万丰美食菜谱大全东北肉末扒茄子的家常做法，东北肉末扒茄子怎么做 ？
肉末扒茄子的做法
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
酱油 1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做法
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
肉末扒茄子怎么做 ？
肉末扒茄子的做法
1.长茄子洗净去蒂
2.茄子切蓑衣花刀
3.里脊切成末，尖椒.胡萝卜.蒜.香菜切末
4.改好刀的茄子下油煎
5.煎至茄子皮起皱变色
6.捞出控油
7.肉末下锅煸炒
8.肉末炒至变色
9.放葱花.酱油炝锅
10.加一点水把煎好的茄子下锅
11.放适量蚝油.盐
12.小火炖约5分钟放鸡精
13.撒上尖椒末.蒜末.胡萝卜末.香菜末把即可汤汁收干
肉末扒茄条的做法，肉末扒茄条怎么做好吃，肉末 ？
食材
主料
长条茄子
300g
辅料
油
适量
肉末
200g
八角
适量
甜面酱
1勺
酱油
适量
蒜末
适量
香菜
适量
鸡粉
适量
步骤
1.茄子洗净。
2.把茄子切成长条。
3.锅里多加点油。
4.待油烧热，放入茄子。
5.把切条煸至软烂，取出，备用。
6.锅里留底油，炒香八角。
7.放入肉末煸炒。
8.待肉末变白，放入一勺面酱煸炒。
9.放入煸好的茄条入味。
10.倒入适量味极鲜酱油。
11.出锅前放鸡粉和蒜末拌匀。ok！
小贴士
1.茄子可以提前用盐腌一下，这样更易煸炒、入味。
2.可依自己口味放点辣椒。
3.茄子的食用禁忌：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食
肉丝扒茄子的做法 ？
材料：猪瘦肉150克、茄子础根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
肉末茄条的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.1茄子洗净，去两头，再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁，用热油浇一下，这样断生，颜色更新鲜。酱倒入碗中，加少许糖，盐，水调匀
2.2锅里加少许油，炒茄子。然后再小火盖上盖子焖到茄子都熟透了。
3.3茄子取出，用锅里的油把肉末炒散炒熟。下入调好的酱汁翻炒一下。再把茄子倒入收汁即可。
肉末蓑衣茄子的做法，肉末蓑衣茄子怎么做好吃 ？
主料
细长茄子
7根
肉末
200g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
1大勺
姜末
适量
蒜末
适量
鸡精
适量
步骤
1.细长茄子（不知道具体叫啥名字）去头尾，洗净，按照蓑衣黄瓜的切法切成蓑衣状，比我的要切间距宽点哈，否则成品看不太出来。
2.切好的茄子放水里浸泡片刻，去去涩味。
3.猪肉剁成末。
4.锅内放油烧热，入肉末煸炒至变色。
5.将肉末扒拉到旁边（我的是电磁炉用的锅，所以可以放一边的哈），入泡好的茄子，干烧至不粘锅上色。
6.翻过来烧另一面，最后将肉末炒一块儿。
7.加入盐、鸡精，少许清水焖煮至半熟，入剁椒调味，继续煮至熟。
8.最后加入蒜末姜末，有红椒的话可以切点入内增色。翻炒均匀就可以出锅了。
9.上桌吧，我切得太细了，所以看不出蓑衣状来了，呵呵，但味道还是可以的哦。
小贴士
蓑衣要切粗点，翻炒时尽量别乱翻乱炒，容易破坏造型。
酱扒茄子荷包蛋怎么做？ ？
酱扒茄子荷包蛋做法如下：
材料
茄子350克，肉馅150克，蒜5克，葱5克埂黄豆酱35克，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，老抽2茶匙，香油1茶匙，荷包蛋
做法
1.肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末2，茄子洗净后，切几刀，头部不切开
2.放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下
3.锅中放油，倒入葱末和肉馅，炒熟
4.加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱，炒好后，倒入码好的茄子上
5.锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上，荷包蛋附在上面
肉末烤茄子的做法，肉末烤茄子怎么做好吃 ？
1.将茄子的表面刷层油；
2.烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
3.同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒；
4.煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；
5.翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下，再加入盐和胡椒粉调味；
6.最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；
7.将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；
8.将炒好的肉末放入切开的茄子中间；
9.再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
10.拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。
蒜泥肉末烤茄子怎么做 ？
蒜蓉烤茄子的做法 ·配 料: 茄子、肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油。 ·操 作: 1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了； 2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）； 3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加； 4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
酱香肉末茄条的做法，酱香肉末茄条怎么做好吃 ？
食材
主料
紫线茄
800g
腿肉
150g
辅料
大葱
适量
姜
适量
蒜6瓣
豆瓣酱
4勺
十三香
少许
步骤
1.冷水上锅，大火烧开，水开后再中火蒸8分钟，茄子蒸透变软才好吃。
2.利用蒸茄子的时间，切肉丁、葱花、姜丝、蒜末（忘记拍了）。
3.线茄蒸好后，炒锅热油放入肉丁翻炒。
4.线茄完全是靠蒸熟的，所以做起来很节约时间，酱香味儿很足。
小贴士
个人口味偏淡，因为豆瓣酱是咸的，所以没有再加盐。