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干牛肉的做法大全家常 牛肉干的做法大全视频

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1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片

2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香

3.加入牛肉,翻炒5分钟左右

4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)

5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿

7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

干烧牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红烧牛肉的做法
1.
将恒都有机牛腩肉洗净切块

2.
牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾

3.
将牛肉捞出,用温水冲洗干净

4.
锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香

5.
将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜

6.
翻炒一会后,倒入醋和红烧汁

7.
将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右

8.
半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可

牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将牛胸肉大块切小,冷水下锅 加入香叶等配料煮熟 煮熟的牛胸肉捞出备用 将牛胸肉切成小块 放入所有调料 将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下) 将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中 放入微波炉中先设定5分钟的时间 时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可

炖牛肉的家常做法 ?

买牛腩,切小块。
锅坐凉水,放入牛腩,水开后,撇去浮沫。
另起一锅,放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。
锅开后15分钟,转小火盖上盖子,慢炖1--1.5小时。
当肉用筷子一扎就透时,加盐、胡椒调味,再转中火稍稍收汤,即可起锅。
装盘时撒葱花。

家庭版牛肉干的家常做法大全怎么做好吃视 ?

主料

牛腱肉500克

辅料

洋葱一个 生姜半个
桂皮 八角
黑胡椒粉 盐
生抽 香叶
花椒 糖
料酒
家庭版自制牛肉干的做法步骤
1. 就牛肉洗净切丁,冷水入锅,加桂皮,花椒,香叶,八角一起煮,水开后滚至5分钟左右
2. 牛肉捞出冲净血沫,和切好的洋葱,姜一起放入一个大碗
3. 将所有调料加入碗里混匀,糖和酒稍多些
4. 放置冰箱腌制一夜
5. 第二天早上拿出来,把腌制好的牛肉丁挑出,用平底锅炒干表面水份,这样能使成品出现漂亮的毛丝
6. 炒过后的牛肉放进微波炉中高火打两分钟,拿出来翻面再打两分钟,牛肉变干即好

焖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炖牛肉的做法
1.
准备辅料

2.
牛肉清洗干净,也可在热水中焯一下

3.
锅烧热后放适量的花生油,放辅料炸出香味

4.
放牛肉、酱油煸炒

5.
翻炒片刻后加盐接着炒

6.
加水

7.
放入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可

8.
熟后再多焖一会儿,肉质更软烂

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红烧牛肉土豆的做法
1.牛肉切块备用

2.土豆去皮切块

3.锅内加油,放姜,蒜爆香

4.倒入牛肉炒,加适量的料酒

5.待牛肉变色后,倒入土豆块

6.加入适量的生抽,盐

7.炒至土豆上色

8.倒入适量的水,没至土豆块上面。大火煮沸后,中火煮上30分钟。待汤汁干了,加适量的味精,可装盆。

红烧牛肉家常做法,正宗红烧牛肉怎么做 ?

料牛腩1000克牛筋500克
辅料洋葱1/3个
调料冰糖8粒姜1块蒜半头八角3个桂皮1小块料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙卤水1盒香叶3片草果1个水2杯植物油3汤匙
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味
1.准备好所需食材
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法 ?

酱牛肉的做法
1.前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)

4.将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.焖好后盛出,冷却后切薄片即可

烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦~~

大块牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
牛腱子肉
1000g

辅料
大葱
3段

适量
卤肉材料包
1包
大蒜
5瓣
豆瓣酱
半碗
老抽
适量
绵白糖
适量

适量
步骤

1.牛肉用水冲几遍,切成块。

2.放入锅中煮一会儿,煮出血水。

3.准备好葱姜蒜。

4.将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。

5.牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。

6.放入卤肉调料。

7.放入半小碗豆瓣酱。

8.放入老抽。

9.放入白糖。
10.放入一眯盐。

11.放入温水,没过牛肉。

12.盖上高压锅盖,开始压制。

13.压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
小贴士
1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。
2 盐的用量要掌握好,如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。
3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。

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