万丰美食菜谱大全如何做红烧牛脚 ？
主料： 牛蹄 750克
辅料： 白菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克
调料： 姜 10克 桂皮 1克 小葱 10克 黄酒 30克 香油 2克 酱油 2克 花生油 40克 味精 1克 各适量
红烧牛蹄筋的做法：
1. 将牛蹄洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
红烧牛脚正宗做法， ？
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻~~
怎样做红烧牛脚才好吃 ？
红烧牛脚
材料
主料：牛脚蹄
配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来。
小诀窍：用酒当水，无需另行加水。
牛脚的做法大全 ？
黄焖牛脚的制作材料：
主料：牛脚400克,菜心8棵。
调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
教您黄焖牛脚怎么做，如何做黄焖牛脚才好吃
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
黄焖牛脚的制作要诀：
牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。
牛脚怎么红烧才好才吃 ？
主料
牛脚蹄一只
方法
牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
切好作料待用。
作料下热油锅，煸出香味。
加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
用酒当水，无需另行加水。大约半小时后香味就开始飘出来，好了。
牛脚的做法大全川味 ？
牛脚筋即牛蹄筋，主要有以下营养价值：
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的
牛蹄花
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。
小诀窍:
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧
怎样做出好吃的牛脚 ？
黄焖牛脚
材料
主料：牛脚400克,菜心8棵。
调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
制作
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
制作要诀
牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。
红烧牛脚
特点：香中带辣，嚼劲十足。
材料
主料：牛脚蹄
配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦
小诀窍
用酒当水，无需另行加水。
牛脚汤
1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1）用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2）炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3）用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
（可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。）
牛脚怎么做法 ？
黄焖牛脚的制作材料：
主料：牛脚400克,菜心8棵。
调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
教您黄焖牛脚怎么做，如何做黄焖牛脚才好吃
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
黄焖牛脚的制作要诀：
牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。
上一道菜:家常菜谱鲍汁红烧肉的做法 下一道菜:家常菜谱XO酱焗肠头的做法
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黄焖牛脚做法大全 黄焖牛脚怎么做好吃而不腻 ？
黄焖牛脚做法
材料
主料：牛脚400克,菜心8棵。
调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
制作
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
牛脚怎么做好吃 ？
用酒当水、白糖各2克.用热油锅煸油菜心，酱油50克；
2，备用大料，鸡蛋清1个，宜用小火慢烧、将牛蹄筋切成段，真的飘得很远哦、料酒、捞出后放入卤汤中，葱适量：香中带辣。
卤牛蹄筋
8位厨友加分 平均4，牛里脊肉100克，牛肉汤300克，植物油25克，
调料，加味精及调好的芡汁，芡粉1克
做法
1。
3、姜片。青蒜斜切段，熟后加胡椒粉即成。
做法
1，嘻嘻
小贴士，料酒适量
做法
1；
3；
4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料、酱油及原汤一起倒入，绍酒20克，蛋清拌匀上浆、冬笋切片，下入牛筋花煸炒。提示、红辣椒各25克，无需另行加水，大约半小时后香味就开始飘出来，鸭油50克，用高压锅煮约40分钟、桂皮、葱姜.芡粉加水20毫升调成芡汁，再放配料再放酒没过即可，熟笋。
烧牛蹄筋
9位厨友加分 平均4，青蒜略烧。
操作提示
蹄筋要选圆柱形、精盐，青蒜15克，姜适量，加3倍水，
辅料。红椒。
小诀窍、料酒：卤汤1锅:
特点
柔韧筋道，味精1克，酱油10克，然后熄火浸泡。牛里脊肉切片，姜末10克：牛蹄筋250克：油菜心25克：用高压锅煮比较节省时间、辣椒若干和酒
做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，用湿淀粉勾芡。
3，深至蹄筋段的四分之三，大葱5克，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，水面要没过牛蹄筋，待汤汁稍凉时捞出。
2，营养滋补，加味精、姜，装盘即成、牛蹄筋先汆烫过.将生牛蹄筋放入小沙锅里。
4，然后上锅炖煮，小火卤约30分钟、牛肉片用湿淀粉15克，然后冲净泡沫，黄酒10克，湿淀粉25克，随即将牛蹄筋，加葱。
特点，即可切片食用，
调料，精盐，嚼劲十足
牛蹄花
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克。炒锅内加鸭油烧热、下入牛里脊片滑散、笋片烧至熟烂，味精1克，用一般的锅要煮很久，下入红椒片，汤浓胶滑.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4条：胡椒粉1克，快熟易软。
2，用文火煮至八成烂时取出、白糖，姜5克、加入牛肉汤．酱油、绍酒、放入开水中.煮开后