万丰美食菜谱大全各种月饼的做法枣泥馅怎么做是现成枣泥但泥太色怎么办 ？
枣泥月饼的做法
1糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀
2面粉过筛到调好的糖浆里
3揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟
4馅料做法：枣泥馅分成25克一个搓圆，面皮25克一块
5面团搓圆后按扁，包入枣泥馅，收口后撮圆
6撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型
7扣好月饼放入烤盘，烤箱180度预热后把月饼放进烤箱，先烤5分钟
8五分钟后取出，表面喷水防止开裂，喷水后继续烤15分钟分
915分钟取出，月饼表面均匀的刷上蛋黄液（刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮）
10表面刷好蛋黄液后继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉
11全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道更佳
枣泥馅怎样做 ？
1准备食材：大枣、冰糖、香油三勺。 2把枣洗干净，加水煮。 3煮完，趁热剥掉枣皮，去掉枣胡。 4在枣泥里面加入3勺冰糖（用料理机打碎的冰糖最好）3勺芝麻油，四勺水。小火一直搅拌。 5水谁快蒸发完的时候筛入糯米粉两勺，等凉了就可以用了。
如何做枣泥馅点心 ？
枣泥馅的做法
1、保鲜大枣冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开，转中火煮约30分钟，至水分快收干。
2、取出大枣稍放凉，用手去皮去核，只留枣肉。
3、平底不黏锅加入40ml植物油，倒入枣泥，中小火不停地按压翻炒。
4、翻炒至油分收干，枣泥呈现亮棕红色即可。
小贴士：
一、建议最好不要用搅拌机搅打枣泥，搅打后的枣泥没有用手剥的好吃。
二、因为这个品种的枣含糖多，一点白糖没放也是特别的甜，翻炒也不需太长时间，炒至油分收干即可。
三、如果是普通的大枣，可以适量分次加入和植物油等量的白糖。
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月饼的做法100字左右 5分？
.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 制作月饼
油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。 要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。 2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。 3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品： (1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。 (2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。 (3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。 4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。 5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生丹上盖以各种名称的印章。 6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。 7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。 保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但“豆沙”和“枣泥”等软货，则保藏时间较短。
简单的月饼做法 ？
原料 面粉2斤 糖浆1.5斤 色拉油0.5斤 碱水10克 和场匀 掐成均匀面块包馅 表面刷层蛋液 （蛋液要1个全蛋 一个蛋清搅匀）
不发面的枣泥家常做法 ？
枣泥做法主料
去核红枣535克
枣泥的做法
1.
用料：去核红枣535克
2.
开水上锅，大火蒸30-50分钟，熟透出锅晾凉。用刀将枣肉从皮上刮下来，让皮肉完全分离。
3.
刮下来的枣肉，再放入网筛中，用勺碾压过筛。用刀将网筛底部粘附的枣泥刮下，放入容器中。全部筛完，去除残余的枣皮，只剩下细腻的枣泥。
月饼的做法大全，家庭怎么自制月饼 ？
食材明细
中筋面粉200克 转化糖浆140克
涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清（搅拌均匀即可）
食用油60克（我用花生油） 枧水4克
家庭手做月饼的做法详细步骤
1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起，用搅拌器搅拌均匀。
2、加入中筋面粉拌匀成面团，表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。
3、将馅料（莲蓉、黑芝麻、枣泥等）和蛋黄放在一起，称出一个44克。
4、将蛋黄包入馅料中排好备用。
5、所有馅料都搓成圆形后，从冰箱取出饼皮开始包制。
6、饼皮称出19克，搓圆后在手心压扁，把团成球状的馅料包在里头。
7、可用手从下往上慢慢推饼皮，直到全部收住整颗圆球。
8、取一小碗装些面粉，装月饼胚外扑上面粉（不要多，薄薄一层即可）搓圆。
9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉（起防粘作用，可以很好的脱模），装月饼胚装入模具中。
10、用手压一下月饼胚，倒转着放在烤盘中，固定好后压下压头（轻轻用力一点），放松压头，将月饼模提起，月饼胚扣模完成。
11、所有月饼都扣模完毕后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。
12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面，再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
几种月饼馅的做法 ？
以下配方源自网络：椰蓉陷（6个50g月饼的量）原料：椰蓉100g、淡奶油15g、黄油25g、糖25g、鸡蛋1个做法：将上述所有原料拌匀即可（避免过湿以便包馅）南瓜馅（8个50g月饼的量）原料：南瓜300g、花生油60g、糖20g做法：南瓜去皮切块蒸熟后过筛成泥，锅内放花生油，南瓜泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀栗子陷（8个50g月饼的量）原料：栗子500g、花生油80g、糖80g做法：栗子带壳煮熟，取出栗子仁研磨/过筛成泥，锅内放花生油，栗子泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀紫薯陷（10个50g月饼的量）原料：紫薯400g、黄油40g、糖40g、做法：紫薯蒸熟后过筛成泥，锅内放黄油，紫薯泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀芋头馅（8个50g月饼的量）原料：芋头300g、花生油60g、糖60g做法：芋头蒸熟后过筛成泥，锅内放花生油，芋头泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀莲蓉陷（6个50g月饼的量）原料：莲子250g、花生油30g、糖50g（嗜甜者可适当增加糖量）做法：莲子去芯浸泡4小时以上，用压力锅煮至绵软，取出用搅拌机打碎，过筛成莲泥，锅内放花生油，莲泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀（如做红莲蓉陷，则先炒糖色再拌入莲泥）枣泥馅（4个50g月饼的量）原料：红枣250g、花生油30g、糖20g做法：红枣浸泡后蒸熟，去核后过筛成泥，锅内放花生油，枣泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀豆沙馅（8个50g月饼的量）原料：红豆/绿豆300g、花生油50g、糖60g做法：红豆/绿豆浸泡后压力锅煮至酥烂，取出过筛成泥，锅内放花生油中火加热，豆泥入锅，翻炒均匀后加白糖搅匀奶黄馅（4个50g月饼的量）原料：鸡蛋1个、吉士粉7g（没有，用澄粉代替）、澄粉17g、牛奶43ml、糖60g、黄油17g做法：黄油加糖搅拌均匀(无须打发)，分次加入鸡蛋，再分次加入牛奶搅拌均匀，加入粉类搅成稀面糊，隔水蒸，边蒸边搅拌，直至完成白芸豆馅(白豆沙馅)（约制作620克成品馅）原料：大白芸豆250g、细砂糖250g、大豆油或玉米油85g、熟面粉20g做法：1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）；2、浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱，此时可轻松将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时；3、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度；4、将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了；5、一直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。绿茶馅（400g成品陷）原料：白芸豆馅400g、绿茶粉2小勺（用量可根据个人喜好调整）
手工月饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
前言做了栗蓉，还有枣泥再不想做月饼了，馅料自己做，真是伤不起呀。自己做馅料，累，不自己做，害怕，这世界还让人活不
月饼怎么做？配料和步骤。 ？
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