大海螺怎么做好吃 ?
食材明细
海螺
350克
韭菜
100克
指天椒
1只(只为了更辣)
干红辣椒
5只
蒜
2瓣
香葱
2棵
姜
1小块
郫县豆瓣酱
1汤匙
鱼露
半匙
生抽
1匙
蚝油
1匙
白糖
半匙
淀粉
少许
白胡椒粉
少许
油
适量
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
辣炒海螺的做法步骤
辣炒海螺的做法步骤:1 1海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;
辣炒海螺的做法步骤:2 2葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;
辣炒海螺的做法步骤:3 3韭菜切段;
辣炒海螺的做法步骤:4 4酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油少许,加少量水拌匀;
辣炒海螺的做法步骤:5 5、热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
辣炒海螺的做法步骤:6 6 热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;
辣炒海螺的做法步骤:7 7加入郫县豆瓣酱炒出红油;
辣炒海螺的做法步骤:8 8倒入海螺炒1分钟;
辣炒海螺的做法步骤:9 9倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;
辣炒海螺的做法步骤:10 10放入韭菜段炒至断生即可。
大海螺怎么做好吃 ?
凉拌海螺的做法
1.将海螺放入水中煮熟
2.青红椒切成丝
3.煮熟的海螺从水里捞出用牙签将肉从壳里剔出
4.挑出来的螺肉去掉尾部的黄和绿色筋切成片装盘
5.将食用油放入容器中烧热
6.海螺肉上调入生抽和胡椒粉,铺上青红椒丝,倒入烧滚的热油拌匀即可
活的海螺怎么吃?要清淡的 ?
1、清水煮,放葱段,姜片,少许盐,把海螺放入锅中,水漫过海螺即可,开锅后5-7分钟即可关火。2、调调味汁,放酱油,姜末,蒜末,少许醋,香油,味精后搅拌均匀。3、吃的时候,用牙签将海螺肉从其壳中撬出(注意,海螺的尾部有绿色的部分要切掉,是它的苦胆),蘸调味汁后即可放入口中,味道鲜美。
海螺的做法大全,海螺怎么做好吃 ?
一、香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
二、酱爆海螺
材料
小海螺,葱,姜,蒜,花椒粒,干辣椒,盐,盐,白糖
做法
1.小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。2.小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用 姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用 蒜去皮,切片,备用 干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用3.锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
三、木耳海螺汤
材料
主料:鲜海螺水发木耳,黄瓜,香菜末精盐,鸡精,料酒,鸡汤,鸡油
做法
1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎;2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。 贴士:海螺又名红螺,属于软体动物,贝类,介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉,再用细盐浸拌去其粘液,用清水洗净,烹调时须先用开水烫,再行改刀使用,一般多食其海螺头,其余部分也可食用,但应去掉其黄白色的海螺脑子。
四、蚝皇海螺
材料
主料:海螺2只(约200克),荷兰豆50克,红椒片20克。原料:太太乐鸡精5克,味精2克,蚝油8克,胡椒粉5克,黄酒8克,生姜片5克,色拉油500克,湿淀粉2克。
做法
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟,取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片,放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃,放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出,控油。4、锅内留5克色拉油,烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香,放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀,加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后,用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
五、海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精
做法
1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可
海螺肉怎么做好吃 ?
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。注意香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
香爆螺肉
材料
主料:田螺肉、蘑菇 配料:姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟,蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2)起油锅,加油辣子,开大火至油热,下田螺肉翻炒至香 3)再加入蘑菇片,翻炒数分钟后,加适量蚝油、糖、白胡椒 4)装盘前撒香葱末翻炒即可
马兰拌螺肉
材料
马兰,螺蛳,料酒,姜丝,盐,色拉油,鸡精
做法
1、清水中加少量盐,再滴几滴色拉油,把螺蛳放在水中养几个小时,让其吐出污物。锅中水烧开,放料酒和姜丝,入螺蛳焯水至熟,捞出 2.马兰摘去老叶,漂洗干净。锅中水烧开,放一小勺盐和几滴色拉油,把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分,马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出(这步需要花点时间和耐心) 5.马兰挤干水分,切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里,放盐、鸡精拌匀,再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗河螺肉
材料
河螺,蒜苗,食用油,盐,胡椒粉,料酒,鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净。2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。3.水开后,用牙签逐一挑出河螺肉。4.挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段。5.把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
吃海螺肉的忌讳
1、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
4、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。
5、死螺不能吃。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
海螺的做法,海螺怎么做好吃,海螺的家常做法 ?
酱爆小海螺的做法
1.小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)
2.葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好
3.锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味
4.加入控干水份的小海螺,煸炒
5.加入秘密武器——甜面酱(根据海螺多少,放入一至两勺)
6.加入生抽一大勺
7.加入花雕酒(料酒也可)一大勺
8.加入白糖
9.煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味
10.出锅装盘即可
海螺怎么做好吃又简单 ?
水煮海螺的做法
1.海螺用水洗去表面的杂质,放入盛水的盆中20分钟(加少许盐,目的是为了吐沙)。
2.煮的时候冷水下锅,大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
水煮海螺怎么做好吃,水煮海螺的家常做法 ?
主料
海螺
辅料
葱段适量姜片(少许即可,去掉海螺淡淡的腥味)适量
姜汁少许白醋少许
芥末适量
步骤
1.海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)
2.放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)
3.水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
4.煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可 ②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好,美美的吃吧,顺祝用餐愉快!
小贴士
1.煮海螺的火候很主要,时间太短肉质会太嫩而且也不卫生,时间长了呢,口感比较硬,所以要不断总结经验哦,
2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒,这个嘛,就要根据海螺的大小和品种来定,依咖喱猫的经验,煮的时间可以由长至短,比如这次老了,下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽
3.调料汁也不必拘泥于几比几,自己慢慢加然后尝尝看,是否符合家人的口味,多几次就有经验了,毕竟俺们都是幸福的小老百姓,别真去和大厨师PK对不?
有谁知道怎样做大海螺 ?
煮着吃 30分钟到一个小时 煮之前用盐水浸泡10分钟以上就行
海螺怎样做才好吃呢? ?
姜汁海螺
主料海螺1000克
辅料姜片4片 蒜2瓣 米醋1大勺 姜末适量
姜汁海螺的做法
1.准备海螺
2.海螺流水冲洗干净
3.在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去
4.切一点姜末
5.倒上米醋,待用
6.蒜切片、姜切片
7.锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热
8.把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个
9.等锅里的水烧开,快速捞出来
10.海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来
11.挑出海螺,能看到一块青黑色的肉,这个要去掉不能吃,苦
12.海螺肉沾着姜末醋汁吃
烹饪技巧海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间,冷水下锅海螺煮老了,后面的黄也挑不出来,前面的肉吃起来,像皮筋一样筋道,开水下锅时间太短,不熟啊;这个全凭手感,多练几次就好了;吃海螺,只有姜、醋,没有盐,姜和醋起到杀菌消毒的作用;沾着姜末醋汁,这海螺肉鲜嫩无比