汽锅鸡一般用多大的锅 ?
云南建水紫陶网汽锅型号
特大号:
最大直径:33cm;直径:29cm;口径:23cm;底径:17cm;高:23cm;容量:5.5升;可装10斤净肉,适合10人使用
1号:
最大直径:32cm;直径:27cm;口径:22cm;底径:16cm;高:23cm;容量:4.5升;可装8斤净肉,适合8——10人使用
附1号:
最大直径:29cm;直径:27cm;口径:21cm;底径:15cm;高:20cm;容量:3.5升;可装5斤净肉,适合5-7人使用
2号:
最大直径:27cm;直径:24cm;口径:19cm;底径:14cm;高:19cm;容量:2.7升;可装4斤净肉,适合4-5人使用
3号:
最大直径:22cm;直径:20cm;口径:16cm;底径:11cm;高:16cm;容量:1.7升;可装2斤净肉,适合2-3人使用
4号:
最大直径:18cm;直径:16cm;口径:14cm;底径:10cm;高:13cm;容量:1升;可装1斤净肉,适合2人使用
5号:
最大直径:15cm;直径:13cm;口径:11cm;底径:8cm;高:10cm;容量:500毫升;可装300克净肉,适合1人使用
附5号:
最大直径:13cm;直径:11cm;口径:9cm;底径:7cm;高:8cm;容量:250毫升;可装200克净肉,适合宝宝使用
6号:
最大直径:12cm;直径:10cm;口径:8cm;底径:6cm;高:7cm;容量:150毫升;适合炖西洋参虫草等补品
以上是建水紫陶汽锅的型号,看你是几个人用,希望对你有帮助!
建水县最好吃的汽锅鸡是哪一家 ?
建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正
建水汽锅鸡哪家好吃 ?
建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正
建水汽锅鸡哪家最正宗 ?
建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正
建水汽锅鸡怎么做 ?
汽锅鸡怎么做
主料
鸡腿
300g
辅料
莲藕
250g
啤酒
70g
生姜
适量
胡椒粉
适量
盐适量
香葱
适量
枸杞
适量
油
适量
步骤
1.鸡腿切块,放入开水锅内焯烫至血末浮起,捞出洗净。
2.莲藕去皮切块。
3.啤酒倒入碗中。
4.汽锅内想放入莲藕块。
5.再放入鸡腿肉块。
6.放入切好的姜片。
7.然后加盐。
8.倒入啤酒。
9.把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。
10.加盖中火蒸30分钟,放入胡椒粉,撒入香葱末和水发好的枸杞即可。
正宗的汽锅鸡该怎么做呢? ?
汽锅鸡的做法 怎么做 类别: 滇黔菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 工艺: 汽锅 口味: 本味咸鲜 主料: 鸡2000克 辅料: 调料: 大葱15克 盐8克 味精1克 姜15克 胡椒粉2克
>>更多 汽锅鸡的做法介绍 1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分;
2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松;
3. 鸡块入锅氽过,清水洗净,装入汽锅内;
4. 将出水的汤烧开,把最先漂洗鸡块的氽血水倒入,同时清除汤中的浮物,加盐、味精后,灌入汽锅内,汤以淹过鸡块为度;
5. 再放入葱节、姜片,盖上盖,把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);
6. 蒸锅内事先加入充足的清水,盖口交接处用布或白棉纸封严;
7. 再将面粉少许用清水调成面糊,糊在棉纸上,勿漏气;
8. 在文火上约蒸四至五小时,拣去姜片、葱段,放入胡椒面、味精即成。>>更多 汽锅鸡做法小技巧 1. 汽锅与蒸锅的交接处必须封严,勿漏气;
2. 蒸制时要先用旺火烧开,使蒸锅内的水烧开变为水蒸气,通过管道进入汽锅,再改用文火蒸,使鸡肉逐步加热成熟;
3. 所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅,这样,水蒸气不易散失。 >>更多 汽锅鸡做法小贴士 1. “汽锅鸡”是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐。
2. 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前触是杨林鸡。早年,云南杨林、建水等地用名贵药材冬虫夏草煨仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。
3. 汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。
4. 汽锅蒸出的鸡肉,原汁鲜美,沥汁是少许蒸馏水,清澈透明,芳香扑鼻,鸡肉鲜甜滋嫩,味道香醇,营养成分散失较少,因此,被誉能“培养正气”。一九四七年昆明福照街最先开汽锅鸡店的包宏伟就把该店取名为“培养正气店”,顾客盈门。
5. 汽锅不仅可以蒸鸡,亦可蒸鸽、蒸鸭、蒸鱼。如果鸡肉蒸到七成熟时,加入药材,可制作为“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“人参汽锅鸡”……,可以根据各人的食疗需要和口味嗜好增添副料和作料。 >>更多 汽锅鸡的营养成份 能量3359.42千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质387.03克,脂肪188.18克,碳水化合物30.22克,叶酸2.25微克,膳食纤维0.81克,胆固醇2120毫克,维生素A966.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素1.01毫克,核黄素1.81毫克,烟酸112.23毫克,维生素C1.05毫克,维生素E13.4毫克,钙196.3毫克,磷3130.98毫克,钾5084.99毫克,钠4496.15毫克,碘0.16微克,镁391.79毫克,铁28.57毫克,锌21.94毫克,硒235.36微克,铜1.44毫克,锰1.18毫克,
汽锅鸡是什么?怎么做啊? ?
汽锅是一种器皿,与砂锅相似,比较圆扁,中间有一个管子。像倒过来的漏斗,周围的边是向上翻的。主要作用是积聚蒸汽,因为汽锅菜是不可以放水的。汽锅以云南建水产的为佳,与其他地区生产的汽锅相比,主要区别是轻轻敲击会发出金属的声音,而且做出的汽锅菜肴风味会更好。我家就有两只,一只是建水的,一只是宜兴的。
汽锅鸡的做法
1、新鲜的鸡或鸭,一只。要选新鲜宰杀的鸡或鸭,一定不可以用冷冻的。最好是柴母鸡,因为汽锅菜主要喝的是汤。
2、一定要有云南产的草果一枚。为什么要选云南产的,因为云南产的有一种特殊的香气。在超市或药店买的,都没有这种香气。本人已经试用多次。
3、水发香菇适量,主要依据自己的口味。注:香菇水是不要的,会破坏汽锅菜肴的味道。
4、葱段、姜片适量。一只鸡,我大概用3节一寸宽的葱段,4片姜。
做法:1、将鸡或鸭斩块,最好是小一点的块,如果你怕油腻可以去掉皮。斩好后码放在汽锅内,不要用水焯,放入发好的香菇,葱段、姜片。
2、草果要掰开,这样香气才能散发出来。
3、加入适量的盐,不再添加任何调料。如果鸡或鸭选择好的话,味道会非常浓郁。
4、找一个大一点的蒸锅,将汽锅放入其中,加足水,盖好盖子。大火蒸1--2个小时即可,中途不要加水或掀开盖子。如果没有合适的蒸锅,可以找一个上面正好可以摆放汽锅的锅子,将两个锅子衔接的地方用湿毛巾包起来,这样可以减少蒸汽的流失。同时还可以用高汤代替水,这样做出的汽锅菜肴更加浓郁飘香。这是最传统的汽锅鸡做法。你还可以根据口味添加竹笋、竹荪、海参、鲍鱼、人参(西洋参)、当归、黄芪、枸杞、大枣等药材。
注:以上做法我均试过,本人更喜欢不添加药材原汁原味的,希望你早日做出自己喜爱的汽锅菜肴!
汽锅鸡怎么做的? ?
1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分;2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松;3. 鸡块入锅氽过,清水洗净,装入汽锅内;4. 将出水的汤烧开,把最先漂洗鸡块的氽血水倒入,同时清除汤中的浮物,加盐、味精后,灌入汽锅内,汤以淹过鸡块为度;5. 再放入葱节、姜片,盖上盖,把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);6. 蒸锅内事先加入充足的清水,盖口交接处用布或白棉纸封严;7. 再将面粉少许用清水调成面糊,糊在棉纸上,勿漏气;8. 在文火上约蒸四至五小时,拣去姜片、葱段,放入胡椒面、味精即成。>>更多 汽锅鸡做法小技巧1. 汽锅与蒸锅的交接处必须封严,勿漏气;2. 蒸制时要先用旺火烧开,使蒸锅内的水烧开变为水蒸气,通过管道进入汽锅,再改用文火蒸,使鸡肉逐步加热成熟;3. 所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅,这样,水蒸气不易散失。 >>更多 汽锅鸡做法小贴士1. “汽锅鸡”是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐。2. 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年,云南杨林、建水等地用名贵药材冬虫夏草煨仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。3. 汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。4. 汽锅蒸出的鸡肉,原汁鲜美,沥汁是少许蒸馏水,清澈透明,芳香扑鼻,鸡肉鲜甜滋嫩,味道香醇,营养成分散失较少,因此,被誉能“培养正气”。一九四七年昆明福照街最先开汽锅鸡店的包宏伟就把该店取名为“培养正气店”,顾客盈门。5. 汽锅不仅可以蒸鸡,亦可蒸鸽、蒸鸭、蒸鱼。如果鸡肉蒸到七成熟时,加入药材,可制作为“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“人参汽锅鸡”……,可以根据各人的食疗需要和口味嗜好增添副料和作料。
汽锅鸡是什么? 20分?
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的 汽锅鸡 土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。 汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。 早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相, 汽锅鸡 免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年,云南杨林。建水等地用名贵药材冬虫夏草偎仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。六十年代周总理出国访问,曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。 解放初,时任国防委员会副主席的龙云(解放前称“云南王”)用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导,受到毛主席夸奖;1972年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。麦麦桑,味道太巴适了!据说尼氏品尝之后,赞不绝口,对其美味佩服得五体投地,赞道:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!”国内外媒体竞相报道,为我中华增光添彩,传为一段佳话。 蒸汽锅鸡的餐具要用 汽锅鸡 建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用,鸡块鲜嫩,汤汁甜美。 烹制汽锅鸡,鸡种要选择本地土鸡,而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单,只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去,只留其味逼腥,清新适口。 不知从何时起,也无法考证是何人,在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”,使鸡汤更有营养,还有润肺、补肾功能,对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效,成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛,到昆明的外地人都要一尝方休。近几年,云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多,主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种,它们既是美味佳肴,又是食疗上品。
建水汽锅鸡十二道锋味在那家做的节目 ?
云南的知名品牌,好像也是汽锅的唯一品牌,在他们昆明办事处买的建水天禧紫陶厂 滇宝底锅,我自己也用的这个,质量非常好,