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蒸粉肠的做法 蒸粉肠

清蒸粉肠的做法,清蒸粉肠怎么做好吃,清蒸粉肠 ?

清蒸粉肠的做法
1.粉肠洗净
2.装在盘子里
3.用蒸架架好放入粉肠
4.盖好盖子打开电源按米饭健
5.饭好开锅粉肠也熟了
6.把整条粉肠切成一节节
7.装在盘子里放上香菜装饰一下就成了

野山椒蒸粉肠怎么做 ?

用料
粉肠 1斤
野山椒 1瓶
盐 适量
醋 少许
鸡精 少许
葱 少许
油 少许
生粉
野山椒蒸粉肠的做法
用盐反复搓粉肠,然后冲洗干净,再倒点醋搓一遍后用水洗净
将粉肠切段(买粉肠尽量挑肉厚的啊)长度跟野山椒相仿即可,加入油、盐、鸡精、生粉拌匀
将野山椒逐个塞粉肠里,一对一

最后上碟蒸上15分钟就可以了,上桌前别忘了撒上葱花哦!

蒸肠粉的调料配方 ?

[原料/调料]
粉肠 1挂 姜 1块 香菜 少许

酒 1大匙 酱油 1/2杯
[制作流程]
(1)将粉肠切成25公分的长段,放在水龙头下面,用小水流慢慢冲干净后沥干水份备用。
(2)姜切小片、香菜切小段备用。
(3)起油锅,放入姜片炒香,再放入粉肠、调味料,煮约50分钟,等到粉肠可以用筷子穿过,即可取出,将粉肠切小段摆盘,上面再撒上香菜即可。
天津粉肠

去骨去皮生猪肉50公斤 酱油5公斤 香油1.5公斤 大葱3公斤 鲜姜末750克 干淀粉18.5公斤(如果用湿淀粉则是28.5公斤) 花椒水40公斤(500克花椒用40公斤热开水浸泡1小时即成) 细盐3公斤 肉蔻面50克 硝酸钠5克 食用色素胭脂红5克

2.辽宁粉肠
去骨去皮生猪肉50公斤 淀粉50公斤 水90公斤 细盐5公斤 味精100克 大葱500克 大蒜500克 五香面100克 香油1公斤

3.辽宁粉肠 2 去骨去皮生猪肉50公斤 淀粉20公斤 水45公斤 细盐2公斤 酱油4公斤 味精25克 花椒面100克 肉蔻面50克 大葱末1.5公斤 鲜姜末750克 硝酸钠5克
4.兰州粉肠去骨去皮生猪肉50公斤 干淀粉50公斤 水90公斤 味精100克 五香面100克 细盐5公斤 细盐5公斤 大葱末500克 大蒜泥(将蒜捣烂即可)500克 香油1公斤 硝酸钠5克

这里用料也可以自己改一下

鱿鱼粉肠
·配 料: 鱿鱼(小)2条
馅:豆腐1/2块,绿豆芽200g,洋葱100g,青椒3个,红辣椒2个,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,盐1大勺,胡椒面1/2小勺,香油1大勺,鸡蛋1个,签子5个(

·操 作: (1)鱿鱼除内脏,去掉腿并去皮。

(2)把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来,除去水份后切成丝,并把洋葱,青椒,红辣椒捣碎除去水份。

(3)把除去水份的豆腐和绿豆芽、洋葱、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。

(4)把准备好的馅放在鱿鱼里,并用签子穿好,放在蒸锅里蒸出来冷凉
制法
【主料】:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。
【调料】:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白龚(10)克,食品红色适量。
【作法】:(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
【特点】:五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

蒸肠粉的制作方法,肠粉的配方? ?

蒸肠粉的做法很多地方都有教绩,在深圳华夏美食培训中心就有肠粉培训班,而且会把配方技术毫无保留的教给你。

广东蒸粉的做法及图片 ?

广东肠粉,是一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。
米,要选籼米,就是煮粥还可以,煮饭吃了很干,很硬,很难下咽的那种米.
1.米加水泡透,加少量盐和硼砂打成稠浆,(如要做成透明的肠粉可以混进适量澄面)2.往米浆里冲进沸开水,把浆烫成悬浮(不沉底)的"生熟浆"
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中,或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠.
现在广东大部分早餐店都是用白铁皮制作的专用肠粉蒸箱,把米浆倒入蒸箱的小抽屉,3分种后取出用铲子铲出肠粉.

如果是自己在家做,可以参照下面的办法
材料﹕
粘米粉   240克
清水    4杯
盐     1茶匙
虾米(浸软)  80克
葱粒    适量
粟粉    2汤匙
生粉    2汤匙
澄面粉   2汤匙
生油    3汤匙

做法﹕

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆
2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,把粉浆舀入,用手推 平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟
3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面,拉去白布,把粉 皮卷成肠粉,即成

注意:
油与粉混合後用水调稀,可避免油浮上,皮若硬可加水,太软再加粉。白布每蒸一次粉浆後立即清洗,才会润滑而不黐布
没有特制之蒸粉器,用浅底之糕盆放锅内,隔水蒸亦可

肠粉店做肠粉的全过程,很有一点意思.

第一步\打浆  
有点象我们北方人家里摊煎饼用的面糊糊,只是比那个糊糊更稀一些.而且好象没放多少鸡蛋.  
第二步\蒸  
肠粉店的人用一种特制的薄薄的铁锅,有点象陕西人做面皮的锣锣.
铺一层屉布在锣锣上面,把打好的浆倒一勺在上面,锣锣下面架一个锅热开的水,蒸.锣锣最下边会放上客人点的菜馅,比如滑鸡,比如茶菇瘦肉,比如香菇斋肠等等  
第三步\倒  
蒸不到五分钟,蒸肠粉的工人就把锅打开,提起屉布转身放在后面工人面前的木头案板上面,这个案板上面提前摸过层清油.倒粉的工人用薄铁皮做成的刮勺前后一刮,把屉布轻轻提起,半透明的肠粉就均匀的摊在案板上了.  
第四步\卷  
将蒸好的肠粉,馅料上配上热水过过的生菜,卷成一卷,一个肠粉基本就完成了.  
第五步\装盘
用一个长方型的盘,垫上生菜,装肠粉一切分为二,放在盘子里面,淋上熟过的青油和老抽,就OK了.

广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法 100分?

制法介绍一 :  
  1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉
  适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。   
  2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。  
  3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。   
  4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐

蒸肠粉的做法,蒸肠粉怎么做好吃,蒸肠粉的家常 ?

主料
米浆
适量
生菜
适量
鸡蛋
2个
肉碎
100g
火腿肠
适量
葱花
适量
步骤

1.把隔天晚上泡好的大米,放进原汁机打成米浆

2.打几十秒停一下再打,这样反复做几次,直到打成米浆。

3.准备好配料。

4.盘里刷点油,放入喜欢的配料,加点米浆,薄薄的一层就好。放进锅里蒸。

5.用刮刀把肠粉卷起来就可以了。加上调味料就可以开吃喔。

怎么做蒸肠粉 ?

简单教你制作肠粉

做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

蒸肠粉的做法及配方,我做想早餐 ?

吃过这个的话,又喜欢做早餐,应能妨制出来,再加点个人的元素,则吃的人一定会觉得值而人气越来越旺,生意不好才叫怪了。
上述已经告诉你怎么做法及配方了。

蒸猪肠粉的做法 ?

主料:米浆,猪肉或牛肉福虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅,出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

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