万丰美食菜谱大全红烧蛏子烧几分钟最嫩 ？
炒蛏子的做法
1.洗好的蛏子入盘
2.姜丝，葱段，花，红辣椒丝
3.锅烧热下热
4.放入姜丝煸炒
5.接着倒入蛏子，翻炒5分钟
6.入红辣椒丝继续翻炒5分钟
7.看，美味吧，待水烧的差不多没了就可以出锅了
爆炒蛏子王的做法，爆炒蛏子王怎么做好吃，爆炒 ？
1.蛏子王吐沙后，洗净
2.锅中爆香姜蒜，干红椒
3.倒入蛏子王，旺火炒至壳开
4.出锅前撒入鸡粉，盐，和葱花
竹蛏怎么做好吃？ ？
烤着吃订佳，原汁全都收到肉里，非常鲜美，竹蛏还要放味精那就白瞎了。用水清焯一下（千万别焯老了），可以沾辣根酱油也很美味，包饺子也很鲜，加点韭菜和猪肉。
谁能告诉我浙江台州的红烧菜为什么能在杭帮红烧菜里面领先? ？
我们平时说的台州红烧菜，主要特点是技法简便，原汁原味，成菜迅速，色泽红亮。一般情况下不勾芡，很多贝壳类原料直接生炒，不汆水，最大限度保留原料本身的鲜味。
做好红烧，保证原料本身的新鲜很重要，最大的难点是火候。台州做红烧鱼头或大一点的鱼类，火候过程一般是大——中——小——中——大。下面结合具体菜例，说一下做好台州红烧的小窍门。
红烧胖鱼头：
鱼头从中间劈开，保持不断开状。锅留底油烧至五成热，放入鱼头用小火将两面各煎1分钟至金黄色捞出。锅留底油下姜片煸香，再下入葱白、蒜子、干辣椒、草果小火煸香，放入煎好的鱼头，烹入料酒，再加入盐、生抽、老抽、红烧酱，大火烧1分钟，再加入高汤漫过鱼头，大火烧开撇去浮沫，放入猪油50克，转中火烧至汤面上的油和汤融合在一起（此过程约5分钟），转小火烧15分钟，然后再回中火烧7-8分钟，再转大火收汁2-3分钟成自来芡即可。小窍门：
1、过油炸效果不好，口感会老，不如油煎效果好。最好用五成油温，油温太低，煎制时间长，鱼头口感会老，若油温太高，容易将鱼头炸焦。鱼头煎之前不拍粉，以免影响口感。
2、加入草果，增香去腥，而且不会破坏鱼本身的鲜味。
3、烹入料酒后，烧1分钟后再加入高汤，不宜立即加入高汤，以免失去烹出的料酒香味。
4、鱼头最好烧半个小时，此时鱼的胶原蛋白都溶解到汤里了，香味更浓，没有腥味，不用勾芡。若只烧15分钟，鱼头熟度可以，但是香味还出不来，汤汁不亮。
5、火候把握很重要，不能一直用旺火，否则汤汁会变浑浊。若一直是小火，香味出不来。
6、加入高汤，大火烧开后，一定要撇净浮沫，然后加入猪油。若猪油提前加入，会当作浮沫打掉，出来的汤汁不会太浓。
红烧酱：
将李锦记海鲜酱1瓶、李锦记蒜蓉辣酱3瓶、蚝油1瓶、红油1瓶拌匀即可。每瓶均为397克，为中型瓶。
红烧安康鱼：
安康鱼剁成块放入沸水中汆水加入姜汁烧开倒出，入五成的油温中炸成金黄色取出，锅中留底油，下入姜、葱、蒜，干辣椒，小火煸香，放入炸好的安康鱼，烹入米醋20克，再烹入料酒150克，加调料烧1分钟加入高汤，烧开撇掉汤面上的油，放入猪油，然后转中火，烧至略剩一点汤汁时，改大火收汁成自来芡即可（整个过程大约15分钟）。
小窍门：
1、先烹米醋，再烹料酒，去腥的同时醋香正好。若程序相反，则去掉腥味的同时，醋味太重，使得汤汁略带酸味。2、因为安康鱼本身腥味重，所以加入料酒的量比较大，在烧制过程中，料酒的挥发带走鱼的腥味，使得菜福香味十足，却没有过重的酒味和鱼腥味。
红烧蛏子：
蛏子从背上划一刀，挑断背筋，这样成菜是闭口的，卖相好，同时也很入味。
做法：锅中留底油，放入葱、姜、蒜小火煸香，放入蛏子，翻炒一下烹入高汤50克大火烧1分钟收汁淋入明油即可。
小窍门：
1、烧制前蛏子一定不能汆水，否则蛏子壳张开，营养流失严重，品相也差。
2、在蛏子背部支点处轻轻划一刀，把蛏子的筋络割断，保证筋络和蛏子肉相连，若割到蛏子肉，则说明划刀深了。
3、制作时不汆水，直接生炒。烧制过程中，背部划刀处和贝壳开口处的缝隙，都可以入味
寻求晶鱼的做法 ？
原料
晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
制作
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
特点
鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
操作提示
蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制.........
希望你爱...............
有人知道这叫什么吗？要煮汤的话怎么煮？ ？
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。
我要从广州竹料寄活络油回重庆潼南县,找那家快递公司?急寻!谢谢! 20分？
1，渝中区：
路卒庙的大排档，民生路镇山羊肉;家乐福对面的小巷子里的老火锅;中国公路燃面
肥妈抄手，银半城市的丁线鸡肉面条汤（清晨去那里有更黑的美味哦）;临江门奇奇火锅;凯
自旋道钟鲤鱼;食品排名白宫羊肉，长浜路，空气洞子鲫鱼，黄鳝，青蛙，海螃蟹
蟹，七家餐厅馆捍卫路对面的金王烧烤，刘先生纯阳餐厅，火锅的美国和美国大黄路綦江
白色十字架曾家印小学对面下鱼（重庆最正宗的）
要鸡汤的朋友的人“分支，在左边的一楼住宅建筑一个家庭作坊鸡汤馆
喝下去后的味道，他的红烧牛肉，猪肉可以是值得的九根毛（味道
两路口体育馆背后卖鸡和鱼鳅片）;两路口的九根的毛桂花园鱼鳅，但我觉得真的
腌制的蔬菜鸡肉味道鲜美，被杀害酿造软！躁，味辛辣，强于火锅吃鸡肉
样品可以点菜当煮火锅，菜品很丰富，素菜，荤菜4。
你上清寺曾家岩片科路走百米，家用净水米粉，我相信很多人已经到四位一体
锅，唯一的厚度分品种只有一个老板，有时是奇怪的激烈，不喜欢，但吃上瘾，所以它会去
之前的工作上清寺2年，几乎每星期吃三四次，一个轮胎。
上清寺附近的两家非常好吃的管道，一个被称为太平洋广场停车场旁边的巷子里面，当地
小，而且不是很干净，但面对的口感好，表面粗糙点比面。
干熘小面，建议味道不错。另一位曾家岩的鲜鸡汤旁边，叫马记鸡汤，只卖
早上吃饭，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆炖猪肉面和牛肉面。
大都会对面胡同东拐西拐“锅”，非常好吃！大
解放碑的牛山老火锅，是不是把哈！
重庆市渝中区，紧急出口，大多数人找到它。怎么能有称为丁粮置业向上
步行约15米到一间小酒馆，这是一个很小的早餐店，包子非常好吃，只有肉类，
吃在重庆可以说，没有，你可以在一个小盘子中倒入醋，放一些味精，胡椒及辛辣
= 2元一笼（8）包子你之前，你的唾液中，老板倒不是。哦，吃
了一碗豆芽汤送，不说了吧，我要吃饭！
大都会外婆桥蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七
。江平，火锅，大坪九坑子3拖1，绝对美味，也有很多人走位太难找。
叶口Formige线解放碑来龙巷，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料，三鲜米线
不同，他补充说酸菜里面，分量也很多，现在推出了汤锅系列，米线也不贵5元
锅，吃后回味无穷。
油漆房子鸡的石油路长航在整个医院。石油路的大盘鸡很不错，价格合适，我们的最后8个人才
吃了60大洋
2，九龙坡区：
袁家岗立交桥边黄家米线;杨家坪体育学校边的福星鱼庄火锅直港大道上的江湖人，
冷锅鱼蒋鸡庄，兔八哥，石平桥转盘旁的张鸭子热锅;百事工厂卖方蛙（没有名字
哦）
重庆，云南开米线馆，味道不摆老，不是很昂贵，我在云南吃味，走30米的公路
歇台子小学旁边。
歇台子党的门口酱肉包，绝对正点。然而，只有七，九，临时??摊位。
石桥铺跃华超市后面的陆面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，
牛肉面，我很喜欢，投入了大量的辣椒和醋，味道鲜美。
3，高新区：
南园鸭王，刘一手火锅。
南花园孔“的本色卡拉ok”往下走100-200米，路边烧烤，老板坐在烧
烤的为您服务。
彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很可口，表面粗糙度，可以选择的最独特的风扇的
茄子的元子面，子齐嫩，西红柿烧很烂，汤很新鲜。
4，南岸区：不用说
南滨路上老哈！长江对面的长江鱼庄（清蒸鱼）;燃烧的公共南平街
鸡;区府对面梁鳝鱼火锅，老重庆，德国，香港居6公里的的安平的鸡
，属于美味......余下全文>>
北京哪里有批发海鲜的？ ？
1京深海鲜市场看看吧！
（光彩路与金顶路交叉路口东南角,南三环赵公口桥往南第三个路口，即光彩路与金顶路交叉路口东南即可看见）
行车路线：南三环赵公口桥一直往南走第三个路口，看到一个十全舫大酒楼和京深海鲜酒楼的大牌子，过这个路口，调一下头。
京深海鲜市场：
号称规划占地总面积10万平方米，没感觉那么大，因为有3个1.5万吨的低温冷库，所以在这里聚集了海鲜市场，建有600余个海鲜、冻品摊位，市场汇集了国内乃至世界各地的品种多、价格低的名优特海产品，是北京主要的海鲜集散地。市场内东西排列3-4排简易的2-3层楼房，许多海鲜店、干货店（燕窝、鱼翅、干鲍、海参），海鲜店里都有多品种的大渔缸，陈列着鲜活的龙虾、鲟鱼、海蟹等，是专做批发生意的；在十全舫小吃城那栋楼的一层，有一些海鲜小摊位，规模小，看来是专做零售生意的。市场内不需要停车费，也没人强制你到任何地方消费才可以停车，非常方便。
海鲜品种和价格：
物美价廉，肯定比海鲜饭店的便宜很多很多，也比一般超市便宜，如果仅是吃美味，就不用专门跑天津、北戴河、大连了。
这里有加吉鱼、斑、鲍鱼、多宝鱼、鲟鱼、象跋、大龙虾、鱿鱼、生蚝、扇贝、蛏子、蛏子王、螺、海胆、海蟹、皮皮虾、基围虾，还有一些记不住的海鲜，都是鲜活的。
京深海鲜市场的斑可以说种类齐全，供应的鱼量大而且个头也不小，其中东星、老鼠、石斑鱼应有尽有。小吃城这边不多，都在批发那边。
鲍鱼，小鲍5-6元/个，再大一点7-8元，好一点的大连鲍10-20元不等（个头大一些）。小鲍鱼在小吃城这边每个店都有，澳洲鲍在批发那边，200元左右/斤。
象跋，便宜的50米一斤，贵的80-90元，每家店多的让你挑花眼。
大龙虾，龙虾仔多40-60元/斤，大的澳虾130-150/斤，批发那边更多，个头更大。
鲟鱼，1-2斤重的鲟鱼20元左右/斤， 20斤以上的鲟鱼叫鲟龙，批发那边有。鲟鱼的肉质鲜嫩，骨头很少，几乎都是软骨，所以做法很多也很好吃。
多宝鱼，1-2斤重的12-16元左右/斤，自从多宝鱼事件后，价格不行了。
扇贝，个头有大有小， 小的一斤10-16个，大的6-8个，一般按盘卖，15元一盘，感觉比论斤卖划算。
海胆，拳头大小的开价是6米一个，可以砍低
海蟹，二两的都是15元/斤的开价，3-4两的大概在25-28元之间。
皮皮虾，小的10元一斤开价，有特别大一只的那种没问。
基围虾，30-40元一斤。
蛏子皇（平时蛏子2倍大），15元2斤，小蛏子没问。
三文鱼肉，30-40元一斤。
吃处和加工：
京深海鲜市场进门那个三层楼，一层海鲜摊档，可买海鲜，然后，楼里东边能上3层，这就是十全舫小吃城，海鲜买来现做的地方。整个餐厅区范围不是很大，加工费统一明码标价，白灼虾10元/斤、清蒸鱼10元/条、红烧鱼15元、扇贝1元/只、鲍鱼仔5元/只、生蚝3元/只、其他贝类基本是10-15元左右。这里是以加工摊位划分的区域，有包间和散座，只要找到座位，那个区域管辖的摊主就会领你去计算加工海鲜的费用，同时可点小菜、饺子等主食。这里还有公共服务台，有各式水果拼盘，鲜榨木瓜汁28元/扎，酸梅汤10元/扎，还有啤酒饮料等。
要想来了就有座位，一可以预定，预定包间（收费30-50元）需要提前一天，预定大桌子的散座要当天，我拿了几个摊位的名片，供预定的食客参考，粤菜风味海鲜83257268，厦门海鲜风味86623973，......余下全文>>
中国八大菜系中，哪个菜系最清淡？ ？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
一、 鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
二、川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调储，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
三、粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
四、闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
五、苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，......余下全文>>