万丰美食菜谱大全青椒鱼火锅怎么做 ？
用油把辣椒制好，加水及调味品，就可以下鱼片吃火锅。还可以用豆腐豆芽这些作菜下火锅的！
青椒鱼火锅做法 ？
用油把辣椒制好，加水及调味品，就可以下鱼片吃火锅。还可以用豆腐豆芽这些作菜下火锅的！
青椒鱼火锅的做法应该注意那些问题 ？
材料
主料：银鱼干50克，
辅料：猪肋条肉（五花肉）200克，竹笋150克，小白菜150克，菠菜150克，粉丝50克，银耳(干)25克，调料：猪油100克，青蒜25克，盐15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。
2.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。
3.锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
青椒鱼火锅的做法 ？
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
舒来喜鱼火锅青椒鱼做法 ？
【鲜椒鱼火锅】的简单做法：
主料：白鲢鱼
配料：鲜二荆条、鲜花椒、鸡蛋、芹菜、葱头、榨菜、泡豇豆、酸菜、豆豉、小米辣、香菜、葱花、芹菜末
配菜：毛肚、香菇、千张、金针菇、虾饺、鸭肠、冬瓜
调料：盐、姜、葱、料酒、豆粉、油、白糖、鸡精、味精、豆豉、猪油、色拉油、胡椒
做法：
1 二荆条 ，小米辣切成小颗粒，酸菜，泡豇豆切细，大头菜切细颗粒待用；
2 鱼宰杀后清洗干净，片成厚片码味待用；
3 锅内放油烧至五成热下二荆条，小米辣，姜，鲜花椒炒香加入高汤熬出味成锅底；
4 鱼用红苕淀粉，鸡蛋裹匀炸成浅黄色倒入锅底即可上桌煮食。
断桥青椒黄辣丁鱼火锅的做法大全 ？
主料：草鱼一尾。
辅料：青花椒100g、杭椒100g、小红椒2个、小青菜100g。
调料：盐4g、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段。
5、先汆烫鱼骨。
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘。
8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做？ ？
一般来说，鱼火锅的代表性菜品包括：梭边鱼火锅、酸菜鱼火锅、龙利鱼火锅、罗非鱼翅火锅、番茄鱼火锅等。
鱼火锅的锅底都有哪几种？怎么做？
鲜椒罗非鱼翅锅底配料：香料、红油、泡椒酱、泡鲜椒、泡鲜姜、小米辣、青辣椒、老姜、自贡井盐
锅底制作方法：
1.使用泡鲜椒，秘制香料包制作泡椒酱；
2.将泡鲜椒，泡姜切碎、炒制；
3.将泡椒酱、泡鲜椒，泡姜混合，使用大锅高温炒制，加入小米辣、青辣椒、老姜补充辣味；
4.使用菜籽油，秘制香料包熬制红油；
5.将底料与红油混合，大锅高温熬制
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鱼火锅底料和普通火锅底料有什么区别，怎么做？ ？
巧制香辣火锅底料 冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 吃过麻辣烫的人会对海椒浓烈的辣香味过口不忘，若买不到海椒可用灯笼椒代替，花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净
断桥清椒鱼火锅怎么做 ？
主料：草鱼一尾。
辅料：青花椒100g、杭椒100g、小红椒2个、小青菜100g。
调料：盐4g、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片， 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段。
5、先汆烫鱼骨。
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘。
8、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香，加少许盐调味。
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
麻辣鱼火锅的做法有哪些 ？
麻辣鱼火锅的做法
1.
鱼头剁掉从中间劈开
2.
从鱼尾片鱼，要小心手
3.
片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
4.
干辣椒水洗后剪小段
5.
葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
6.
锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，
7.
鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
8.
炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦