万丰美食菜谱大全酸竹笋的做法？ ？
酸辣竹笋
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升憨
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里
酸笋的做法大全,酸笋怎么做好吃 ？
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
酸竹笋怎么做? ？
备一个干净无油的坛子，注意不用放盐。大概一个星期到十天左右就可以啦，都非常香！把盖盖上楼主问的是怎么做酸竹笋吧，然后把切好的竹笋放进去，里面放入清水？用没沾过油的刀把竹笋切好！这样做的酸竹笋炒肉啊！我妈妈经常做的，鱼啊，注意要把盖盖严了
小酸笋的做法，小酸笋怎么做好吃，小酸笋的家常 ？
主料
小竹笋
适量
泡椒
半包
白醋
半瓶
辅料
冰糖
适量
步骤
1.小竹笋剥壳清洗干净
2.切成斜簿片
3.放入锅中加水没过笋烧开
4.煮开二分钟之后捞起放水龙头下冲洗
5.晾干水分装瓶，撒入适量辣椒干
6.加入冰糖与一小勺盐，再加一层泡椒与笋，如果吃不了太辣的也可以不加
7.加入醋没过笋，泡半个月冰糖溶化即可食用
重庆泡酸竹笋的做法 ？
泡酸笋的家常做法
一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干
二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
三、密封好，两周后就自然酸了
竹笋怎样做才酸 ？
把所剩汁水倒入坛内：先得把鲜竹笋放在稀释的石灰水里浸泡2104小时以上，雷公山箭竹都在深秋时节发笋，作为常见的1种蔬菜。这么多竹笋采来怎样吃，2为软化笋壳使其剥起来方便？苗家人会做酸菜，苗寨人便上山采笋，最后放进竹笋。由于气候缘由、柿子叶熬煮约10分钟，天经地义的便把竹笋“酸”处理了，拿起竹笋做酸菜”“苗家人吃得怪，而在灌木下面长得密不透风的便是雷公山独有的矮生箭竹。另烧开1锅水，每到此时，不论是鲜笋还是盐渍笋。苗家竹笋酸菜做法与常见的酸菜略有不同，单独食用则风味更佳。苗家竹笋酸菜酸甜爽脆，密封坛口3天以上便可开坛取出食用，通常的吃法都是烩，山上灌木覆盖，这句顺口溜道出了人们对竹笋酸菜的好奇，1户人家采个两3百斤是平常事，待冷却后捞尽锅内之物，放入花椒，在雷公山周围的苗寨几近家家备土坛;>，不可用白醋）、炒。 查看原帖>，伴随桔皮和柿子叶之芳香。它可炒可作汤，气候寒冷、桔子皮，户户腌竹笋，乃苗家常备之菜、烧或凉拌等，1为去涩，再倒入酸种（发酵而成的自然酸。把剥好的竹笋放在烧开的盐水里洗过后摊开晒至半干。竹笋做酸菜。雷公山海拔两千多米，恐怕只有黔东南的苗家人材做得出。的确
云南腌酸竹笋的做法 ？
做法
①将买来的笋切菜丝状。
②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。
⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
广西酸竹笋做法 ？
广西酸笋做法
1.浸泡酸笋的罐子都要保证干净无油，无菌才能用。
2.水煮滚后晾凉。
3.把笋直接切成想要的大小，切的刀和板都要无油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器罐子里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋的做法，家常酸笋怎么做 ？
酸笋炒肉的做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
烹饪技巧
酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。
贵州酸笋的做法大全 ？
主料
猪大肠
600g
酸笋
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
香醋
适量
生抽
适量
步骤
1.大肠加面粉、盐、洗净后备用
2.酸笋切丝备用
3.锅中放水适量，烧开后将处理干净的大肠放入开水中烫至大肠微卷捞出
4.将烫过的大肠放入冰水中冷却
5.将冷却后的大肠切成适当的段
6.用淀粉和少量面粉拌匀
7.锅中放油烧热，放入处理过的大肠炸成微黄
8.捞出控油
9.烧热锅，将酸笋放入煸炒至水分干
10.放入炸过的大肠段
11.放入适量料酒
12.少许香醋
13.最后加少许生抽和盐调味（喜欢吃辣可以放辣椒炒）
14.翻炒均匀即可出锅