万丰美食菜谱大全羊内脏怎么做 ？
羊杂汤锅
原料：羊杂。 配料：各种自己喜欢的蔬菜。
调料：郫县豆瓣、花椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、烧开一锅水，放入花椒，葱姜蒜和羊杂氽水去腥味；
2、热锅放油炒香豆瓣和葱姜蒜，加入高汤或清水，放入羊杂，煮30分钟，加自己喜欢的蔬菜煮熟就可以上桌了。
羊汤面
原料：羊杂、水、姜丝、盐、味极鲜、面条、茼蒿、葱花、辣椒花椒油。
做法：
1、超市买的羊杂，熟的，回家洗洗干净，锅里放水烧开加姜丝，盐，味极鲜羊杂下锅煮一会，再下面条，面条快熟下茼蒿。
2、盛到碗里撒上葱花，在浇上自己炸的辣椒花椒油，香喷喷。
泡椒炒羊杂
原料：熟羊杂300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、鸡精、精炼油、醪糟汁、麻油各适量。
做法：
1、熟羊杂经刀工处理，切成片；泡辣椒去籽及蒂，一半剁细，一半切成段；小青椒去蒂洗净，切成细粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成细粒；大蒜去皮洗净，切成细粒；香菜洗净，切成细粒；
2、锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒人羊杂，放人郸酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、盐，颠锅翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、鸡精、麻油，推转均匀，起锅盛入盘中，撤上香菜即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，泡椒味浓，营养丰富。对我有帮助
9回答时间：2010-12-20 10:32 | 我来评论 | 检举
向TA求助 回答者： ljybuyao |
如何收拾羊的内脏（羊肠和羊肚）及烹饪？ ？
只要洗干净了,有味道是不重要的.
可以做杂碎汤,加盐和味精煮,汤浓白最佳,吃时加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊杂:先焯一下,加作料入锅炒香(一般炒菜做法),然后加辣椒,最后加羊杂,盐
羊内脏的烹饪方法 ？
烩羊杂碎，风味独特。
制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。
羊腰串
原料：羊腰、羊脂肪、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、精盐：
制法：羊腰去掉外皮及腰臊后同羊脂肪均切成薄片，再用细铁纤将羊腰及脂肪串成串，然后放在木炭火上，边烤边撒孜然粉、花椒粉、辣椒粉和精盐，烤至羊腰串熟透后即成。
特点：色泽红亮，肉质软嫩，麻香昧辣。
羊腰粥：羊腰100克，切开剥去白色筋膜，洗净切片，大米200克，同煮粥，加适量油盐调味食用。有补肾壮阳作用，适用于肾虚腰疼，遗精，阳痿。健康人食用有补肾强身功效。
枸杞羊腰粥：鲜枸杞叶500克洗净，切碎，羊腰一对，切开剥去白色筋膜并切片，大米250克，同煮粥，加适量油、盐、葱、姜调味食用。有补肾强腰膝作用，适用于肾虚腰痛，老年腰膝软痛，脚跟疼痛等症。
肉蓉蒸羊肾：羊腰一对，切开剥去白色筋膜，肉苁蓉15-30克洗净切片，同放大碗内加水，用猪油、食盐调味，置锅内隔水蒸熟食用，有补肾壮阳益精作用。适用于肾虚阳痿，夜多小便，腰酸腿软，老人肾虚腰痛，耳聋便秘等症。
杜仲爆羊腰：杜仲15-20克，北五味子6克捣烂，加水适量，煎煮一小时，去渣取药汁，加热浓缩成稠液；羊腰500克，切开剥去白色筋膜，洗净并切成小块腰花，先用芡汁裹匀，放入热油锅内炒至嫩热时，加入药汁、酱油、姜葱等调料即可食用。有补肾、强腰作用。适用于肾虚，体弱，长期腰痛等症。
爆炒羊肚
主辅料：羊肚1000克，熟冬笋50克。
调配料：葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。
[制法]
1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。
2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
[特点] 脆而不硬，酸甜可口。
[制作关键]注意火候，旺火急炒。
羊内脏怎么烧好吃？ ？
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克
调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许
做法：
1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，
3.待羊杂摊凉后，切成小块。
4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
羊的内脏营养价值 ？
胆固醇高~~~吃多了对身体不好····不是对这个非吃不可的话建议还是不要吃····其实大家都清楚内脏是排毒的，人跟动物都一样，尤其是肺，肾脏和各消化排泄器官···毒素堆积还是不吃的好！老年人建议少吃或不吃。
此外
动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
动物内脏，不仅是人们日常饮食中的美味佳肴，而且对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值。河南省中医学院一附院的李学林主任药师告诉记者，对于心慌、失眠患者，常吃猪心有一定的治疗作用，而牛心则可治嗝气、惊悸，猪胃可治虚劳、健脾胃、补肾，牛胃可治脾胃虚弱、气血不足，羊胃可补虚益脾，猪肺可治肺虚咳嗽、咯血，牛肺可治吐血、咯血，羊肺可治肺瘘咳嗽，猪肝可治肝脏虚弱、夜盲症，猪肾可治肾虚腰痛、遗精、盗汗，猪肠可治便血、痔疮，猪脾可治脾胃虚热、消化不良等，而且由于这些都是通过食补来进行治疗，其副作用微乎其微。
利大于弊
回民把羊内脏怎么煮 ？
去月盛斋后厨问好了，那里有专业的厨师
羊内脏有哪些可以吃 ？
都可以吃的
羊肚
羊肚即羊胃，有补虚、健脾胃的功效。可用于治疗虚劳、消渴、盗汗、尿频等病症。把羊肚煮烂，空腹食用，可以治疗虚寒胃痛、消渴，效果明显。
羊肝
羊肝有益血、补肝、明目的功效。可用于治疗肝邪之病，对于改善虚劳、夜盲症、白内障等疾病也有一定作用。
羊胆
羊胆有清热解毒、明目的功效，对风热目赤、热毒疮疡有一定作用。对肺结核，尤其是早起浸润型病变者，可将新鲜羊胆的胆囊口用线扎紧，用清水洗后隔水蒸1-2小时，早晨空腹或睡前吞服，每天1只，有一定的疗效。
羊内脏怎么清理干净 ？
这里介绍一下各种常见动物内脏的清洗办法：
1.猪肝。用清水洗即可，不过买的时候要注意苦胆要摘除。
2.猪心。主要是去除里面的血。一般是切4瓣，把里面的血给挤出来。
3.猪脑。这个几乎不用洗，用清水冲冲就行。
4.猪小肠。先用水冲洗，然后把它放在盆子里，再加上大量的盐，用手搓。最主要是翻肠子，用筷子扎一端，两手一拨拉，就全翻过来了。翻过来的小肠先用手指把上面的黏稠体撸掉，接着仍用大量盐来搓洗。基本上多搓几遍就可以了。但也要注意，看到洗干净就可以了，不要拼命地搓一遍又一遍，因为这玩意儿越洗越薄，越洗越少，越洗越没油水。
5. 猪大肠。这个味道比较难闻，洗的时候记得先打开排气扇、油烟机和窗户，保持通风。还有厨房门要关掉，以免臭味到处飘。清洗大肠时要先加一些碱和食醋，反复揉搓，就可以去除里外的黏液和臭味。一定要拽掉边上丝丝缕缕、拉拉扯扯的白花油，因为上面经常会黏一些不干净的东西。同样也要翻肠子，也要用盐搓。最后要提醒的是，大肠翻过来之后内壁上会有一些小点，这个一定要清理干净。具体清理办法如下：像挤青春痘那样挤，把里面的黑点挤出来；直接把那个部位连周围的内壁皮一起拽掉。这样做虽然方便省事，但容易让大肠看起来有小洞。
6.猪肚。先加一些碱和食醋，反复揉搓，即可去除黏液和臭味。边上有很多丝丝缕缕、拉拉扯扯的白花油，扯掉就行，正面反面都要洗干净。
7.禽类内脏。禽类的心、肝都容易清洗。如果喜欢吃肠子的话，就像洗猪小肠那样就可以。唯一麻烦的是翻肠子，因为鸡肠太细了，可以考虑将其用剪刀剪开再清洗。还有就是胗子。鸡胗、鸭胗、鹅胗，无外乎都要把胗子切开口子，把里面的东西取出来，翻过来后再把那层膜揭下，然后用盐或面粉搓。现在很多地方卖的都是洗好的，回家用水冲冲就可以了。
羊的同样
煮羊内脏怎样熟得快 ？
加点醋进去，千万不要太多，要不然汤就酸了
祝好运，望采纳！谢谢！
羊内脏可以吃吗？ ？
羊的内脏，一般来说动物的内脏含有比较多的脂肪、胆固醇、嘌呤等等，所以羊的内脏并不是适合所有的人群食用。这个情况跟性别关系不大，主要跟基础疾病和年龄有关系。比如，患有痛风或者尿酸高的人群，不分男女，都不适合吃；糖尿病的人群也不适合吃，高血压的人群和年龄大一些的人都不适合吃。