万丰美食菜谱大全大家好！请问：杭州酱鸭和上海酱鸭有什么区别？ ？
杭州酱鸭选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。而说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
上海地区哪里做的酱鸭好吃啊 ？
我喜欢吃跃民大酒店（高桥路店）的特色酱鸭，味道很够味，而且香而不腻，装修的富丽堂皇的。
上海老酱鸭的做法 ？
楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如上海酱鸭，很多人都喜欢吃上海酱鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然上海酱鸭的做法比较简单，然而还是经常会有人问上海酱鸭怎么做,上海酱鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道上海酱鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的上海酱鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做礌海酱鸭，绝对花实惠，还想知道更多上海酱鸭的做法，就来餐饮世界搜索一下！
菜系及功效：沪菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：酱上海酱鸭的制作花：主料：鸭2000克
调料：盐150克,白砂糖200克,味精20克,酱油50克,甘草50克,八角50克,黄酒50克,红曲150克,姜5克,大葱5克,花椒50克,植物油20克,香油10克
上海酱鸭的特色：鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。教您上海酱鸭怎么做，如何做上海酱鸭 1. 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3. 锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱花包好，另取纱花将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
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上海酱鸭的做法 ？
【原料】 光鸭（１只，１５００克左右）、葱段（２０克）、姜片（２０克）、桂皮（２０克）、茴香（１３克）、红米（８克）、黄酒、冰糖（１３０克）、白酱、盐、麻油 制作过程 1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。 2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。 4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。 工艺提示 1. 光鸭用开水汆一下，去净血秽，鸭腹内壁用盐15克擦匀，使其入味； 2. 鸭入锅后，要改小火，不能大开，一是为了使鸭子熟透，二是不使鸭子破皮，保持鸭皮完整。煮鸭时，汤要淹没鸭子，不满可加开水，并经常翻动鸭身，熟透入味； 3. 鸭子捞出后，冷却后再切，保持鸭形完整。
上海特产灵芝酱鸭在哪里可以买得到 ？
灵芝酱鸭啊~~你要现吃的话去光明村大酒店在卢湾区淮海中路应该是靠近成都南路吧！（嘿嘿~~但愿别记错！）也不是很贵！很好吃哒~~不过，各大超市像店乐购、家乐福、大润发、农工商、 联华、华联、迪亚天天什么的都有速装的啊！嘿嘿~祝你好胃口啦！
上海酱鸭的热量是多少？ ？
上海酱鸭的热量(以100克可食部分计)是224大卡(937千焦)，单位热量适中。
每100克上海酱鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
参考资料：更多上海酱鸭信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/shanghaijiangya
上海哪里有卖湖南特产酱板鸭？ ？
栖山路153号(近巨野路)
上海现在有卖正宗的文虎酱鸭吗? ？
有的 楼上说的是对的
文虎酱鸭现在在上海奉贤区沿钱公路999弄 开设了分公司
南桥金山宝山等地都已经开设了文虎酱鸭专卖店
其他地区没有文虎酱鸭专卖授权的都应该不是正宗的
奉贤分公司电话是0亥1-57586508
你要吃的话可以拨打 还 可以自己直接过去
那边现在还可以采摘草莓 夏天可以采摘西瓜 钓鱼 挺休闲的 是周末放松的最佳选择
上海现在有卖正宗的文虎酱鸭吗? ？
有 浙江文虎酱鸭公司已经供上海奉贤区开设分公司了
奉贤地区已经开出好多专卖店了
你要吃的话可以过去购买啊
他们门店上应该有电话的