万丰美食菜谱大全鲢鱼的家常做法有哪些 鲢鱼怎么做好吃 ？
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
家常炖鲢鱼的做法 ？
原料： 鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。 做法： 1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。 2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
炒鲢鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.
一整条太多了，所以就一部分先入锅了
2.
一直用油煎，煎至金黄色，然后翻边
3.
加酱油，辣椒，盐炒会，快粘锅再加开水，然后就等水收干，快收干的时候再加蒜
4.
最后撒上葱，就好啦
炖白鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖白鲢鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
工艺：炖
炖白鲢鱼的制作材料：
主料：鲢鱼750克
辅料：木耳(水发)50克
调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克
炖白鲢鱼的做法：
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2. 水发木耳洗净；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4. 炸至两面浅黄色时捞出；
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水
（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧
开；
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.主料：花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
2.把花鲢鱼洗净切块
3.葱姜洗净切片和段
4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
6.热锅凉油，油热7 成下鱼块
7.炸到金黄色捞起
8.沥油
9.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
10.加葱姜、大蒜炒出香味
11.下鱼块，翻炒均匀
12.加生抽
13.白糖翻炒均匀
14.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
鲢鱼炖豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角
调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
温馨提示：1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
鱼的做法大全 鱼的家常做法 鱼怎么做好吃 ？
食材
一条黑鱼 的净鱼片 ，茭白 一根，青椒 二只，红萝卜 半根，葱断适量。
步骤
1． 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2． 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3． 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。
白鲢鱼怎么做好吃 ？
白鲢鱼在我
们这边一般
都是煮酸菜鱼
，红烧白鲢。
还有麻辣白鲢鱼。
炖花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖花鲢鱼的做法
材料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。