揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：
面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、
手光（手上没有面粉）、
板光（和面的工作台上没有面粉）。
和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。
做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装......余下全文>>