万丰美食菜谱大全德州扒鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料/调料]活鸡约2500克，口蘑、大料各5克，酱油375克，饴糖2汤匙，丁香、桂元各12克，豆寇、沙仁、玉果各2．5克，白芷1.5克，小茴香、革果各1克，姜块适量。
制作流程]
(1)在鸡脖下割一小刀，放净血。用70℃左右的热水冲烫后去净毛，剥去爪上皮毛。在鸡腹下近肛门处横割3厘米长的刀口，取出内脏、食管，割去肛门，洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，从嘴内侧伸出，别在鸡背上，将鸡的右翅也别在鸡背上。把两大腿骨用刀轻轻砸折，并起交叉，将两爪塞入鸡腹中，晾干水分。
②将丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂研成细末，用洁净纱布包成药包。姜拍破。将饴糖加清水(250克)调匀，均匀地抹在鸡身上。
③烧热锅，下油，至八成熟。将鸡放入，炸至呈金黄色时，捞出滤干油。
④净锅置火上，放入鸡，加入清水(以漫过鸡为度)，再放入药包、姜、盐、酱油，用铁箅将鸡压住，大火煮滚，撇去浮沫，改用小火焖煮(保持似开非开)，至鸡烂时即可。
正宗的德州扒鸡怎么做 ？
人们都说德州扒鸡好吃！实际上真正的德州扒鸡是指的禹城扒鸡！禹城扒鸡最正宗的是屠记扒鸡（可以说是百年老字号）！
朋友给我一袋真空包装的德州扒鸡，在家里可以怎么加工一下吃更美味呢？ ？
骨头较硬，嚼起来没有味道.全真空包装的扒鸡不需要加工或加热1。所谓半真空包装，很鲜美，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，还是不做任何加工。2，有其独特的味道。3，保质期6个月~1年的那种，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化。全真空包装就是不透明双层袋包装.可以煲汤。但品特色.半真空包装的可以在微波炉加热
山东的美食德州扒鸡是怎么做的 ？
冲洗干净3将光鸡放在冷水中浸泡净血水，力求保持鸡体完整。再用细毛刷清理鸡体方法/，加入50克清水、生姜，晾一会儿，锅内温度保持90～92℃微沸状态，形成鸳鸯戏水似的造型，先取下石块和铁篦子，另一手拿笊篱，老鸡焖煮4～8小时即好。5锅置大火上、微光发亮时，以免炸黑6将炸好的鸡放在煮锅内层层摆好，捞出沥油即可。然后在鸡体上均匀涂抹糖色。小鸡焖煮3～4小时，放上香料袋，控净水分，改用微火焖煮，即为成品，加入老汤。4将白糖放入锅内，放在工作台上整形，防止鸡体在汤内浮动，再加人300克水熬至溶化，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，离火晾冷，捞出控干水分，倒人植物油烧至七成热时，加清水淹没鸡体、食盐和酱油。在鸡右翅前面颈侧开一小口。在腹下靠近肛门处开口。油温切忌过高，压上铁篦子和石块，一手持铁钩钩住鸡脖处。先用旺火煮沸，以中火炒成枣红色。7出锅时，从口腔中向左右伸出.j叉插入，拉出食管和气管，将双翅从颈部刀k，放入上色后的鸡体炸2分钟至呈金黄色，清洗干净，在60℃的热水中浸烫褪毛，即糖色(或用蜂蜜加水调制)，晾干，掏净内脏，两爪交叉塞入腹腔;步骤1以选用l千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡为好2将鸡颈部宰杀放血
德州扒鸡的民间传说三十宇 ？
扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。
古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国、远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。
盒装“德州扒鸡”的食用方法? ？
半真空包装的可以在微波炉加热。所谓半真空包装，就是保质期1个月，包装袋透明的那种，骨头较硬。
全真空包装的扒鸡不需要加工或加热，有其独特的味道，而且骨头入嘴即化，如果一加热可能就会使鸡肉老化，嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装，保质期6个月~1年的那种。
可以煲汤，很鲜美。但品特色，还是不做任何加工。温州进诚盒装德州扒鸡抽真空封口机
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德州扒鸡怎么吃好吃？ ？
买李记的或者扒鸡公司的鲜扒鸡，到家扒散了就吃。。。算一道荤的凉菜。。。
求德州扒鸡的香料配方 ？
去毛，在颈部宰杀放血后：将鸡周身的冻皮，用清水洗净，鸡腿插入腹中盘。
4，放入香料袋、陈皮200克，白糖1，改用微火焖煮3小时后出锅，在喙内交叉盘出、爪皮，砂仁。
制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是，用火烧开后以微火闷煮4～10小时、白芷200克、脱骨时用漏勺捞出。制作德州扒鸡的工艺如下、丁香15克，肉质粉白，鲜姜300克，产品色泽金黄，用旺火煮1－2小时，玉果1000克、白奈150克：食盐1，将下腹剖开摘内脏、八角各150克，以鸡全身为金黄透红为宜。
3，待油浸透、肉蔻各50克，形成卧体含翅状态.煮制、气管等，将颈部割开小口：在造型好的鸡身上刷上糖稀、丁香：(香料装入纱布袋)以100克鸡计，油而不腻.油炸，除去内脏。
3、紫叩10克、姜各250克，皮透微红，摘去鸡嗉，放入清水中冲净血水污物，黄酒1。
2，鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出.沥净水分，放在沸腾的花生油锅里烹炸，香油1千克：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，然后在鸡身上加筚子压实，然后在鸡全身抹糖色。
2.5千克：
1。出锅时动作要轻，然后加入一半老汤和一半水.0千克；至各料浸入，鲜嫩如丝，将双翅向前颈部刀口处伸进.原料修整.5千克.排在闷煮锅内：选用当年鸡：注意把血倒净，放上香料和配料，葱.宰杀活鸡，鸡熟烂，倒入陈汤（苦卤）。桂条200克，熟烂异常，再放入180℃油锅中油炸1－2分钟，大料200克，保持鸡身色体鲜艳、肉桂。
1，砂仁10克，将两腿交叉盘至肛门内、桂皮200克。加盐按季节和卤汤的多少而定、嘴帽搓去，另加酱油1500克。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，酱油1，花椒，汤量应与鸡齐.配料。
4，锅上压一铁篦子。
德州扒鸡 产于山东德州，花椒1000克.5千克，确保鸡身完整德州扒鸡制作方法
德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备
德州扒鸡的防腐技术 ？
德卅扒鸡的防腐技术
德州哪家的扒鸡好吃啊？ ？
如果能到德州的话可以去李记、崔记等字号去买鲜的吃，不过要早点去，早晨六七点钟比较好，还热乎的。李记、韩记在城隍庙十字路口（市妇幼保健站路口）的东南角，到那就能看到，个人认为，李记的口感比较好，我带给朋友的大家也说比较喜欢吃李记的。当然他们那里也可以给你包装起来带走。
如果想买回去给亲戚朋友的话可以从那个十字路口往东走，走到第二个十字路口在东北角是“德州扒鸡美食城”，很大的招牌。他家的鸡是纯绿色食品，包装也相当好，是德州扒鸡集团华一食品厂的“德州”牌，这个味道也比较纯正，是流水线生产的，很干净。
可以根据需要自主选择~呵呵希望你能买到比较合适的哦·~
对了，至于线路，只要进了德州我说的地方一问就知道~呵呵
ps：是在德州市区的~