万丰美食菜谱大全什么方法 融化巧克力最快 最简单？ ？
就是微波炉法！这个就非常简单啦。取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办？不怕，加入少许热水，再试着搅拌一下，就会好一些。如果焦到完全油水分离，那就没办法，只能进垃圾桶了~
融化巧克力时.温度过高反而会结成块。因为蛋白分解了 就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水
怎么把大块的巧克力融化? ？
制作方法如下：
1. 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的 巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
如何融化巧克力及调温方法 ？
通常用热水双重锅做熔化器具。也用温度控制的调温设备熔化巧克力。无论如何，必须小心设定水浴槽的温度，熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃，牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃，熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。
将巧克力以温和的温度加以熔化并置放是为了保存原有的口味。巧克力的熔化 (MeltingofChocolate)，将巧克力切成碎片，可以帮助巧克力快速熔化，但必须使用干净、干燥及符合NSF(国际卫生安全标准)要求，且无任何异味的砧板。熔化的方法可归纳为三项。
（一）调温锅熔化法
巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。
（二）隔水加热熔化法
外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。
（三）微波炉的熔化法
少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内。
这样融化巧克力可以吗????????????????? ？
不可以，这样会让巧克力丧失水分而烤焦，分享一下我融化巧克力的方法
1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好。
2 将烧开的沸水倒进杯子里。
3 等待巧克力慢慢融化。
4 打开袋子，用勺子舀出巧克力浆。
（不要一口气全部取出，注意保温）
巧克力融化后怎样凝固？ ？
说实话这方面不是很懂~~
但是以前有看电视里说过，巧克力不能明火加热，
应该准备一个大锅里面加上水，
再在大锅里放一个小锅小锅里面放上巧克力。
然后加热大锅等巧克力融化后，将小锅取出
再向小锅里加入块状的巧克力搅拌，直到加入的巧克力刚好不能溶解为止~~~
现在你可以把巧克力放入模子里面等他自然凝固了。还有德芙丝滑本来就容易融化，建议参入一些黑巧克力和可可粉。
怎样融化巧克力和搭配巧克力 ？
融化巧克力方法
1 将多个巧克力分成小块用保鲜袋扎好。
2 将烧开的沸水倒进杯子里。
3 等待巧克力慢慢融化。
4 打开袋子，用勺子舀出巧克力浆。
（不要一口气全部取出，注意保温）
巧克力配酒的原则：
葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
黑巧克力VS味道禒烈的葡萄酒，黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。
白巧克力VS口味清新、带有花果香气的酒，白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒，牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。
如何把快速把巧克力融化成巧克力酱？ ？
【简介】：
巧克力酱（Chocolate Cream）是以可可粉和牛奶等为 主要原料，加工制作而成的一种美味甜品。它既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用
【做法】：
原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
把牛奶倒入锅里，煮沸时放入两大勺可可粉，放入的时候要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调整用量）
注意：一定要不停的搅动，等到锅里的边粘稠了，就关火，等它冷了会更稠，然后涂上面包片就可以了。
巧克力怎么融化巧克力是怎么融化的什么怎么个 ？
先准备1个杯子（内置光滑的玻璃杯为好），然后准备应该碗（要装得下杯子，并且耐热，容量大，高度至少有杯子的一半），准备好了。然后就是把巧克力放在玻璃杯内，然后把带巧克力的杯子，放到碗里面，加入80度热水。注意不要烫伤！然后就自己看着办吧~~
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