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云南建水汽锅鸡 汽锅鸡的汽锅在哪里买

汽锅鸡一般用多大的锅 ?

云南建水紫陶网汽锅型号
  

  特大号:

  最大直径:33cm;直径:29cm;口径:23cm;底径:17cm;高:23cm;容量:5.5升;可装10斤净肉,适合10人使用

  1号:

  最大直径:32cm;直径:27cm;口径:22cm;底径:16cm;高:23cm;容量:4.5升;可装8斤净肉,适合8——10人使用

  附1号:

  最大直径:29cm;直径:27cm;口径:21cm;底径:15cm;高:20cm;容量:3.5升;可装5斤净肉,适合5-7人使用

  2号:

  最大直径:27cm;直径:24cm;口径:19cm;底径:14cm;高:19cm;容量:2.7升;可装4斤净肉,适合4-5人使用

  3号:

  最大直径:22cm;直径:20cm;口径:16cm;底径:11cm;高:16cm;容量:1.7升;可装2斤净肉,适合2-3人使用

  4号:

  最大直径:18cm;直径:16cm;口径:14cm;底径:10cm;高:13cm;容量:1升;可装1斤净肉,适合2人使用

  5号:

  最大直径:15cm;直径:13cm;口径:11cm;底径:8cm;高:10cm;容量:500毫升;可装300克净肉,适合1人使用

  附5号:

  最大直径:13cm;直径:11cm;口径:9cm;底径:7cm;高:8cm;容量:250毫升;可装200克净肉,适合宝宝使用

  6号:

  最大直径:12cm;直径:10cm;口径:8cm;底径:6cm;高:7cm;容量:150毫升;适合炖西洋参虫草等补品
  以上是建水紫陶汽锅的型号,看你是几个人用,希望对你有帮助!

建水县最好吃的汽锅鸡是哪一家 ?

建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正

建水汽锅鸡哪家好吃 ?

建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正

建水汽锅鸡哪家最正宗 ?

建水党校的气锅鸡最正宗。勺粉老店豆腐最好吃,金临安的过桥米线味最正

建水汽锅鸡怎么做 ?

汽锅鸡怎么做
主料
鸡腿
300g

辅料
莲藕
250g
啤酒
70g
生姜
适量
胡椒粉
适量
盐适量
香葱
适量
枸杞
适量

适量
步骤

1.鸡腿切块,放入开水锅内焯烫至血末浮起,捞出洗净。

2.莲藕去皮切块。

3.啤酒倒入碗中。

4.汽锅内想放入莲藕块。

5.再放入鸡腿肉块。

6.放入切好的姜片。

7.然后加盐。

8.倒入啤酒。

9.把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上。

10.加盖中火蒸30分钟,放入胡椒粉,撒入香葱末和水发好的枸杞即可。

正宗的汽锅鸡该怎么做呢? ?

汽锅鸡的做法 怎么做 类别: 滇黔菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 工艺: 汽锅 口味: 本味咸鲜 主料: 鸡2000克 辅料: 调料: 大葱15克 盐8克 味精1克 姜15克 胡椒粉2克
>>更多 汽锅鸡的做法介绍 1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分;
2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松;
3. 鸡块入锅氽过,清水洗净,装入汽锅内;
4. 将出水的汤烧开,把最先漂洗鸡块的氽血水倒入,同时清除汤中的浮物,加盐、味精后,灌入汽锅内,汤以淹过鸡块为度;
5. 再放入葱节、姜片,盖上盖,把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);
6. 蒸锅内事先加入充足的清水,盖口交接处用布或白棉纸封严;
7. 再将面粉少许用清水调成面糊,糊在棉纸上,勿漏气;
8. 在文火上约蒸四至五小时,拣去姜片、葱段,放入胡椒面、味精即成。>>更多 汽锅鸡做法小技巧 1. 汽锅与蒸锅的交接处必须封严,勿漏气;
2. 蒸制时要先用旺火烧开,使蒸锅内的水烧开变为水蒸气,通过管道进入汽锅,再改用文火蒸,使鸡肉逐步加热成熟;
3. 所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅,这样,水蒸气不易散失。 >>更多 汽锅鸡做法小贴士 1. “汽锅鸡”是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐。
2. 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前触是杨林鸡。早年,云南杨林、建水等地用名贵药材冬虫夏草煨仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。
3. 汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。
4. 汽锅蒸出的鸡肉,原汁鲜美,沥汁是少许蒸馏水,清澈透明,芳香扑鼻,鸡肉鲜甜滋嫩,味道香醇,营养成分散失较少,因此,被誉能“培养正气”。一九四七年昆明福照街最先开汽锅鸡店的包宏伟就把该店取名为“培养正气店”,顾客盈门。
5. 汽锅不仅可以蒸鸡,亦可蒸鸽、蒸鸭、蒸鱼。如果鸡肉蒸到七成熟时,加入药材,可制作为“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“人参汽锅鸡”……,可以根据各人的食疗需要和口味嗜好增添副料和作料。 >>更多 汽锅鸡的营养成份 能量3359.42千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质387.03克,脂肪188.18克,碳水化合物30.22克,叶酸2.25微克,膳食纤维0.81克,胆固醇2120毫克,维生素A966.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素1.01毫克,核黄素1.81毫克,烟酸112.23毫克,维生素C1.05毫克,维生素E13.4毫克,钙196.3毫克,磷3130.98毫克,钾5084.99毫克,钠4496.15毫克,碘0.16微克,镁391.79毫克,铁28.57毫克,锌21.94毫克,硒235.36微克,铜1.44毫克,锰1.18毫克,

汽锅鸡是什么?怎么做啊? ?

汽锅是一种器皿,与砂锅相似,比较圆扁,中间有一个管子。像倒过来的漏斗,周围的边是向上翻的。主要作用是积聚蒸汽,因为汽锅菜是不可以放水的。汽锅以云南建水产的为佳,与其他地区生产的汽锅相比,主要区别是轻轻敲击会发出金属的声音,而且做出的汽锅菜肴风味会更好。我家就有两只,一只是建水的,一只是宜兴的。
汽锅鸡的做法
1、新鲜的鸡或鸭,一只。要选新鲜宰杀的鸡或鸭,一定不可以用冷冻的。最好是柴母鸡,因为汽锅菜主要喝的是汤。
2、一定要有云南产的草果一枚。为什么要选云南产的,因为云南产的有一种特殊的香气。在超市或药店买的,都没有这种香气。本人已经试用多次。
3、水发香菇适量,主要依据自己的口味。注:香菇水是不要的,会破坏汽锅菜肴的味道。
4、葱段、姜片适量。一只鸡,我大概用3节一寸宽的葱段,4片姜。

做法:1、将鸡或鸭斩块,最好是小一点的块,如果你怕油腻可以去掉皮。斩好后码放在汽锅内,不要用水焯,放入发好的香菇,葱段、姜片。
2、草果要掰开,这样香气才能散发出来。
3、加入适量的盐,不再添加任何调料。如果鸡或鸭选择好的话,味道会非常浓郁。
4、找一个大一点的蒸锅,将汽锅放入其中,加足水,盖好盖子。大火蒸1--2个小时即可,中途不要加水或掀开盖子。如果没有合适的蒸锅,可以找一个上面正好可以摆放汽锅的锅子,将两个锅子衔接的地方用湿毛巾包起来,这样可以减少蒸汽的流失。同时还可以用高汤代替水,这样做出的汽锅菜肴更加浓郁飘香。这是最传统的汽锅鸡做法。你还可以根据口味添加竹笋、竹荪、海参、鲍鱼、人参(西洋参)、当归、黄芪、枸杞、大枣等药材。
注:以上做法我均试过,本人更喜欢不添加药材原汁原味的,希望你早日做出自己喜爱的汽锅菜肴!

汽锅鸡怎么做的? ?

1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分;2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松;3. 鸡块入锅氽过,清水洗净,装入汽锅内;4. 将出水的汤烧开,把最先漂洗鸡块的氽血水倒入,同时清除汤中的浮物,加盐、味精后,灌入汽锅内,汤以淹过鸡块为度;5. 再放入葱节、姜片,盖上盖,把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);6. 蒸锅内事先加入充足的清水,盖口交接处用布或白棉纸封严;7. 再将面粉少许用清水调成面糊,糊在棉纸上,勿漏气;8. 在文火上约蒸四至五小时,拣去姜片、葱段,放入胡椒面、味精即成。>>更多 汽锅鸡做法小技巧1. 汽锅与蒸锅的交接处必须封严,勿漏气;2. 蒸制时要先用旺火烧开,使蒸锅内的水烧开变为水蒸气,通过管道进入汽锅,再改用文火蒸,使鸡肉逐步加热成熟;3. 所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅,这样,水蒸气不易散失。 >>更多 汽锅鸡做法小贴士1. “汽锅鸡”是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名。它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名。此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐。2. 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年,云南杨林、建水等地用名贵药材冬虫夏草煨仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。3. 汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。4. 汽锅蒸出的鸡肉,原汁鲜美,沥汁是少许蒸馏水,清澈透明,芳香扑鼻,鸡肉鲜甜滋嫩,味道香醇,营养成分散失较少,因此,被誉能“培养正气”。一九四七年昆明福照街最先开汽锅鸡店的包宏伟就把该店取名为“培养正气店”,顾客盈门。5. 汽锅不仅可以蒸鸡,亦可蒸鸽、蒸鸭、蒸鱼。如果鸡肉蒸到七成熟时,加入药材,可制作为“三七汽锅鸡”、“虫草汽锅鸡”、“人参汽锅鸡”……,可以根据各人的食疗需要和口味嗜好增添副料和作料。

汽锅鸡是什么? 20分?

汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的 汽锅鸡 土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。 汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。 早在清代乾隆年间,汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安,知府为取悦天子,发出布告征求佳肴,选中的赏银50两。杨沥家贫,老母病重,为得重赏,他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法,创造了汽锅,又不顾生命危险,爬上燕子洞顶采来燕窝,想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗,杨沥被问欺君之罪,要杀头。幸而皇帝问明真相, 汽锅鸡 免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单,但味道很醇正。 汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是杨林鸡。早年,云南杨林。建水等地用名贵药材冬虫夏草偎仔鸡,叫“杨林鸡”,煨鸡的陶制火锅叫“杨林锅”。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史。在清代,陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一九二一年,有一个叫向逢春的陶工,继承了他家祖传的手艺,创制了烹任用汽锅。就这样,“汽锅鸡”取代了“杨林鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水,亮如镜”,“体如铁石,音如磬鸣”。六十年代周总理出国访问,曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。 解放初,时任国防委员会副主席的龙云(解放前称“云南王”)用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请中央领导,受到毛主席夸奖;1972年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。麦麦桑,味道太巴适了!据说尼氏品尝之后,赞不绝口,对其美味佩服得五体投地,赞道:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!”国内外媒体竞相报道,为我中华增光添彩,传为一段佳话。 蒸汽锅鸡的餐具要用 汽锅鸡 建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用,鸡块鲜嫩,汤汁甜美。 烹制汽锅鸡,鸡种要选择本地土鸡,而且鸡太大不行,太小也不行,太肥不行,太瘦也不行,肥太腻,瘦子又显腥寡,用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡最好。作料很简单,只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去,只留其味逼腥,清新适口。 不知从何时起,也无法考证是何人,在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”,使鸡汤更有营养,还有润肺、补肾功能,对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效,成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛,到昆明的外地人都要一尝方休。近几年,云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多,主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种,它们既是美味佳肴,又是食疗上品。

建水汽锅鸡十二道锋味在那家做的节目 ?

云南的知名品牌,好像也是汽锅的唯一品牌,在他们昆明办事处买的建水天禧紫陶厂 滇宝底锅,我自己也用的这个,质量非常好,

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