新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎么炸鱼好吃 怎么炸鱼好吃又简单

怎么炸鱼块好吃? ?

介绍干炸鱼块:

具体步骤:

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切两半

2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟,同时起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制三分钟左右出锅装盘,想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵

此菜特点:外焦里嫩,鲜香可口,尤其是鱼头,越吃越有味道

直接炸简单一些,把鱼收拾好,头尾鳍去不去随意,感觉鱼头炸酥了更好吃。鳞和内脏一定要去干净啊。

鱼收拾好后凉干水分,用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒(5毫升)、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。这时准备一个鸡蛋加适量面粉(我习惯用打开的蛋壳来量,就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉)、水(也用蛋壳量,差不多3蛋壳)、啤酒(最重要,不可或缺,一小勺就够了)、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。

炸的时候锅里放足量的油,待微微沸腾后调到中小火,把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊,放到锅里炸,不要着急,待遇变色后捞出,等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出,放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了。

鱼用盐腌一会,不要用酱油腌。煎鱼前要沥干水份,2、油要烧的很热,鱼下油锅时有很大的油爆声,鱼皮可以在短时间内马上煎熟,就不粘底了。3、鱼下锅后,要滑动煎锅,让鱼在锅内不要停在一处,滑一会儿,直到鱼皮结牢4、单面煎的时间要长些,不要翻来翻去,一边煎好了再翻身煎另一边,只翻一次5、有时候,不小心粘了,干脆不要动,让它煎老了,鱼和锅也会分开(不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼)。

炸鱼怎么炸好吃又简单 ?

“脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透,太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点,就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。”
用料
主料

小黄花鱼500克

辅料
淀粉
2勺
糯米粉
4勺
酵母粉
2克
调料
食盐
5克

5克

5克
花椒
20粒
料酒
2汤匙
五香粉
2克

适量
香菜
1棵
植物油
300毫升
脆皮炸鱼的做法
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净
2.在鱼身切上花刀

3.加入葱姜、花椒、盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟
4.按比例准备好淀粉、糯米粉、酵母粉和五香粉

5.加入适量的清水,调制成煎炸糊,饧至20分钟
6.把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊

7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊

9.下入油锅,不要搅动
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄

11.捞出鱼,使油温重新加热
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可,可放香菜做装饰

烹饪技巧

  煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。

怎么腌鱼好吃炸鱼好吃 ?

鱼清理干净分别切段,放点盐少点花椒和辣椒腌制20分钟捞起,待水份干些就可以下锅油炸了

炸鱼怎么做酥脆好吃 ?

主料
黄花鱼 (500克)
辅料
淀粉 (2勺)
糯米粉 (4勺)
酵母粉 (2克)
五香粉 (2克)
清水 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 五香 炸 十分钟 简单难度

把黄花鱼去膛去鳞洗净。

在鱼身切上花刀。

加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。

按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。

加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。

把腌制好的鱼,冲洗干净,均匀的沾上煎炸糊。

锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。

沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。

下入油锅,不要搅动。

轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。

捞出鱼,使油温重新加热。

再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
小窍门:
煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。

怎样炸鱼块才好吃。。? ?

你好!!

介绍干炸鱼块:

具体步骤:

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切两半

2、用耿些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟,同时起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制三分钟左右出锅装盘,想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手,,呵呵

此菜特点:外焦里嫩,鲜香可口,尤其是鱼头,越吃越有味道

谢谢!!

炸鱼的做法大全,鱼怎么炸好吃不老 ?

鱼块

面粉适量
鸡蛋适量
油适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量

1. 新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3. 把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4. 锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5. 炸成两面金黄金黄即可。
炸鱼块做法小贴士
应人口味可以撒些作料上去

剩下的炸鱼怎么弄才好吃? ?

回锅炖好吃 教你一个简单的方法 锅底底油 葱姜蒜爆香 添少许酱油盐 把鱼放进去 加水没过鱼 炖至汤汁浓稠 出锅!

炖炸鱼的做法,炖炸鱼怎么做好吃,炖炸鱼的家常做法 ?

炖炸鱼的家常做法
1.草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上
3.腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次
4.再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块
5.炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块
6.加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片
8.大火炒至断生即可

蒸炸鱼怎么做好吃,蒸炸鱼的吃法 ?

炸鱼的做法
1.腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间

2.调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊

3.热油
4.沾面糊

5.炸鱼

6.捞出沥油

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