万丰美食菜谱大全河蚌烧豆腐怎么做 ？
河蚌炖豆腐 【原料】 蚌肉1500克，豆腐250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 【制作过程】 1.豆腐洗净，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入豆腐块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
河蚌豆腐汤怎么做？里面哪些可以吃? ？
菜名：河蚌烧豆腐
原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）
烹制方法：
1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；
2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；
3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）；
4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。
此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富
注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。
蚌肉炖豆腐怎么做 ？
蚌肉豆腐煲的做法步骤
1. 河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块
2. 豆腐洗净用刀划成块
3. 胡葱切成断
4. 起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
5. 再次烧开后移入沙锅，加水
6. 水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐
7. 大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可
蚌肉豆腐煲怎么做 ？
用刀将河蚌撬开，取出里面的肉，将肚子里的黑泥沙挤掉并将蚌肉清洗干净，（注:用蚌肉做汤最好是用鲜活的蚌肉，所以不能将蚌用水煮开后再取出蚌肉，而应用刀或螺丝刀之类的东西直接撬开蚌壳取出蚌肉。），将蚌肉先切成小丁再入绞肉机绞成蓉泥状，用少许啤酒汁与少许花生油将蚌肉泥拌匀，炒锅上火注入清水，并放入数片姜片，打开中火，待水温50摄氏度时将蚌肉泥一点点一点点的倒入锅中并用炒勺不断搅动，倒完后继续用中火力烧至锅里水开，然后将豆腐放入，改为大火，待锅里水再开时改为小火，然后调入调味料或加入一些配料也可，用小火继续烧数分钟后即可。
河蚌烧豆腐怎么烧？ ？
主料：河蚌3～4只，看蚌的大小而定。
配料：嫩豆腐1块，咸肉1两。
调味：食用油、生姜、大蒜、盐、味精、黄酒、白胡椒。
工序：1、河蚌去鳃洗净，用木棍敲打几下河蚌围边，切成条。豆腐切成半寸大小块状。咸肉切成片状。生姜切成片。大蒜斜刀切成一寸长短。
2、倒入食用油少许，油温8成时倒入大蒜煸香，撩出大蒜后放入生姜，待生姜煸出香味，倒入河蚌加以翻炒一下，放进咸肉，倒入黄酒、一汤碗清水。大火烧开后改用小火焖半小时。
3、豆腐块需要用开水先烫一下，然后倒入锅中，中火煮开后，再倒入大蒜、盐味精，最好加入白胡椒粉出锅。
特点：鲜香味，蚌肉味美，豆腐滑嫩，一清二白。
吃了螺丝与河蚌肚子涨怎么办，中午吃了螺丝，河蚌烧豆腐，喝了点白酒 ？
拉出来。巴豆
蚌肉豆腐的热量是多少？ ？
蚌肉豆腐的热量(以100克可食部分计)是162大卡(677千焦)，单位热量适中。
每100克蚌肉豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
参考资料：更多蚌肉豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/bangroudoufu
河蚌怎么吃！ ？
2007年7月3日 咸肉烧河蚌 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉 原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。 2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。 雪菜河蚌 主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把 做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎； 2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟； 4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。 注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。 腊肉炖河蚌 主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。 野山椒河蚌炖猪脚 原料： 猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 制法： 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。 钩藤河蚌 主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。 制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。 （2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。 （3）钩藤汁加热后跟上即可。
河蚌炖豆腐怎么做好吃 ？
河蚌炖豆腐 【原料】 蚌肉1500克，豆腐250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 【制作过程】 1.豆腐洗净，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入豆腐块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。