万丰美食菜谱大全遵义豆花面的风味特色 ？
遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。 豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
遵义豆花面的制作方法 ？
（1）“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。（2）“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。（3）“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。（4）食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。 煮面条的时间不能过长，要用现擀的湿宽面条。
遵义豆花面哨子的配料 ？
我也是遵义的，不过豆花面只顾吃啦，配料就没在乎，你可以去吃吃就知道啦
想在贵阳开一间遵义豆花面，不知道在哪条街开好 ？
人流量大的地方，门面贵，20平大小门面转让加半年房租和装修可能25万以上，你自己看下你吃得消不。尽量选有学校有写字楼的地方，不背街的地方，最好一排街都是早餐店的地方生意反而好。
杨记遵义正宗豆花面怎么样 ？
这里的味道非常好，在这里推介给大家，第一次是朋友带去吃的，吃的是豆花饭加了盘扣肉，真是太香了，特别是那扣肉，入口即化，不肥也不瘦，喜欢吃扣肉的朋友不防去尝尝！ 不过就是现在那里在修璐！交通不是很方便哦！
上海哪里遵义豆花面 ？
楼主你好，遵义豆花面个人觉得红军街路口那里那家非常不错。此外，红军街里有一家卖臭豆腐的，他家的臭豆腐非常美味，顺道也应该尝试一下，想着都让人流口水啊。。。O(∩_∩)O~
贵州遵义豆花面 ？
楼主你好，遵义豆花面个人觉得红军街路口那里那家非常不错。此外，红军街里有一家卖臭豆腐的，他家的臭豆腐非常美味，顺道也应该尝试一下，想着都让人流口水啊。。。O(∩_∩)O~
遵义豆花面的沾水怎么做。 ？
豆花面用料
主料：面粉和黄豆
辅料：鸡蛋、淀粉、猪肉馅、花生、豆腐、鱿鱼(干)、猪蹄
调料：食盐适量葱适量姜适量菜籽油适量芝麻油适量辣椒油适量
遵义豆花面的做法
1.“宽面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。
2.“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
3.“佐料”有肉末、麻油，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸花生米、油炸豆腐丁等，有的还加上碎细的鱿鱼、鸡丁、猪蹄筋等。
4.食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。
遵义豆花面哪里有培训？ ？
请问度娘 会出来很多这类的培训学校的
遵义市冯家豆花面馆怎么样 ？
传统工艺，地道口味，良心生意，社会责任。做贵阳最地道的遵义豆花面。