万丰美食菜谱大全的做法，大蒜烧茄子怎么做好吃，大蒜烧茄子的家常做法 ？
1.食材：圆茄子、香菜、大蒜
2.大蒜、香菜分别洗净切末。
3.取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
4.加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
5.茄子去皮，切成块。
6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。
11.重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
13.倒入调好的芡汁快速翻炒。
14.芡汁均匀的裹在茄子上关火。
15.撒上剩余的蒜末拌匀。
做法，大蒜烧茄子怎么做好吃，大蒜烧茄子的家常做法 ？
用料
主料
茄子6个
蒜1头
辅料
油
2汤匙
盐
10克
白糖
2克
生抽
2汤匙
味精
2克
大蒜烧茄子的做法
1.
主辅料：茄子、蒜
2.
起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用
3.
把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制
4.
小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透
5.
放入蒜瓣
6.
烹入生抽
7.
加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味
8.
加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘
茄子炒蒜叶的做法，茄子炒蒜叶怎么做好吃，茄子 ？
食材
主料
茄子
一条
蒜苗
两根
辅料
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
少许
步骤
1.茄子蒜苗洗净
2.茄子切手指粗的长条，用水泡着防止氧化变黑
3.蒜苗切滚刀片，备用
4.锅加热，放油，热锅冷油倒入茄子条
5.大火翻炒，加适量的盐
6.炒至茄子出水变软，倒入蒜苗加少许鸡粉翻炒至蒜苗断生，就可以了哦
不加葱姜蒜炒茄子的家常做法 ？
炒茄子的家常做法
主料
茄子
300g
番茄酱
30g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备的材料：茄子和番茄酱，
2.将茄子切成滚刀块，
3.··大蒜切成碎末，
4.起油锅，放入碎末，吵香，
5.放入番茄酱，翻炒，
6.放入茄子块，
7.适量的清水，
8.适量的盐，
9.适量的鸡精，等收干水分即可。
蒜泥烧茄子的做法，蒜泥烧茄子怎么做好吃，蒜泥 ？
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
炒茄子时可以加入蒜吗? ？
有一道非常值得一吃的菜,蒜香茄子.
图解 比文字直观
blog.tom.com/...=63098
food.poco.cn/foodiaryDetail.htx&id=439849
蒜香茄子”是一道新潮粤菜，将茄子挂糊后经炸，煸炒成菜，具有蒜香味浓，外酥里嫩等特点。
烹调方法：炒
原料：
主料： 茄子400克
配料： 南乳10克、鸡蛋1个、精炼油1000克（耗50克）、淀粉、蒜、精盐少许。
制作工艺：
1、切配准备：
a)将茄子去皮切厘米宽，4厘米长的条，蒜切米。
b)将南乳、精盐、鸡蛋、淀粉少许精炼油同置盆中调制成糊。
2、烹调程序：
（1）净锅上火添精炼油，烧至七八成时，将茄条倒入调好的糊中拌匀，分散下入油锅炸制成熟，捞出待油升起后二次重油，使其外酥里软，色泽金黄色时捞出沥油。
（2）净锅上火滑光，留适量油，放入蒜米略炒，下翻炒出蒜香味，装盘即可。
菜肴特点：色泽金黄，质地外酥里软，蒜香味浓，别具风味。
关键工序：
（1）茄条粗细要均匀，制糊稀稠适中。
（2）炸时要掌握油温和火候。
（3）炒时蒜要多，炒出香味，但不能炒糊。
茄子为什么要和大蒜一起吃 ？
有这个规定吗？你家做地三鲜也要放蒜头吗？如果你说放那就上你家喜欢吃蒜头，我管不着，但是没有这个规定，可能蒜是用来爆埚的，炒别的菜也是葱，姜，蒜爆埚啊，这是很正常的事 没有茄子要和蒜头一起吃这事，可能是蒜头有解毒的功能吧
为什么茄子要放蒜?必须吗? ？
因为茄子微毒
据说是当时国外传进中国的一种蔬菜,为了毒害中国人的.
但机智的中国人在里面加了解毒的大蒜,使茄子变成了一道美味.
这是个传说而已.不过茄子微毒是事实.
烧茄子怎么做最简单. ？
烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
肉片烧茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。
甘草大蒜烧茄子
原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 葱5克 盐5克 素油30克
做法：
1．把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清热，和血，止痛，消肿。
酱烧茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法：
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特点：咸鲜回甜、酱香浓郁。
烧茄子省油法
茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。
一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后骸再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。
二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口
省油也能够烧茄子
许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。
1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口......余下全文>>
做法，蒜苗烧茄子怎么做好吃，蒜苗烧茄子的家常做法 ？
蒜苗烧茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。