万丰美食菜谱大全云南小锅米线怎么做 ？
云南小锅米线的做法
韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用云南小锅米线的做法 步骤1
小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽云南小锅米线的做法 步骤2
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了
云南昆明的小锅米线要怎么煮? ？
云南小锅米线的做法原料主料：米线120克。配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。制法（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。操作要领（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
小锅米线的正宗做法 ？
小锅米线的做法一
小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。 方法步骤1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。
2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。
3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。
4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。
5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。
6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。
7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。
10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。
11、最后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。
小锅米线的做法二
小锅米线食材准备干米线、韭菜、猪骨汤、猪肉末、生抽、盐、辣椒油、味精。 方法步骤1、将所有材料都准备好，韭菜洗干净，切成3厘米的段。
2、干米线先用开水煮大约15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。
3、锅里放油，把肉末放入锅里煸炒，水分炒干至熟，将油去净后备用。
4、锅里放入猪骨汤，刚刚淹过米线的量就够，喜欢喝汤的朋友也可以多放点。
5、接着把汤料煮沸后，把米线和韭菜都放入锅里。
6、最后倒入生抽，用大火煮两分钟即可。
小锅米线的做法三
小锅米线食材准备米线、小肥羊火锅底料、蘑菇、莴笋、鸡蛋。 方法步骤1、将蘑菇和莴笋洗净，切成片备用。
2、起锅，倒入清水，放入蘑菇和莴笋，剪开火锅底料包，放入你觉得合适的量，然后用大火煮开。
3、接着倒入米线，打个蛋放入锅里。
4、最后放入葱花，进行点缀即可。 小贴士因为火锅底料里面已经包含了很多的佐料，所以放进去已经很美味了，不需要放其他的调料了。
怎么样才能做出一碗地道的云南小锅米线 ？
食材用料：
干米线200克
韭菜（多少可根据喜好）
猪骨汤150克
肥瘦均匀的猪肉末50克
生抽2大勺
盐
味精适量相克食物
辣椒油适量
菜谱做法：
1.准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段
2.干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用
3.锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用
4.锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够
5.汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内
6.倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油
菜谱小贴士：1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。
小锅米线的做法，小锅米线怎么做好吃 ？
食材：米线、米线、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、食盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜
做法：1.猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用
2.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用
3.鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒
5.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水
6.加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用
7.猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用
8.酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟
10.另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可
11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线
怎么做小锅米线？（云南昆明口味） ？
我来告诉你，第一准备材料1米线，2鲜肉，3酱油，4油辣子，5盐巴，6味精或鸡精,7上汤没有可以用鸡粉水代替8，韭菜第二制作过程1把米线用清水洗，2把上汤煮沸后放入鲜肉，3把洗好的米线放如汤中，4放上酱油.辣子.巴.精或鸡精，5最后起锅时放上韭菜(顺序不可以错，错了就会发生1肉没有熟，二韭菜过老等），各种调料依口味来放
云南小锅米线的作文 ？
各地都有自己的名吃，如北京的烤鸭，保定的驴肉，南京的板鸭，苏州的卤汁豆腐干等。我们云南大理的饵丝、腾冲的“大救驾”也早已名震全国。另外，我们云南还有一种名吃，那就是过桥米线。
但凡对云南略有了解的人，都知道云南的过桥米线。米线相当于昆明人的麦当劳。相传，一百多年前，蒙自县城外有一座湖心小岛，一个秀才在岛上读书，贤惠的妻子常常做了他爱吃的米线送去给他吃，但等到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖子一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先用肥鸡、童子骨等炖好清汤，汤上覆盖厚厚的鸡油；米线在家烫好，配料则切得薄薄的，到岛上后再用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，十分好吃。此法一经传开，人们纷纷效仿，因为到岛上要过一座桥，也是纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
米线是云南人的传统食品，除了过桥米线之外，吃法还有很多种，昆明人吃米线可以说是精致，五花八门的做法令人眼花缭乱。比如小锅米线、卤米线、炒米线、凉米线、砂锅米线、罐罐米线等。
米线乃人间美味！希望各地的人们能够来到云南昆明，美丽的春城。品尝我们云南的着名特色小吃过桥米线。在美丽的彩云之南度过美好的假期。祝全国人民幸福安康，让米线伴随您们每一天！彩云之南永远欢迎您，过桥米线等您来吃哦！
怎样做小锅米线 ？
食材明细
米线200克
水腌菜20克
韭菜15克
葱8克
蕃茄30克
高汤或水150ML
盐适量
油辣椒适量
鸡精适量
味精适量
生抽适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
云南特色米线之小锅米线的做法步骤
1
将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
2
把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
3
锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
4
放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。
5
出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。
小窍门
1、米线是即食的，所于煮的时间不宜过长，这一步一定要快，只要米线加入后沸腾就可以出锅。
2、如果是外地的朋友的话，没有米线可以把它换做面条。
3、这样的做法，可以把配料替换成别的，就可以变换成另外一番滋味，自己动手做美食的魅力就在于此~~
小锅米粉的做法，云南小锅米粉怎么做好吃 ？
花椒油/芝麻油/，将切好的番茄.最后撒一点葱，自制的肉酱和豆豉
4，豆芽和肉末放入汤内煮熟，韭菜;油辣椒
依据个人喜好
步骤
1，洗净所有食材
2.放入米粉煮沸后出锅
5.
3.准备好，汤煮沸后.准备一个小锅煮汤食材
主料
米粉
300g
辅料
韭菜
10g
豆芽
20g
番茄
2个
葱
5g
姜
15g
猪肉沫
40g
高汤（骨头汤）
2人份
酱油/.放入姜
这就是云南的小锅米线，我想知道锅在哪？？这句话代表什么意思？ ？
这句话代表挑事，但挺无知的。如果真把锅端上来，不小心烫着了怎么办。
其实云南小锅米线就是拿那种小的砂锅煮的米线，和大锅米线区分（一大锅熬好的高汤，把泡好的米线在里面烫烫就能吃，而小锅米线要煮一会）。但小锅煮好了之后还要倒进碗里，不可能连锅都端上桌。
而一些假冒的地方，装模作样的用一个砂锅盛着米线端上来，但其实是在大锅李煮的，熬的汤还不好，其他地方常见这种做法。