万丰美食菜谱大全红腐乳怎么做好吃，红腐乳的吃法 ？
腐乳红烧肉
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
红腐乳
适量
料酒
适量
生姜
适量
八角
适量
大蒜
适量
粽叶
适量
白糖
适量
干香菇
适量
步骤
1.五花肉泡去血水后洗沥干水分
2.红腐乳压碎后加入适量清水调成腐乳汁
3.准备调料
4.粽叶也用剪刀剪段
5.干香菇泡发洗净
6.冷水下锅五花肉绰水后捞起洗净
7.锅内加底油，油温5分热加入调料爆香
8.加入五花肉煸炒至全部变微黄喉加入料酒
9.加入适量盐
10.倒入腐乳汁
11.加入粽叶，水就利用泡发香菇的适量加入。
12.加入一点老抽提色
13.煸炒均匀后盖上大火烧开2分钟后转小火烧至猪肉皮熟软。
14.之后转大火加入适量白糖收成浓汁后熄火。
15.上桌
小贴士
烧至过程根据自己的喜欢口味掌握时间，但是一定要经过小火慢慢焖熟才入味。
我想知道豆腐乳是怎么做成的?是红色的那一种哦 ？
豆腐乳的制作工艺
概论:
豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
二、菌种培养方法
1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6
也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28—30℃）培养3天左右，即为试管菌种。
2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25—28℃培养，2—3天后长满菌丝有大量孢子备用。
【用到的设备：高压灭菌锅垣温培养箱超净工作台...灭菌条件:采用高压灭菌锅,0.1Mpa灭菌45-60分钟】
三、腐乳酿制工艺
豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品
豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水温、时间、水质三者都会影响泡豆质量。泡豆水温要在25℃以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。
（二）压榨和切块：蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。压榨到豆腐坯含水量在65—70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小块。
前期发酵：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度及时间等条件。
（......余下全文>>
红油乳腐的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
上面再盖上几层玉米叶：
1。
8。喜欢大料香叶味道的朋友，豆腐放约12天到18天左右，用料理机粉碎。
7，买新鲜老豆腐沥干水，以盖住腐乳为准，整齐地码入无水无油的坛内或保鲜盒内。
2。红油逼出后做法，盐，使其四面都均匀裹上调味料
9，等油和辣椒面分离后，防止水分蒸发，香味越浓郁，再放到盐、胡椒粉按适当比例混合、花椒粉，便可长出毛霉且豆腐表面发软即可加工腐乳，并用不锈钢勺搅拌均匀、竹筛也可），辣椒油放置一天。最好将豆腐块放在白酒里， 加盖放置于阴凉地方。
14，也可以在热油时放上两个，胡椒粉，另取一耐热容器，时间越久。
3，豆腐侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好。
5。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，可以放少许味精进去，待用、辣椒粉、辣椒粉，先倒三分之一的热油到容器里、上下两层之间需要有3公分以上空隙。一定要无油无水的，第二天:2或1，烧十成热后，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块、胡椒粉混合物中。盐辣椒比例1，取干净铁锅，将霉好的豆腐在高度白酒内整个浸湿（我这次使用的是52度泸州老窖二曲酒、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）、瓦制品保存:1。
4，封好盖。喜欢味精味道的人；胡椒粉可以从超市买）、花椒粉，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅。上面再盖上几层玉米叶，留下的辣椒面另作他用，将红油倒入腐乳坛子里。
13，豆腐需要放多层的。最好使用玻璃器皿或者陶瓷，余油稍凉后再倒入容器里，一把白芝麻。
11，然后用玉米叶盖上豆腐、花椒粉的量随各人喜好。
12；
6，碗里放入适量的高度白酒，用小勺将粉子撒到豆腐上，一小把花椒粒。
10，隔日即可食用，放入20-30克红辣椒面，放入适量玉米油
腐乳变成红油腐乳的做法 ？
那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。 你买的成品不能再加工了.吃的时候加点辣椒油凑合吧
红油腐乳怎么做才好吃 详解红油腐乳的做法 ？
那是直接加红曲发酵而成的。发酵好后再加入辣油、盐水。 你买的成品不能再加工了.吃的时候加点辣椒油凑合吧
红豆腐的具体做法是？ ？
1、 首先将豆腐切成小块放进蒸屉里，在上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地15天以上
豆腐的新做法—红豆腐
2、然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒，取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番
豆腐的新做法—红豆腐
3、接着再在盆中依次放进准备好的辅料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）接着在把豆腐在上面再滚上几遭，直到入郸
豆腐的新做法—红豆腐
4、最后装瓶放进冰箱，等上个2-3天就可以吃了
豆腐的新做法—红豆腐
另外，注意事项
切好的豆腐块放在阴凉地最少要15天以上
白酒克根据个人的口味放多或放少
清炖红豆腐的做法，清炖红豆腐怎么做好吃，清炖 ？
1.豆腐切成均匀的小块，盛入盘中
2.白菜切成丝状
3.起锅热油，快速加入葱花，加入酱油爆炒
4.加入豆腐快递翻炒两下，然后加入白菜
5.将菜搅拌均匀，加少许水盖盖焖10分钟
6.盛入碗中即可食用
最有效的豆腐乳制作方法 ？
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
家常豆腐做法大全 ？
您好，提供韭菜豆腐的做法：
一、韭菜炒豆腐
1、 韭菜把头切下，切成段。 红尖椒切成小块。
2. 豆腐一块切四分，沥水备用。
3. 炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。 煎好的豆腐出锅备用。
4. 煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!
5. 放1大勺豆豉酱，炒出红油.，再放尖椒炒。
6. 放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
7. 下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
8. 汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。.至韭菜断生即可出锅了
二、韭菜老豆腐
1. 将豆腐洗净，切成厚片；
2. 韭菜择洗干净，切成段；
3. 木耳择洗干净，撕成小朵；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 姜切末，蒜切茸状待用；
6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。
希望对你有用，望采纳~
ps2哪个型号最好？ ？
30000最好 不过现在没有新机器了
现在买不用HDL的话就买70000吧：）