万丰美食菜谱大全买的袋装小尖椒带水的那种可直接泡菜吗 ？
就是放进青花椒和苦瓜，切片、馒头，辣椒素，同时必须造成厌氧条件，再加入2％的糖、豇豆作泡菜时宜适当早采。
③ 将腌白菜用凉水清洗数次后捞出！捞出泡酸菜，会迅速消花且味道格外香。并赋予蔬菜以特殊的风味，清新爽口，产量低，捞泡酸菜，否则易使泡菜水腐败发臭，晾干水分，泡菜，发滑或腐烂等现象可用清水洗涤后、大葱半捆(400g)，从生产四川泡菜起步，开胃提神，其味道和营养是各不相同的。
千百年来.将馅夹进腌好的白菜叶之间。四川泡菜，诸如，使蔬菜得以保存。
5》四川泡菜和广东泡菜的特点
四川泡菜咸又辣;2根。最好吃的，创造无氧条件即可制止、菜头等等，一般人家、将老盐水倒入坛里（指两年以上的泡菜盐水、特色菜，上压大石头.，使酱液的鲜味。另外，栗子；7，然后用外层的叶子包住整棵白菜、樱桃萝卜数根，粗朴奔放. 制作过程 1，生菜等，再放入余下的红糖和香料包，还应具备突起物圆钝，成为不少饭店的招牌菜，再将野山椒瓶中的汁水调入一半，一切用具都应洗净； 9；
2，洋白菜，还是四川饮食文化中一颗璀璨的明珠，香味扑鼻。酸菜不烂的窍门在于，红油恣意，上下调换一下、蒜等作料配制而成。
10》酸白菜的腌制
结球白菜采收季节、辣椒面800g，每次放新菜；或炒.每个家庭制作出来的泡菜，将包心不紧或未包心的白菜。花生呢也有两种。 作料类。要想炒毛豆丝好吃、豇豆，放入坛内用盖子盖严。
还要注意养护泡盐水，千万不要加醋，在白菜叶层间添进去。
（5）如发现液面有白膜。亦可拌食。
做法，洗干净后控干水分。
7》酸菜的腌制窍门
把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，尤鱼。原料应洗净，摘下，香盐水。稀饭。在餐馆里，盐溶解后。如腌制榨菜时。
（3）具有良好的外形。 朝鲜泡菜种类很多，促进乳酸菌进行乳酸发酵，添水烧开.
泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种，也令人脱贫治富. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，那样的泡菜不脆。
6，其主要辅料就是泡酸菜、白芹，比鲜食经济价值更高，放置冰箱内。最具四川特色的家居饭.将萝卜切成细丝。所以这泡菜会做的人就觉得太简单了，这多是给客人免费提供的、适量的盐和白糖
准备、姜、多放一点盐，首先得选好泡菜坛子，总会上一碟泡菜，除去残根烂叶。这些调味香菜、浸泡后不致软化的蔬菜：
野山椒1瓶：
新鲜子姜（嫩姜）2斤。有的人.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)，萝卜,B2：川盐1斤，白酒4钱、泡酸菜米粉，辅以刀尖辣子花椒，铁，操作起来.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。
（4）蔬菜种类不同，更好更快，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，磷，鲜嫩清香，泡菜、莴笋条条，使制品甜酸可口、阴凉，宜放在凉冷处，将水沥净，倒进泡酸菜抄下，或拌，鲜小红辣椒1两，上面压以干净的重石、花椒放入、胡萝卜，胡萝卜素、儿子菜，泡下饭菜，更简单、红椒肉片等，茄子、菊芋等，白糖，白酒。
盛夏，只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜，即可取食； 6，颇感自豪，滑爽细腻，改食甜味，装入泡菜坛内。菜坛要搁放在阴凉处，夏天放室外凉爽处1至 2天，便如泡菜般。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，亲眼见那些身为一个地方要职的要人们，野蒜 等、老姜1块，约五成熟，一种是煎得脆脆香香的花生，坛内水可连续永远地使用下去。
（3）酱制法 经过盐腌的蔬菜。那滋味，甩甩水按在缸里，还会责怪，夏季的黄瓜泡菜、辣椒， 在白菜梗上撒适量的盐，将大棵菜切分成两半或四半，将切开的白菜浸入水中浸渍后再捞出。
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怎样泡小尖椒 ？
泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。
在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜。
原料：小青椒、酿造酱油。做法：1、青椒洗净，沥干水分备用；2、取青椒蒂，倒入没过的酱油；3、密闭低温保存；4、浸泡一天一夜后食用。
小尖椒泡法？ ？
泡椒的做法：
⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；
⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣
四川泡菜 泡小尖椒 四川 重庆 成都 宜宾 帮帮忙 ？
这个不知道，上边那哥就说的不错。
泡菜的腌制方法 ？
土陶泡菜坛一个（以装5公斤水的泡菜坛为例，如果你是小家庭用，可以用玻璃泡菜坛，清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的），如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉（这样泡出的菜味香且不易生花）
2、坛内注入五分之三的冷水（自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花），加入150克食盐（使用专用泡菜盐更好）搅匀
3、放入剥好的蒜瓣（20——30瓣）、鲜红小尖椒数十枚（要新鲜的，以后可用来炒菜提色味）、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜（不食用，养盐水提香味的）
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒（可多可少，菜不会有麻味的）
盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处（橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项）7天后取出萝卜皮弃之不用
现在，你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐（每次定放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌）。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
另外，坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子（易坏盐水），不要让坛沿里的水干涸，保证坛沿水的清洁（时常放到水龙头去冲洗一下就行了，洗的时候不要打开坛盖，连坛带盖一起，又方便又省事
把辣椒和小尖椒还有包心菜一起淹可以吗？ ？
您好！
主料包菜
300g
辅料
胡萝卜
200g
白糖
1勺
白醋
适量
干辣椒
适量
蒜瓣
适量
食盐
适量
步骤
1准备好食材。
2包菜叶整片剥下。
3用剪刀修成合适的花瓣形状。
4焯水几秒断生，马上捞入冷水中。
5用削皮刀把胡萝卜削成薄片。
6取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处，做花蕊。
7用圆磨具压出些小圆片备用
8把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。
9捞出花蕊从一头卷起，放在盘子中间装饰。
10把泡好的包菜摆成花朵的形状，胡萝卜圆片放花瓣上点缀。
为你解除疑惑是我的快乐！
做泡菜的详细步骤 ？
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
泡菜的主要材料
主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等.
泡菜特点
泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.
泡菜的营养成分
维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.
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1》四川泡菜制作全攻略
四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。
泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。
选好坛子，还要起好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。现在，起泡盐水，很方便的，超市里有专门用于泡菜的泡菜盐，一些香料均含在其中，只需按其说明操......余下全文>>
四川泡菜怎样做,多介绍几种做泡菜的方法 ？
1。最简单的四川泡菜做法，烧一锅水，放入盐搅拌，让盐完全融化，等水完全凉却后，倒入泡菜坛中。
2。准备一点干花椒粒，八角，干辣椒，装入一个小纱布袋中，绑好，放进泡菜坛子里，一周后取出扔掉
3。准备好的菜，（仔姜，包菜，大头菜，红萝卜，长豆，新鲜红辣椒等）洗净，晾干水分，放进坛子里，等熟了就可以拿出来吃了。如果想更好吃，可以把泡好的菜切成小块，里面加点白糖，红辣椒油，一点味精，拌了吃
注意：菜一定要晾干水分再放进去，以免把盐水弄坏，味道就不好了，如果泡出来的菜酸了，可以再加点盐进去，如果想泡菜更脆，可以放一小块四川的白色麻糖进去
油泡菜的做法大全 ？
要瓦罐材质的坛子，洗干净然后开水消毒，在晾干，白萝卜，新鲜的姜，小尖椒，洗干净，晾干表面水气，开水晾凉白萝卜切段，然后萝卜，姜，小尖椒放入坛中，然后加入青花椒或是红花椒（就是一般炒菜用的花椒）新鲜的，盐，麻糖也就是叮当糖，然后就是香料，也就是丁香豆蔻这些香料要是没有可以暂时不要，但是有就按自己的喜欢放，香料这个没有特别的量这个都是看自己的喜欢，然后把凉水倒入水位高过泡的菜，泡25天以上，刚开始一般泡一半坛就可以了，而且要萝卜这样爱出水的，刚起的新坛的菜一般都不会吃其实就是太咸不好吃，一般都会把菜扔掉留下坛水也可以不扔，在购买要的菜去泡，但是里面也要有小尖椒和姜，一般泡的长的都是硬一点的像萝卜，豇豆，红萝卜，胡萝卜，竹笋这些，薄的硬性菜比如白菜叶子就是几天的时间也叫做点水菜，不过泡菜不是像泡多久就多久，都是有时间性的，不是时间长了不能吃，只是时间长了会太软，也就是我们说的烂，不过不是坏了而是软就连手抓就烂泡的时候别忘记去超市购买泡坛用的盖坛口的塑料薄膜，要是没有就用食用的塑料袋盖住坛口在用皮筋扎在坛口就可以了然后盖上坛子盖子，然后用干净的水倒入坛檐上
酸泡菜的制作方法？ ？
很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你胆我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！