万丰美食菜谱大全裹面炸丸子的做法大全 ？
主料
面粉500克
鸡蛋2个
方法/步骤
1
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2
锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3
用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
4
炸到金黄程度就行了，可以装盘了。
炸东北面粉丸子做法 ？
1、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用。
2、锅中放油。注意油温要高，保证面丸放进锅立刻膨胀。
3、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开炸。
4、炸到此种程度就行了，可以装盘了。
油炸五香面丸子怎么做 ？
做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。
炸发面丸子的家常做法 素丸子怎么炸用发面吗 ？
炸发面丸子的家常做法
1.鸡蛋放入白糖和色拉油。
2.混合均匀后加入面粉和酵母。
3.和成湿润的面团，开始发酵。
4.发酵好的面团。
5.锅中倒油，烧热后挤入丸子。
6.炸好后捞出控油即可。
油炸猪肉丸子和面粉的做法 ？
食材明细
主料： 猪肉500g
配料： 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量
2制作步骤
做法一
1.猪肉洗净，切成小块
2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打入三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放入面粉
7.鸡蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加入花生油，烧制八成热
10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。
做法二
一般的粉条手握的一捆就行
葱花5棵
香菜5棵
大蒜8瓣
生姜6-8片
食盐一大勺
味精两小勺
调味料，淀粉
1.先将粉条用热水泡软，再将香葱，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。将淀粉加入少许兑水搅匀。可以适当的加入少许面粉。
2.先将泡好的粉条捞出放入一个大盆中再将切好的葱姜蒜及调料放入味道可以一个人口味添加，搅拌均匀后把搅拌好的淀粉倒入盆中，让其粉条相互黏在一起。
3.最后在火上做锅添油加热，待又热之后，将搅拌均匀的粉条用手挤出一个圆团翻入油锅中油炸，令其外表焦黄即可，用漏勺将其捞出锅放入盘中即可。
炸白面丸子怎么做好吃 ？
炸白面丸子的做法
主料
中筋面粉1000g 白萝卜500
五香粉6g 盐
把白萝卜切成丝，用热水将白萝卜、面粉、盐、五香粉搅匀，醒十分左右，把油温提高7、8成，将面团挤丸子，放入油锅中，炸成金黄即可食用。
炸丸子怎么和面 ？
炸肉丸子
所需材料及制法
菜名：干炸丸子
炸丸子
配料： 主料：肥瘦猪肉末250克 辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量 制作方法： 1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀； 2)花椒稍炒擀末,制成椒盐； 3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出； 4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
特色
外焦里嫩,干香适口编辑本段炸素丸子
所需材料
炸素丸子 ------做的时候萝卜加韭菜，葱，味道也不错
制作方法(13张) 原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗8钉克)。
制法
将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。
菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面 ？
主料
面粉
200克
胡萝卜
1根
香菜
1小把
葱花
1段
姜
3片
酵母
3克
辅料
盐
适量
味精
适量
花椒粉
适量
步骤
1.胡萝卜和香菜切末，葱和姜切末。
2.倒入面粉发酵粉，盐味精和胡椒粉混合。
3.加入适量水和成稀面发酵。
4.锅中倒入适量的油烧热。
5.挤入发酵好的面糊。
6.不断的翻动丸子，知道炸制金黄酥脆即可。
丸子怎么和面炸好又软又好 ？
干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
怎样炸面丸特别酥脆 ？
和面时加点食用盐、面欣酥。