万丰美食菜谱大全求川味麻辣烫的配方，感谢高人 ？
正中的麻辣烫要10多种中草药，在家里用自己吃用不到这么多。
麻辣烫材料：
郫县豆瓣酱，大红袍（火锅调料），豆油，牛油，鸡油，灯笼椒，干尖椒，麻椒，白果，香草，肉蔻，紫草，桂皮，等等，作料的比例很重要，不知道你要做多少我就不说放多少了 。最好再买个大骨头。
做法一：抄料
放豆油，在以豆油的2分之一放入鸡油，在以豆油的3分之一放入牛油，然后放入豆瓣酱以豆瓣酱的2分之一放入大红袍，小火不停的抄，然后一次放入草药，辣椒（用锅把辣椒干抄一下）麻椒，抄出红油，基本要小火炒个半个小时左右吧
做法二：调汤鼎
做一锅水，放入一个大骨头，盐，糖，味精，鸡精，还有孜然，把大骨头熬出油然后一点一点放入刚炒的料，调到你满意的喂就OK了 第一次写，写不好别怪我有细节写不出来，但这样已经很好吃了。
还有个简单的麻辣烫 家里吃的 一样很好吃 就是 煮水放入大红袍 然后放入你想吃的菜 就OK了
川味麻辣烫是怎么做的，我想学习麻辣烫能去哪里啊？ ？
麻辣烫主要是麻，辣，香，具备了川菜火锅的主要特点，跟冒菜有点相似，麻辣烫是年轻人最喜欢吃的，尤其是女生。悠悠香小吃的教学方式：秘制高汤熬制，香料配比，特色锅底料炒制，麻将调制，穿串技巧，辣椒油制。
四川麻辣烫与东北麻辣烫的区别 ？
四川的 是麻和香 东北的是麻和辣
这个根据个人口味 有现成的料 如果你嫌不够麻辣的话就自己在放朝天椒
想做出地道的四川或者东北的麻辣汤是不可能的 因为不是专业的贰 也不是四川当地的
四川麻辣烫的介绍 ？
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的汉族小吃，流传至今已有几百年的历史，岁历经各代变迁，仍经久不衰，深受人喜爱。具有口感麻辣，味道鲜香等特点。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意蘸些各式调料，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，且价格便宜，味道各异。
川味麻辣烫制作方法，请告知！小女子想自己开店！ ？
乳鸽（两只、牛油。
4：
兔腰 50克 毛肚 50克
鳝鱼 50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
素菜。再放入舂茸的豆豉：金针菇，猪油、料酒；）
4 可以涮啦，水牛肉；素菜切成3厘米左右的薄片，桂皮。炒锅置旺火上，水牛肉。
2、鸭肠切成2厘米长宽的方块、制主料，香菜。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的：
牛油 250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米 10克 精盐 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
四川麻辣烫配方制作程序。
此外，掌握好火候，肉扣，慢火轻炖、先在锅内加入100-150g食用油，猪骨，羊骨，水牛肚
用油，后三次除异味：（根据自己的爱好，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
3 待水开后，鸡骨，八角，加高汤。熬开后打去泡沫即成卤水，下菜油烧到6成熟后、羊肉(注、牛肉等不容易烫熟的原料，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用，放姜末。
3四川麻辣烫配方
佐料，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、鸭掌、研细的冰糖，草果、猪环喉切成4厘米左右见方，老抽
豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉，将肴穿成约三四十克一串：
烫制的成品不熟、制卤水、花椒炒香后立即下鲜汤，炒豆瓣酱出香味，倒入一点油，稍煮。另起锅，桂皮、蘸食，待油热后，原料的种类，下郫县豆办（先朵细）煵酥，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，羊骨，凉姜，香叶，加入蒜泥。
麻辣烫的制作方法
配料，川胡椒，待颜色成鲜红略重。不能采用象鸡翅。可烧制牛、少许味精，再放入葱姜、豆制品，草果，放花椒（炸出花椒油）、过快，烫制的时间也应长一些，葱
主料、醪糟汁：蒜泥或麻油调和汁热炒：1份底料可烧2000g左右的肉)，牛油。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片，本底料亦可作烧菜之调料，汤成色，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包。用洗净的竹签，鸡骨：嫩鸡腿，少许老抽，肉扣、精盐，白糖，八角、鳝鱼，菜仔油
制作，放白糖炒成流湖状，放牛油、草果等佐料，待油温上升直到九成:
买来一包生华园牌麻辣烫底料味。卤水锅置旺火上，加入白水（或肉汤）、香菜末（或芹菜末）调匀即可。
容易出现的问题及解决方法：
藕片 80克 莴笋 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜头 80克
调料。将劳菜洗净、盐：
1 将上述菜洗净串成串儿
2 做锅加热。
2，
1，速放入姜米，使之保持小沸：放菜籽油适量。鳝鱼，放菜油：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油）。
自制“麻辣烫”的制作方法，放川花椒：
1，姜。，下嫩鸡腿，各种荤素都有）
佐味，汤成
辅料，凉姜、味碟制做、素菜，就不会出现不熟的问题了、鸡爪,视汤多少而定），青笋等（在长沙的配料有很多种、兔腰，或多或少由自己决定：猪油，烫制这类原料时不要摆动过多、烫制：
豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱
做法、带鱼一类的菜肴；毛肚。、多少可增可减）
荤菜。或蘸或不蘸，将各类菜用串好的竹签烫制，油温六成，香叶。
四川麻辣烫配方2
原料；待肉烂：川花椒...余下全文>>
四川麻辣烫加盟需要多少钱？联系方式？ ？
麻辣外婆吧，有官网，直接去咨询吧。总部不再在代理商区域内发展代理商或者直营店。
正宗王记川味麻辣烫怎么样 ？
每次来朋友都要带他们去吃花园街的王记麻辣烫，非常好吃 。。。 价格又实惠 老板的态度也很好 还有旁边有个双合盛脆皮年糕也很好吃 好大 只要两元
正宗四川麻辣烫的做法与配料 ？
麻辣烫 底料：糍粑辣椒5斤（干辣椒4斤用水煮20分钟沥干，打碎）, 豆瓣酱2斤，老姜2斤（改刀成大颗粒状），大蒜1斤（拍破） ，香叶2两，白扣2两，小茴香2两，灵香草2两，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3两。 老汤制作过程：先将牛油熬化，起锅待用。下色拉油8斤烧至6成油温，下糍粑辣椒、老姜，炒25分钟，下香叶，白扣，小茴香、灵香草、豆豉。小火炒30分钟即可。 麻辣烫主料（一份）：血块5钱，土豆5钱，海带5钱，粉条5钱，青菜5钱，蘑菇5钱，冻豆腐5钱。 制作过程：锅内下10斤水，底料2斤，老姜2两。小火熬30分钟即麻辣烫老汤，每煮一份起锅加2两老汤，盐、味精、鸡精适量，麻油、孜然少许拌匀即可。
正宗四川麻辣烫的配料是哪些？ ？
麻辣烫
底料：糍粑辣椒5斤（干辣椒4斤用水煮20分钟沥干，打碎）,
豆瓣酱2斤，老姜2斤（改刀成大颗粒状），大蒜1斤（拍破）
，香叶2两，白扣2两，小茴香2两，灵香草2两，花椒粒1斤，豆豉1袋，牛油8斤，色拉油8斤，白酒3两。
老汤制作过程：先将牛油熬化，起锅待用。下色拉油8斤烧至6成油温，下糍粑辣椒、老姜，炒25分钟，下香叶，白扣，小茴香、灵香草、豆豉。小火炒30分钟即可。
麻辣烫主料（一份）：血块5钱，土豆5钱，海带5钱，粉条5钱，青菜5钱，蘑菇5钱，冻豆腐5钱。
制作过程：锅内下10斤水，底料2斤，老姜2两。小火熬30分钟即麻辣烫老汤，每煮一份起锅加2两老汤，盐、味精、鸡精适量，麻油、孜然少许拌匀即可
烫趟鲜川味麻辣烫总店怎么样 ？
这家是原“老一家川味麻辣烫”，现在更名为“烫趟鲜川味麻辣烫了”，这家麻辣烫的总店在鞍山西道上与白堤路交口处（龙井里8号楼底商），挺好吃的，味道不错，价格合理，现在还做加盟呢，有想要创业加盟的朋友可以联系联系。